乳制品生产技术

出版时间：2002-1-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：Ralph Early  译者：张国农，吕兵，卢蓉蓉  

书籍目录

一 液态乳与稀奶油
二 发酵乳制品中的微生物
三 干酪
四 发酵乳和鲜干酪
五 黄油与混合脂肪涂沫食品
六 浓缩乳脂产品
七 乳浓缩物和乳粉
八 冰淇淋和充气甜食
九 乳基甜点
十 牛乳的化学组成和营养价值
十一 乳制品生产中的实验控制
十二 乳制品生产中的卫生