出版时间:2001-10-1 出版社:中国轻工业出版社 作者:黄平
书籍目录
第一章 绪论第二章 酿酒微生物的基础知识第三章 酿酒用原辅材料第四章 生料酒曲生产工艺第五章 生料酿酒生产工艺第六章 国内外生料酒及生料酿酒科研进展第七章 提高生料酒质量的措施第八章 生料酒的贮存与勾兑第九章 生料酒曲在传统酿酒中的应用第十章 生料酒生产计算附录1 液态法生料酒小型蒸馏设备……主要参考文献
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