清真小吃

出版时间：2001-08-01  出版社：中国轻工业出版社  作者：张军仓 主编  
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内容概要

该书全面系统地介绍了清真小吃的形成发展及特点，并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。 本书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，制作简便易行，具有较强的可操性，本书不仅可供广大饮食行业以及家庭参考，同时亦可作为教材供烹饪专业学校使用。
 本书前言
特色及评论
文章节选
在我们迎来21世纪的今天，清真风味食品在保留

书籍目录

一 清真小吃的形成发展及特色
二 清真传统与新潮小吃
（一）煮制品
1.清汤牛肉面
2.那仁
……
（二）蒸制品
32.老二位饺子
33.马家烧卖 
……
（三）烤烙制品
42.油旋饼
……
（四）炸煎制品
62.炸卷果
……
（五）其他制品
74.金特
……
主要参考书目
后记