新版冰淇淋配方

出版时间：2002-01-01  出版社：中国轻工业出版社  作者：蔡云升  

书籍目录

第一章 概述
第二章 冰淇淋的原料和辅料
第三章 冰淇淋生产基本原理
第四章 冰淇淋生产工艺与配方
第五章 雪糕、膨化雪糕生产工艺与配方
第六章 棒冰、膨化棒冰生产工艺与配方
第七章 冰霜、食用冰生产工艺与配方
第八章 冰淇淋的检验与杀菌方法
附录 中华人民共和国行业标准
参考文献