休闲食品配方与制作

出版时间：2000-01  出版社：中国轻工业出版社  

书籍目录

第一章 非油炸类膨化休闲食品
第一节 谷物类
第二节 豆类
第三节 薯类
第四节 其他
第二章 油炸类休闲食品
第一节 谷物类
第二节 薯类
第三节 果蔬类
第三章 坚果类休闲食品
第一节 瓜子
第二节 花生
第三节 核桃
第四节 板栗
第五节 豆类
第六节 腰果
第七节 其他
第四章 果（蔬）脯、蜜饯类休闲食品
第一节 果脯与蜜饯
第二节 蔬菜脯与蜜饯
第三节 食用菌脯与蜜饯
第四节 其他脯与蜜饯
第五章 干制果蔬类休闲食品
第一节 果类
第二节 蔬菜类
第六章 肉禽类休闲食品
第一节 牛肉类
第二节 猪肉类
第三节 鸡肉类
第四节 兔肉类
第五节 羊肉类
第六节 其他
第七章 水产类休闲食品
第一节 鱼类
第二节 贝类、海鲜类
第三节 海生植物类
第八章 糖食类休闲食品
第一节 口香糖
第二节 巧克力糖
第三节 软糖
第四节 花生糖
第五节 奶片
第六节 其他
第九章 其他休闲食品
第一节 果冻类
第二节 点心类
第三节 其他