出版时间:2000-5-1 出版社:中国轻工业出版社 作者:王德峰 Tag标签:无
书籍目录
第一章 食品加工与香味第一节 概述第二节 食品香味的来源……第二章 食用香味料的制备第一节 天然香味料第二节 单体香料……第三章 香味料在食品加工中的应用第一节 食品香味及相关因素第二节 香精在食品加工中的应用……第四章 饭菜烹调与风味第一节 烹调的意义与发展第二节 烹调特点与趋向……第五章 食品香料法规一、食品香料的分类二、世界食品香料立法概况……
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