新编调酒师手册

出版时间：1998-12  出版社：中国轻工业出版社  作者：陈 浩  页数：192  字数：166000  
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内容概要

本收为国际调酒师协会培训内容的精华部分，也是作者长期从事酒业的经验和技艺的总结。《新编调酒师手册》是在第1版的基础上，更全面、更系统地介绍酒吧和洋酒知识，鸡尾酒与国际调酒知识，调酒师用具及酒杯，国际调酒师协会指定比赛用鸡尾酒及配方，同时重点介绍了国际调酒师协会向全世界推广的最新专业知识，并增补了大量的鸡尾洒系列配方，因此堪为一本引导有志从事调酒事业的人士和专业调酒业的一贯宗旨，将博大的洋酒知识和精湛的调酒技艺融汇贯通，以便于人们合理地学习和掌握，为我国旅游饭店业和餐饮业的国际化，也为我国成立调酒师协会并与国际调酒组织接轨奠定基础。本书特邀请国际调酒比赛获奖者、我国优秀调酒师陈浩先生编写，内容丰富、新颖，层次分明，装帧精美，专业性强。　　本书是专业调酒师必备的工具书，也可作为调酒师培训班的培训教材，同时可供调酒爱好者阅读。

作者简介

陈浩，男，1963年生于北京，我国著名的高级调酒师。从1983年开始，他就已经在北京巴黎马克西姆从事法国葡萄的贮存、管理和销售工作，2年之后又开始进行鸡尾酒的学习和研究。1988年至1997年在北京国际饭店工作的10年中，曾于1990年荣获国际调酒国际调酒师协会马天尼格林披治调

书籍目录

一、酒吧　（一）酒吧表现形式　（二）如何创建一个酒吧二、洋酒知识　（一）威士忌酒（WHISKY）　（二）干邑白兰地酒（COGNAC）　（三）亚文邑白兰地酒（ARMAGNAC）　（四）老姆酒（RUM）　（五）金酒（GIN）　（六）俄得克酒（VODKA）　（七）特其拉酒（TEQUILA）　（八）利口酒（LIQUEUR）　（九）味美思酒（VERMOUTH）　（十）天然甜葡萄酒（NATURAL SWEET WINE）　（十一）香槟酒（CHAMPAGNE）　（十二）奎宁或金鸡纳霜酒（QUININED WINE）　（十三）苦味酒（BITTER）　（十四）龙胆酒（GENTIAN）　（十五）大茴香烈酒（ANISEED SPIRITUOUS）　（十六）无泡葡萄洒（STILL WINE）　（十七）啤酒（BEER）三、鸡尾酒与国际调酒师组织　（一）鸡尾酒　（二）国际调酒师协会（简称IBA）历史　（三）IBA马天尼格林披治调酒大奖赛规则　（四）国际调酒师协会成员国（地区）　（五）国际调酒师协会的领导成员　（六）国际调酒师协会常务委员会成员　（七）马天尼公司（MARTINI&ROSSI）的组织和活动范围　（八）怎样建立自己的调酒师协会　（九）怎样成为IBA会员　（十）关于国际调酒师协会会旗　（十一）关于国际调酒师大赛的有关知识　（十二）全国调酒师大赛　（十三）全国调酒师培训班　（十四）一个职业调酒师应具备的条件　（十五）酒吧学识四、调酒师用具及酒杯五、国际调酒师协会指定比赛用鸡尾酒及配方六、鸡尾酒系列精选七、其他八、鸡尾酒索引

章节摘录

插图

用户评论 (总计7条)

•   内容很扎实.
•   比较枯燥，如果是初学者，读起来可能会失去兴趣
•   还可以，只是版本太旧了。无新意。
•   很基本的常识
•   内容较旧
•   在书店看到一本软皮,价格差不多,但是更厚些,更全面些,这本太简单了，不好。
•   书本中所写虽然只是一些简单的技术和一些常见酒水的调配,但对一个初学者来说,是一本很有实际意义的书,强烈建议想投身这一行,或者是想学习一门艺术的朋友购买.