软饮料实用配方800例

出版时间：1996-07  出版社：中国轻工业出版社  
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内容概要

本书收集整理了800例软饮料实用新配方及其典型的生产工艺流
程。全书共分六部分：碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳蛋白饮料、植物蛋
白饮料、功能性饮料、固体饮料。重点介绍近年来市场销售的软饮料新
品种和国外有关专利文献提供的新颖配方。本书充分考虑到我国的实
际情况，所提供的配方均适用于饮料工业生产，所选择原料立足于我
国，工艺流程切实可行，具有实用性、针对性、新颖性。
本书适合食品与饮料工业科研、生产、检验和管理人员参考，或作
为有关专业院校师生的参考资料。

书籍目录

第一章 碳酸饮料
一、碳酸饮料的分类
二、碳酸饮料一般生产工艺
三、碳酸饮料配方
（一）果味型碳酸饮料配方
（二）果汁型碳酸饮料配方
（三）可乐型碳酸饮料配方
（四）其他型碳酸饮料配方
第二章 果蔬汁饮料
一、果蔬汁饮料的分类
二、果蔬汁饮料生产工艺
三、果蔬汁饮料配方
（一）果汁饮料配方
（二）果肉汁饮料配方
（三）果粒饮料配方
（四）高糖果汁饮料配方
（五）复合果汁饮料配方
（六）蔬菜汁饮料配方
（七）复合果蔬汁饮料配方
第三章 含乳蛋白饮料
一、含乳饮料的分类
二、含乳饮料生产工艺
三 含乳饮料配方
（一）发酵型含乳饮料配方
（二）调配型含乳饮料配方
（三）其他类型含乳饮料配方
第四章 植物蛋白饮料
一、植物蛋白饮料的分类
二、植物蛋白饮料生产工艺
三、植物蛋白饮料配方
（一）调配型植物蛋白饮料配方
（二）发酵型植物蛋白饮料配方
第五章 功能性饮料
一、功能性饮料的分类
二、功能性饮料生产工艺
三 功能性饮料配方
（一）添加营养强化剂的饮料配方
（二）添加传统药食两用原料及新资源食品的饮料配方
（三）运动饮料配方
（四）茶饮料配方
（五）其他功能性饮料配方
第六章 固体饮料
一、固体饮料的分类
二、固体饮料生产工艺
三、固体饮料配方
（一）蛋白型固体饮料配方
（二）果汁果味型固体饮料配方
（三）营养强化固体饮料配方
（四）速溶茶饮料配方
（五）其他固体饮料配方