家庭烹饪280忌

出版时间：1994-12  出版社：中国轻工业出版社  作者：李桂兰,王瑞秋  页数：224  字数：158000  
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内容概要

所谓“家庭烹饪”就是指一般老百姓家做菜做饭，而不是饭店、饭庄中的名肴大菜。所谓“忌”，就是“不要”、“不宜”、“不宜”、“不应”。本书作者是长期从事烹饪理论和烹饪实践教学的专业教师和有高超烹饪技术的特级厨师，他们经验丰富，基础扎实，在行业中有一定影响。他们利用业余时间认真总结自己的心得，结合烹饪理论及自己的实践经验，并查阅了大量资料，写出了这本通俗读物，既适合家庭主妇阅读，又可以作为宾馆、饭庄厨师朋友们的参考书。

书籍目录

选料篇保管篇加工篇调味篇火候篇器具篇礼仪篇食疗篇

用户评论 (总计2条)

•   实在很实用，许多日常生活中会忽略的点滴都有说到，并且详略得当，没有硬凑很多无关紧要的语言．
•   很好用哦，很多不知道的常识都可以在此书里学到。比如什么东西不可以和什么一起吃呀，什么东西需要怎样处理过才可以吃的，怎样处理食物会有不好的影响，都有强调。对生活白痴来说，还蛮受用的！