食品添加剂基础

出版时间：2003-8  出版社：中国轻工业出版社  作者：赵太和  页数：297  
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内容概要

　　本书介绍食品添加剂的基本概念、食品添加剂的管理及使用原则、食品添加剂的标准化和国际化。重点对国内外许可使用的一些主要食品添加剂类别和常用品种的性状、使用方法及安全性等作了阐述，并附有我国食品添加剂使用卫生标准。

书籍目录

第一章 绪论第二章 食品营养强化剂第三章 防腐剂第四章 抗氧化剂第五章 着色剂第六章 护色剂与漂白剂第七章 食用香料和香精第八章 调味剂第九章 增稠剂与乳化剂第十章 膨松剂、凝固剂、抗结剂和水分保持剂第十一章 食品加工其剂与其他食品添加剂第十二章 食品添加剂的安全使用主要参考文献