出版时间:2008-10 出版社:中国经济出版社 作者:陈阳 页数:265
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内容概要
《投资餐饮轻松赚钱》以餐饮企业“利润”为核心和金线,揭示了58种简单易行的方法,这些方法就好象会打通企业的任督二脉一样,看起来让人非常地振奋。《投资餐饮轻松赚钱》中涉及到的“投资餐饮要做好准备”“做最正确的决策”“残酷地控制成本”“把企业文化变成执行力”“不断地稳定并提高营业额”,看起来都很简单却切实可行,正如书中所讲到的做餐饮不是高科技,就看你有没有把“利润”二字种入企业的骨髓里,并强烈感染你的每一个员工,向每一个环节、每一个细节要“利润”。 如果你不是一个碌碌无为、对利润无动于衷的餐饮老板,你就应该仔细看看、研究这《投资餐饮轻松赚钱》,书中的很多方法和思路都值得借鉴或照做,你坚持按书中的思路调整你的企业,三个月砍掉成本中80%的水份完全有可能,六个月实现利润增长甚至增长两倍也是完全有可能的。 而且《投资餐饮轻松赚钱》对专业提得较少,更多的是从管理的思路、理念,控制的思路、理念把利润拔开,摆在我们的面前,其实这也是值得所有的行业老板学习、研究和借鉴的。
书籍目录
一、准备投资餐饮行业1.做好心里准备2.做好资金准备3.选对合伙人二、做最正确的决策4.要找准餐厅定位,先问自己12个问题5.再问自己6个问题6.自己经营餐厅7.聘请别人经营餐厅8.卖餐厅很少有赚钱的,除非地产增值9.再来回答前面12个问题10.认真选址11.人力资源策略12.优秀的企业文化三、残酷地控制成本13.正确区分你的策略性时间和非策略性时间14.正确区分你的策略性成本和非策略性成本15.关心你的钱,这比什么都重要16.让每个员工学会关心钱,这比什么都重要17.无数次审核餐厅的人事结构,人力成本要被削减至只剩骨头18.产品创新当然必要,但不要产生不必要的成本19.以最刻薄的眼光来看办公室面积,尽可能提高营业场所的利用率20.后厨的任何一种管理方式都有利弊21.控制菜式成本的好方法22.只给供应商一口喘气的机会23.培养几个价格杀手甚至无赖24.实施正确的奖励机制,但绝不可能是固定的25.在你的餐厅里没有真正意义上的管理人员26.审核每张会计凭证,确保绝大部分支出的合理性27.对于可以拖延的采购一定要拖延28.零库存不可能,但接近零库存有可能四、把企业文化变成行动力29.建立良好的激励机制不靠员工,而靠老板30.让每个员工知道餐厅的现状,并愿意为之付出努力31.制造紧迫感并让工作效率提高,而不是让员工加班加点32.向前厅要利润33.向厨房要利润34.向后勤人员要利润35.员工的职位与收入只与能力有关36.不要害怕改变,这样就不会让人掐住脖子37.无规律走动式管理是最有效的38.必要时餐厅必须扩张39.不要让厨师长成为股东,也不要让你最中意的员工成为股东40.让你的员工觉得他们很高明,事实上所有的决策都是你做出来的41.做一个有人格魅力的老板,员工会不求回报地为你工作42.只做老板该做的事43.建立最有效最直接的管理方式,最大可能提高执行力44.经常呆在办公室的管理人员没有尽职尽责45.必要时让他们只能找老板46.猜疑并信任所有的主管或经理47.坚持持续有效的沟通48.必须建立的数据库信息和对数据库的利用五、不断稳定并提高营业额49.审核餐厅每个独立区域的营业业绩50.最大可能投资点菜员、营销员及前厅管理人员的营销技巧51.最好的营销是产品营销,做好你的菜单营销52.开业营销很关键53.最成功的营销是不让利,却让顾客走进餐厅里54.附加条件太多的促销手段很失败55.为营销方案找个好借口56.建立良好的外围公共关系,并让他们成为营销关系的一部分57.相对稳定的营销模式让顾客觉得很安心58.为扩张品牌影响力,软广告与硬广告都是必要的
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《投资餐饮轻松赚钱》所涉及的赚钱方法简单易行,投资和经营餐饮企业如真能按照《投资餐饮轻松赚钱》的方法,并坚持把利润先导溶入经营的每一个细节,赚钱真的会是一件轻松的事。《投资餐饮轻松赚钱》以餐饮企业“利润”为核心和金线,揭示了58种简单易行的方法,这些方法就好象会打通企业的任督二脉一样,看起来让人非常地振奋。 《投资餐饮轻松赚钱》献给那些勇于创业但又辛苦迷茫的人们,投资餐饮轻松赚钱从改变观念开始。
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