贝太厨房

出版时间：2010-9  出版社：中国大百科全书出版社  作者：《贝太厨房》工作室  
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内容概要

很想自己做一款曲奇饼干，很想自己烤一个香甜面包，满世界都飘着烘焙的香气，这时候的自己也想尝尝动手烘焙的乐趣？《轻松学烘焙》就是教你如何烤出生活的好滋味。一本关于烘焙的教父级宝典，一本充满趣味的烘焙课堂，可爱的小曲奇、松软的小面包、嚼劲十足的奶香棒……应有尽有的美妙味道汇聚这里。图片很精美、做法很详细、原料很易买、制作很容易，这是给热爱烘焙者的宝典秘籍。

作者简介

《贝太厨房》是欧洲最大的传媒集团——荣格出版集团旗下的专业家庭烹饪杂志，在德、法语国家位居前列，落地中国后，秉承一贯的诚意传统，力求本土化，以厨艺为平台，通过传播高品位的生活方式，变革着都市家庭的生活品质。《贝太厨房》优质的厨艺美食及时尚生活内容源于本地

书籍目录

烘焙知识
　基本烘焙工具
　基本烘焙原料
　烘焙Q&A
饼干
　饼干制作基本流程
　茶香猫舌饼
　茶香酥饼
　蛋白椰丝棒
　红糖饼干人
　蛋黄小西饼
　港式蛋挞
　核桃酥饼
　花生酱巧克力甜饼
　香草曲奇饼干
　焦糖杏仁饼
　咖啡全麦饼
　可可饼干
　蓝梅奶酪饼干
　玛格丽特小饼
　奶酪棒
　南瓜提子软饼
　巧克力巧心酥
　草莓杏仁派
　手工果粒饼干
　香草杏仁饼干
　杏仁奶酥
　斯康饼
　苏打饼干
　杏仁球
　杏仁瓦片
蛋糕
　蛋糕制作基本流程
　戚风蛋糕
　海绵蛋糕
　天使蛋糕
　红糖薯粒蛋糕
　芒果慕斯蛋糕
　抹茶蛋糕
　红茶磅蛋糕
　香蕉蛋糕
　蓝莓蛋糕
　巧克力软心蛋糕
　柠檬芝士蛋糕
　可可蛋糕卷
　提拉米苏
　巧克力布朗尼
　巧克力玛芬蛋糕
　蜜豆玛芬蛋糕
　马德蕾尼
　大理石蛋糕
　蛋奶酥
　大理石奶酪蛋糕
面包
　面包制作基本流程
　面包棒
　蜂蜜核桃包
　奶香小面包
　全麦面包
　原味小餐包
　奶香葡萄干吐司
　奶香菠萝包
　丹麦牛角面包
　奶酪面包
　贝果
　豆沙菊花包
　椰香辫穗面包
　杂谷面包
　蓝莓吐司
　香草面包
　香葱面包
　奶油条
　椰香吐司
　玉米粒面包
　比萨
　我们的团队
　《贝太厨房》已出版图书介绍

章节摘录

插图：

编辑推荐

《贝太厨房:轻松学烘焙》：一学就会的65道烘焙食谱

用户评论 (总计145条)

•   烘焙这个在我印象中一直属于“西方”的词汇，已经不知不觉走入了我的生活，虽然有的朋友报了“烘焙班”，每个周末都会兴奋地给我讲起她这一天的快乐时光。烘焙，这个使空气中都弥漫着香甜的词语，似乎也总会给人传达出香香甜甜的心情。看着面粉、奶油粘满的小鼻头，烘焙的乐趣，恐怕只有自己做过的人才能感受。
  我一直想学习烘焙，市面上的书籍实在不少，各有伯仲，不能妄评哪本好坏，我只想说下《轻松学烘，因为很幸运，我有幸可以申请到这本书，这样我就可以摇身一变变成孩子眼中的面包超人，做着孩子喜欢的面包，看着狼吃虎咽的孩子，我也甜在心间，
  这本书中的描写都是那么的甜，甜的有些腻人，在那弥漫着烘烤香气的厨房，手中是光滑柔软而富有弹性的面团，此时我的心中平静而充实。不知从哪一天起迷恋上了烤箱、橡皮刮刀、面粉、黄油、砂糖……在忙碌的生活中换另一种方式忙碌。感受面粉变成面团，再变成饼干、蛋糕、面包的喜悦；感受搅拌、发酵、烘烤的过程和自由自在不被束缚的乐趣。虽然也是忙碌……当造型可爱的饼干、绵软适口的蛋糕、口感丰富的面包生机勃勃而又隆重的诞生，心里就会非常有成就感。一台烤箱、几个鸡蛋、一点面粉、一块黄油，它们的多种组合搭配会带给我们魔幻般神奇的幸福，无论是蛋糕、曲奇，还是蛋挞、披萨，烘焙都是一次奇妙的旅行。可以让人抛开生活、工作的压力，什么都不用想，专心地面对着那些独特神奇的材料，开始用心地创作。从面粉开始便驱动你的好奇心，看着面团膨胀，一点点地变化着，过程中充满了无尽的未知，好像所有的一切都等待着你去发现，去探寻，这本书教会我们很系统的烘焙知识，对基本烘焙工具的认知，对基本烘焙原料采集，烘焙的手法的操作，很容易上手，平常在外面看到的一些糕点在这里面都有记录做法，这本书可以说是我们的厨房宝典，我相信你一定会爱不释手的，还在等什么，为孩子做一份爱的甜点吧。
•   《轻松学烘焙》
  
  去锦州的时候听鹿老师说起自己在家烤蛋糕，于是回家就和女儿说了，女儿乐坏了，也想自己烤。女儿喜欢做饭，我本来不擅长做饭，也不怎么会做，不过因为女儿，我也开始研究起菜谱来了。这次我为女儿买了烤箱，还有相关的很多很多工具，很多很多材料，还专门到我们学校食堂，去跟温师傅学怎么烤蛋糕，在她那里看了好几次。
  
  不过真正实践起来还是从这本书开始的。从第一种饼干开始做，一周做一次，女儿特别喜欢做，每次都和我抢着做，现在都不让我下手了，想体会自己烤出来的快乐。记得第一次，因为不会用烤箱，按照书上配方的时间去烤，烤出来都糊了，不过我们还是把能扣下来的地方都给吃了，真好吃，你说自己烤的怎么就那么好吃呢。第二次就没糊那么多，等到第三那次就知道抹油了，就不会和烤盘粘到一起了，然后形状也越来越好看，后来又买了饼干模，烤出来的就很像样了。一点一点烤得越来越好吃了。
  
  不过这本书上的很多配方，因为材料的关系，都没法做。今天女儿开始烤蛋糕，味道还真不错，就是形状还不是那么好看，不过最重要的是兴趣，只要有兴趣，只要喜欢，肯定会做得越来越好的。
  
  
•   每天游走在单调的格子间里，被束缚的不仅是工作方式更是一份生活的心情。单一色彩的生活里，无意中遇见《轻松学烘焙》。网购到手，书中精美的图片和详尽的介绍深深的吸引了我。其实之前也听说过贝太厨房的美食菜谱，不过只有受益于身，才能更深刻的感受这本好书给我带来的惊喜。工作之余参看《轻松学烘焙》，自己动手制作出了属于自己的独特西饼糕点，给生活增添了绮丽的颜色。一本书让快乐充满了我的生活，让我用最简单的方式享受快乐。喜欢上了烘焙-天使蛋糕、香草曲奇饼干，香味仿佛就在身边。在这里，惊喜-与大家共享。
•   如题
  一直很喜欢在当当网购,不仅因为价格公道,最最主要的是购买的物品品质有保证,平时因为工作的关系,生活过的忙碌而充实,似乎留给自己的时间特别的少,放假之余不太喜欢也与众多人群去拥挤某个景点,更喜欢在家约上三五好友在家一起相聚大侃一番,给朋友们呈上自己独做的点心招待她们,看着她们品尝着我的手艺赞不绝口,心里那个美呀别提了,哈哈........
  喜欢贝太厨房的各类美食菜谱,贝太出的所有系列美食菜谱,我全有了,很早就听说贝太即将要上一本新的烘焙图书,虽然我已经拥有一本贝太的<烘焙时光>因为从中学了N种西点做法,而让自己更加有成就感,听到又出新书,不仅有种强的期待感,似有在期待某个似曾相识的老朋友一般激动,上星期听说当当已经上架销售,打开网购美食页面,<轻松学烘焙>立即进入我的视线,竟然还是老朋友当当网独家首发,立即点击购买,想不到送货师傅的速度一如既往的速度,第二天就收到了这本期盼已久"贝太---轻松学烘焙";中秋假期中,给家人呈现了一道"戚风蛋糕"一战即成,爸爸妈妈笑夸道:想不到笨笨的丫头,竟然有这样的天赋;嘿嘿....
  仔细看了下,比我先前拥有的那本<烘焙时光>内容更多呢,西点也大有不同,介绍的做法相当到位,前面还教些原材料的保存知识,以及各种特点,选料的注意事项,真是体贴读者的心境与他人不同啊,贝太之所以能那么畅销,可能跟他们的细致入微,追求完美分不开的,支持贝太,顶顶顶.......
•   这本书改变了过去的那本<<烘焙时光>>的编辑制作,从工具和材料入手,介绍了饼干、面包、蛋糕入塔派类点心，即便是初学者也可以照着做，不仅是图片制作精美，制作步骤也更详尽了，只是还是不够精心，原味小餐包那个材料里就忘了说明黄油的重量，这只是个小问题，整本书还是值得收藏购买的！
•   扔掉了不健康的微波炉购买了上下温控的烤箱购买了N本贝太厨房丛书，静下心来学习制作烘焙食品，先后制作了多种面包，饼干都非常成功，一切的功劳都是有贝太厨房烘焙书，它是初学者的一本必备书，它使制作食品很方便，简洁，轻松，易懂，绝对的一本初学者的必备书，值得大力推荐的好书。
•   当当送货好快啊 ！
  刚订货，第二天就收到了
  非常喜欢贝太的图书，终于盼到贝太新书，拿到手里迫不及待的打开看，一如既往的精美图片，看的直流口水，刚好是即将下班时间，好饿哦 ；呵呵
  回家试做了一道“蛋黄小西饼”，感觉还真像那么回事，哈哈
  带了点到办公室跟同事炫耀了下，竟然不相信是我的杰作，暗自窃喜！
  《轻松学烘焙》每一道西饼糕点不仅介绍的做法很详细，还很容易操作，非常非常值得购买。
  后面还有调查表，填写一份调查表邮寄到贝太工作室还可以得到一份贝太厨房杂志呢，吼吼，强烈推荐下哈。
•   当当送货速度确实比较快,头天订的货,第二天一大清早就收到货了,呵呵
  翻开浏览了下,图片比较精美,看着图片就很有食欲;做法介绍的也比较细致到位,尤其是看到"豆沙菊花包"看着样图就想咬一口了,回去一定要试做下;
  贝太的系列确实比较不错,品质好,装订上都那么有特点,很容易翻页,便于查阅.
  买一本书,还可以得到一本杂志,贝太的杂志也很精美,我本属于很挑剔的人,让我喜欢的东西确实不容易,推荐大家购买这系列图书,物有所值.通常当当购物邀请评论,我很少写的,贝太嘛我就特殊下喽!他们总是具有自己的贝太独有的风格,很适合我的品位哦!<轻松学烘焙>我也可以轻松的学下我的烘焙技术啦.
•   昨天收到货的,送货速度先赞一下.
  大概翻了下内容图片很漂亮,之前买过一本"君之烘焙"也还不错,但是相比内容上来看,贝太的<轻松学烘焙>比较更实用些,讲解没那么复杂,操作起来更容易些,环装方式很有特色,比较欣赏贝太的一贯风格,具有小资情调在里面,光是看着内容图片就是一种享受了,准备回去做个"蓝莓吐司"试下手,似乎这个要更容易些,期待着我的杰作哈
  最后建议大家这本书还是很值得购买的.品质是没得说,贝太系列产品似乎从来没让我失望过.
•   我的烘焙就是从这里开始的，第一次做的戚风蛋糕，很香很成功。不过有的方子写的有点笼统，需要自己慢慢尝试，研究。整体还是很不错的，5分吧
•   虽然书本不大，但是全彩页，并且是铁环环的翻页，不太会散掉；从工具到原料，解说的比较清晰；从饼干到蛋糕到面包，烘焙的东西比较全面。总之，14.9元抢购的，感觉很划算。就看以后操作起来是不是很顺手啦~~
•   买过N多烘焙的书，点心、蛋糕做了很多，可是面包一直不怎么成功。是贝太烘焙让我第一次做出让老妈认可的好面包~谢谢贝太哦，多出这样的好书啊
•   其他基本烘焙书也买了，就这本最实用，太推荐了！
  做过几次蛋糕饼干了，太棒了！
  以后厨房用书坚决要买活页的！
•   非常好的一本烘焙书，内容全：饼干、蛋糕、面包都有。
•   不错的一本书！适合初级烘焙人士。书的最前端有关于烘焙的基本工具和原料的介绍，避免了添置或购买一些无用的东西。对于每一款点心或面包有特点介绍，有原料及用料，避免了原料的料费或准备不足，最关键的是有详细的制作步骤可供参考，让初学者按照步骤就可以轻松完成制作。喜欢。
•   贝太厨房还是一如既往的好。
  家里有很多贝太厨房的书，也许是习惯了他介绍菜品制作的方式，所以这本关于烘焙的书让我觉得看的得心应手而且还图文并茂。
  如果只买一本关于烘焙的书，推荐这本
•   刚刚开始学习烘焙，看到同事做的糕点，觉得眼馋，想自己动手做。就买了这本书，书的质量很好，图片精美。很满意，希望可以成为我学习烘焙的良好伴侣。
•   这本书写的很详细的，而且也容易做，不过要想完全做出来还要把烘焙的工具买全了，这样才能做出好的点心，工具齐全了烘焙就成功一半！
•   这本书太好了，作为烘焙的新人，这本书非常适合而且非常推荐。买好了材料之后，我就按照这本书从头到位的跟随着学习，现在已经能够自己制作小糕点了。书籍装帧非常不错，质量过硬，而且内容和图片都很详实，因此极力推荐！
•   这次买的一堆书中，这本我最喜欢的，学做了好多东西，都成功了。得到好多夸奖，比起其他烘焙书，或者网上搞来的谱，不知道好多少！
•   纸张色彩印刷都非常好，照着书上介绍的方法，学着做烘焙的食物，都很成功，而且很好吃。
•   照着这本书成功烘焙了好多好吃的食物，这本书做法非常详细，特别适合刚开始学烘焙的朋友！
•   就是我这种 呵呵 从来没有接触过烘焙的人
  书的首页就是介绍需要哪些材料和机器
  为此专门列了清单到超市买
  每款糕点都有图片 也很实在的把步骤做到位了
  感谢之前的网友推荐
  才在众多烘焙书中选到了这款
•   对于初学烘焙者而言，这真是一本好书，图文并茂，简单易学，已成功做了好几种点心了，值得拥有
•   帮朋友买的，学烘焙的基础，她说很不错，插图很好，解说也详细~
•   最幸福的是希望自己能穿着米其林厨师穿的那行头，用自己对美食弄弄的爱烘焙出香甜
•   准备开始学烘焙，要给儿子做好吃的曲奇饼。期待中。。
•   这本适合有一定烘焙基础的人，想完全从零开始还是买君之的书吧
•   烘焙新手需要买一本的，照着书做了几样东西，还不错。
•   现在外面卖的东西真的让人太不放心了，尤其是成了妈妈以后，对宝宝吃的东西更是格外注意，所以在网上买了这本学烘焙的书，哈哈，真的太好了，家人吃着也放心。
•   轻松随意学烘焙。
•   在当当买过几本烘焙的书，这本是我最喜欢的。图片看上去都很诱人，操作方法也写得很详细。要是象君之的书上那样，有成品数量的提示就更完美了。
•   书的设计相当的美观
  描述的语言浅显易懂
  教做的也都是些很简单实用的烘焙方法
  很不错
•   我是刚进入烘焙的小小菜鸟，这本实在是太好了。装订精美，图文并茂，指导仔细，大爱啊！
•   买本烘焙书回家做好吃的
•   烘焙的初学者，这本书市线圈装订，很方便，直接翻开照着做就可以了，期待成为烘焙高手！
•   以前一直看的“跟着君之学烘焙”，这次买了 二本，相互参照借鉴一下。
•   很简单，都是常用的东西，但是没有圆猪猪的烘焙宝典好用
•   很经典的烘焙入门书，印刷精美，内容务实，活页的设计非常实用，靠它做出了很多好吃的糕点，与家人留下许多香喷喷的美好回忆。
•   书里面不仅有配方,还介绍了很多烘焙的入门知识,实用哦.活页装订翻起来也蛮方便的.
•   老婆要学烘焙买的 还是可以的
•   同事推荐的，很好的烘焙书，同事们买了好几本
•   书很好，彩图，好好学烘焙
•   给朋友当礼物，希望她已经做出很好的烘焙来了。
•   很好，是贝太厨房系列中最为优秀的教材了，很实用，基本的蛋糕、面包、饼干都包括了，
  现在比较郁闷的是，黄油、奶酪、塔塔粉等原料只有家乐福有，可就一个家乐福太远了，郁闷
•   以前买过些烘焙的书，但看过后都感觉太复杂了，材料也不好买，就都放弃了。
  这本就比较简单实用，呵呵。
  而且书装订的就像一本台历，好喜欢：）
•   很可爱的手工烘焙书！
•   我是新手，一直想买本详细的，君之的觉的比贝太厨房的说的详细，方子没试过，等烤箱买回来再试。一直喜欢贝太的书，我订过两年，买过三年，喜欢看这本书的感觉。很温馨、
•   书不错。介绍的饼干，蛋糕和面包都是最常见的。图片精美，做法详细。试了两个面包，很成功。
  不足：配方的计量单位是克，没有克秤很难秤取。网上的配方一般使用量匙teaspoon和tablespoon，量杯cup为单位的,计算起来更方便。
•   材料很容易买到，而且都是些经典的烘焙~
•   步骤很详细 讲解很到位~~~是每一位爱好烘焙爱好者的必备书籍~
•   介绍的都是一些简单的烘焙，适合新手
•   非常喜欢，书中连烘焙用品都介绍的很详细，五分
•   很多朋友爱烘焙，买来大家一起研究~
•   看书里
  的图片，勾起了我烘焙的欲望。
•   对于烘焙新手是一本很好的书
•   有了面面俱到和烘焙厨房做成的食物更加美味可口而且卫生实惠。
•   买了5本数就有4本全是烘焙的，足够喜欢
•   教学步骤简单易学，很适合学习烘焙
•   一直想学做蛋糕，可一直选不了合适的书，这本书正好，前面介绍各种食材、工具等，由简单到复杂，最初是从做饼干做起，太好了，我正想学做饼干呢，东西都买好了。
•   写得挺好的，做法也挺简单的，只有蛋糕，饼干之类，没有烤鸡等彩，可惜。。
•   我是贝太厨房的超级粉丝，每一期的杂志拿到手里都是爱不释手，图片精美，文字流畅。看了一遍又一遍，直到有一天发现家里实在放不下了，怎么办呢？编辑真是亲民，挑选了一批好菜并将这些菜品归了类，这样太方便家庭主妇们使用了，谢谢编辑，你们辛苦了。我在贝太厨房这本杂志的诱惑下，花重金买了一个烤箱，这本书终于让我这个菜鸟有了用武之地并发扬光大了。
•   开始介绍烘培的基本工具,还是比较全面的
  里面介绍的步骤不太适合新手.
  我以前有过一点基本认识,所以还算看得明白
  不过书里的图片很漂亮
  里面分三类:饼干/蛋糕/面包
•   刚刚拿到书就开始看了，里面内容非常丰富，饼干，面包，蛋糕，对于这 个新手来说非常适用。值得购买的一本书
•   册子印刷精美，所选的品种有好多，我都很喜欢，曲奇饼，提拉米苏，小蛋挞，小蛋糕等等，简直让人垂涎欲滴，我要马上动手学做了，好开心！
•   如果你喜欢吃这些西式糕点面包，那你肯定能找到自己喜欢的那款，然后参考菜谱来烤。这个也全屏天分，有些东西你可以即兴发挥。我考的司康饼就很美味，加了玉米粉。还考了maffin，很容易。
•   会烤饼干了，我滋味我控制！
•   按照书里做的饼干基本都成功了，以前都是在网上找一些制作的方法，一直都做不好，这本书真是很好
•   介绍了很多饼干，蛋糕的做法，但是觉得写的不够详细，但是觉得还比较实用！
•   孩子也喜欢这本书，可以给他做很多饼干和蛋糕了。
•   书不到一周就收到了,书上所写的方法简单,材料易买,本来无任何基础的人,严格按照上面的配要求,现在我已会做几种香香的糕点了.味道好极了!家里人非常喜欢.为生活增添了不少乐趣.
  
  太棒了!好书!
•   书的翻页设计很方便....按书上所说的方法做成了饼干..蛋糕...不错不错....对初学者很合用...
•   书中有些配料不好买，还没有试着做！但我是贝太厨房的忠实读者，还是非常喜欢
•   从饼干到蛋糕，应有尽有
•   此书印刷精美、里面的内容也比较实用，相对价格性价比很高。本人买了一套的三本，认为可以不用订购贝太厨房杂志了。
•   试着做了两款饼干，味道不错呵，就是比较不适合初学者，步骤比较简单，要有一定经验的人才能顺利的完成！！呵呵！！
•   书的图片很漂亮，看着就想马上动手去做。。。
•   一直都看贝太厨房厨房的书 每一本都买了 都很不错 实用
•   已经试过了，比同类的配方详细精确很多。做的成品拿给别人试了，很成功
•   喜欢贝太厨房丛书！易学易做好吃！
•   已经尝试着做了几款感兴趣的饼干了。很容易上手。
•   印刷质量不错，但是内容还是不够详尽，比如做多大的蛋糕或者一次分量能够做几个都没有详细说明。
•   贝太厨房的书买了两本，图案漂亮内容一看就懂。
•   怀孕的时候,老公照着上面做了好多点心蛋糕给我,很美味呀.而且操作很容易的.
•   我很喜欢贝太厨房的杂志书籍，内容很丰富，彩页很有食欲
•   还没买烤箱 等我买了做着看看到底好做不好做 爱吃甜食的朋友可以看看里面的甜食都很不错 看着都馋人。。
•   贝太厨房的系列.我都买过了.很好.
•   喜欢贝太厨房，喜欢里面的内容，通俗易懂！基本上都买齐了
•   果然轻松易学，有图有配方有步骤。已经做了几个实验品了。
•   贝太厨房的书，品质不错，适合初学者
•   很喜欢，已经试着做了好几样，都很成功。
•   一直很喜欢贝太厨房
•   不错，写的很好，图文结合，已经成功做了几款甜品了
•   很好，对贝太厨房系列都很喜欢
•   设计的很用心，贝太厨房系列都是用笔记本的形式装订的，要是弄成活页的就更好了
•   推荐大家购买，贝太厨房很实用的一本书！
•   不错，很详细，跟着做过饼干了
•   物有所值，图片精美，讲解还算详细，所以已经按图做了好几次点心了。
•   试着做了饼干 good
•   按书里的配方做出来的美食很美味，对新手也适用。