清粥小菜

出版时间：2010-1  出版社：中国大百科全书出版社  作者：《贝太厨房》工作室  页数：160  
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内容概要

也许是吃惯了精致美食，很多人都忽略了清粥小菜其实也是餐桌上重要的食物，煮得浓稠的地瓜稀饭，配上一碟小咸菜就是早期的平民美味。如今。人们花样翻新地追求着各式美味。食物，早已不再是简单的果腹之用，它已日渐成为人们品味生活的载体。然而，吃惯了鱼肉海鲜，麻辣鲜香，我们却更加怀念记忆中清粥小菜的滋味——虽然没有鱼肉昂贵和显眼，可是那简单的味道却是隽永绵长的，不论何时回味，都不会褪色和黯淡。简简单单的一碗粥，不同时间，不同心情，不同需要，或稠或稀自行拿捏。
　　粥与生活的关系，就像粥本身一样，细腻绵密，热的温暖肠胃，凉的消暑祛热。生活其实真的很简单。觥筹交错千杯同醉是一餐，恬淡独处清淡饮食也是一餐；大鱼大肉是一餐，煮一锅白粥也是一餐。吃饱的感觉没什么不一样，不同的只是吃饭所带来的过程和心境。有时，生活给了我们选择，我们却把一切复杂化了。

书籍目录

千锤百炼老火粥　
　经典的味道——瑶柱白果粥
　咸香满口——菜干咸猪骨粥
　祛暑清热——冬瓜火腿粥
　芋香满屋——香芋排骨粥
　口感丰富——红腰豆鲜虾鱼丸粥
　贾母的最爱——鸭子肉粥
　念念不忘——干贝皮蛋粥
　老少咸宜——栗子鸡丝粥
　材料简单，味道独特——咸肉粥
致鲜致美生滚粥
　煲一碗上好的白粥
　海洋的味道——裙带菜蛤蜊粥
　鲜香四溢——南瓜蟹肉粥
　真鲜嫩——生滚鸡粥
　明眸善睐——生滚猪肝粥
　爱与不爱之间——生滚鱼片粥
　美味弹起来——生滚菜心肉丸粥
　清清爽爽——鲜虾菜心粒粥
　好营养——生滚牛肉粥
　地地道道——生滚皮蛋瘦肉粥
　香香的，脆脆的——生菜排骨粥
　昧鲜润滑——艇仔粥
　温暖心窝——窝蛋碎肉粥
暖心暖胃养生粥
　桂花飘香——桂花红豆紫米粥
　芝麻开门——黑芝麻粳米粥
　增补精力——奶子红糖粳米粥
　家的味道——青菜咸肉粥
　神仙也喝的粥——首乌红枣粥
　四季皆宜——什锦小米粥
　家喻户晓的粥——八宝粥
　我要做大力水手——菠菜牛肉粥
　感冒时来一碗——生姜粥
　藕香阵阵——糖藕粥
　捧一碗暖暖的粥入秋——山药栗子粥
　荷香——荷叶百合茯苓粥
　给宝宝的粥——香菇鸡蓉蔬菜粥
　黄金组合——玉米<米查>红薯粥
　醉美味——酒酿糯米圆子粥
降脂养颜塑身粥
　青春不老——红枣粥
　排毒瘦身——罗汉果糙米粥
　消食祛脂——山楂焦米粥
　血色红颜——三红粥
　“鲜”声夺人——鲜玉米粥
　童年的味道——毛豆粥
　绵滑温润——杏仁提子麦片粥
　“吃吃”地笑——椰香紫米粥
　阵阵清爽——绿豆百合菊花粥
　早餐时间——什果麦片粥
　养心安神——莲枣薏仁粥
　降血压的粥——海带绿豆粥
　豆子啊豆子——五豆养颜粥
　喝粥吧，养颜吧——南瓜雪耳粥
　防暑养阴——绿豆老南瓜粥
爽口开胃佐粥小菜
　绿肥红瘦——酸爽脆萝卜
　田园风——生拌蒿子秆
　益智的蘑菇——拌金针菇
　笋知道——油焖笋菇
　茶香——茶香豆腐干
　不可小视——椒油拌莴笋条
　好事成双——雪菜炒毛豆
　变废为宝——拌萝卜皮
　丝丝温情——芝麻海带丝
　怎样做都好吃——姜汁豆泡
　当芥兰遇上腊肉——芥兰炒腊肉
　苦尽甘来——咸蛋炒苦瓜
　求之不得——炸虾球
　听起来不讨好——炒苍蝇头
　酸酸辣辣——炒酸菜
　蔬中佛士——腌仔姜
　我行我素——青椒番茄
　色彩分明——酱瓜炒蛋
　额头冒汗——尖椒虾皮
　青青白白——蒜蓉双丁
　什么才是性格——泡菜鸡丝
　将绿色进行到底——蒜香剁椒黄瓜
　香香脆脆——炸藕片
　好吃没的说——油醋焖香菇
　香香酥酥——银鱼松
　平凡的黑豆——酱乌豆
　老北京味道——炒咸什
　有滋有味——五香豆
　味道独特——花生小鱼干
　不仅香辣——鸡丝脆豆皮
　知“粥”相伴
　美味好粥的要诀
　煮一碗营养保健粥
　我们的团队
《贝太厨房》已出版图书介绍

章节摘录

插图：

编辑推荐

《清粥小菜》编辑推荐：喝一口大米粥，夹一筷儿小咸菜，吃的是满心地舒服，满足！这种时常出现在餐桌上的“老搭档”总是让人感觉到简简单单地温暖，这种温暖常常出现在一个阳光的早晨，一个下班的傍晚，再或者，只是一个休息的午后。小时候不爱喝粥，为此总能惹得父亲大怒，“喝粥营养又健康”的说法不绝于耳，但心中总有抵触情绪，直到一碗红薯干大米粥的出现，米香伴着薯干的甘甜，喝到嘴里的是甜蜜的味道。从此，粥不再讨厌，反倒幻化成一种让口腹满足，身体健康，心里快乐的曼妙滋味，也成为平常生活中不可或缺的一部分。而慢慢地，粥的花样也多了起来，可以老火炖，也可以生滚，可以加肉片，蔬菜，也可以加莲子，山楂……看着各种各样的热粥，心中总是多了几分欣喜，原来喝粥的心情，就是一份简简单单，最平常的生活味道。爱粥的人总有爱粥的不同理由，而做粥者却也有不同的做粥感受，就像清代才子，大美食家袁枚所说的烹粥之道：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”如此这般，烹粥的门道并非少许米，较多水加以熬煮那么简单。但是无论粥品食材花样百出，熬煮手法变幻多样，如果你想做，《清粥小菜》总能让你得到满足，几十道美味粥品，再加几十道配粥小菜，全面的步骤解析，精美的图片展现，准能让你找到一款心中所爱。喝一碗清粥，吃一口小菜儿，简简单单的搭配不经意间构成了生活最初始的味道，如果你也想静下心，品一品这简单的生活，那就快快翻开《清粥小菜》吧，去找寻那属于自己的享受时刻。

用户评论 (总计160条)

•   老公胃不好，见了这本书，超级喜欢。充满诱惑的图片让食欲倍增。很家常，配料不难找，做法也详细，学起来容易，清粥加小菜，早晚餐都齐了，不象有些书粥、菜分离。只要有时间，在这本书的指导下，你好可成为一个很棒的“煮”人。
•   我是贝太厨房的超级粉丝，每一期的杂志拿到手里都是爱不释手，图片精美，文字流畅。看了一遍又一遍，直到有一天发现家里实在放不下了，怎么办呢？编辑真是亲民，挑选了一批好菜并将这些菜品归了类，这样太方便家庭主妇们使用了，谢谢编辑，你们辛苦了。生活就是白开水，生活就是清粥小菜，生活就是平平淡淡，生活就是这样幸福。
•   买过很多贝太的书，这本很满意。不仅可以煲粥，还有做的小菜，比之前购买的《一碗好汤》更好。里面还有一些小窍门，比如怎么熬的更快、更香，亲手实践，很管用哦。
•   介绍了很多简单易学的做粥和小菜的方法，感觉很实用，晚上想减肥喝粥，不用担心每天都喝一样的东东啦~~~
•   平淡的生活，悠闲的滋味，尽显在清粥小菜，请停下脚步，慢慢品尝！
•   里面的粥品很熟悉，尤其是生滚粥，我想在G省长大的南方孩子，没有哪个人，没吃过里面一两款粥品的，但是，我觉得小菜方面，是否可以再加强一点呢？
•   清粥小菜，装帧漂亮的一本书，第一次购买贝太厨房的书，感觉很爽似乎有一种很清新感觉。
•   由于喜欢烹饪，一直很喜欢贝太系列的书，这本清粥小菜，太适合平时在外吃多荤腥的人了。喜欢！
•   贝太这一系列的书,都做得很精美,图文并茂,虽然里面的清粥与小菜都是一般家常的,但图片加料理过程,看起来让人食欲大增,看看也是好的.总之,很喜欢.
•   不知是哪位摄影人把生活中如此平凡的清粥小菜拍的如次的超凡脱俗，很是养眼啊！
•   清粥小菜也是那样引人的食欲，那是种生活的态度。
•   清粥小菜这本书很实用，退了休要好好款待自己，生活是美好的。
•   从小就喜欢喝粥，那种黏黏的稠稠的粥。现在家里老人和孩子都喜欢喝粥，有了这本书，我就可以给我的大宝和我妈妈做更多有营养的健康的粥。而不用去外面买那种没有几粒米的稀粥了。操作过程很简单又不失独特的风味。还添加了特别注意的事项，让读者感到很贴心。
•   书如其名，清粥小菜。。。很清新的感觉！
•   “贝太厨房·清粥小菜”图文并茂，不错
•   很实用。我想以后喝粥就不用在担心没有小菜下饭了。哈哈哈
•   又是贝太厨房系列的书，最近很长草，一买就是基本一起
  喜欢，色、相俱全，让人有种试做的冲动！
  本以为只是介绍各种粥的做法，后面还配了各种下粥的小菜的制作，意外、惊喜！
  这种书不会像小说一样一下子读完，但是会经常闲来翻翻，闲来尝试！
•   清粥小菜就是品种太少了，能常做的也不多，我是这么认为的！
•   今天早上做的粥和小菜，儿子非常爱吃。
•   很好 夏日里的清粥小菜很开胃
•   这本应该算是入门级的好书。精美的图片，详细的做法讲解，每道粥的特色（包括养生的知识），外加小贴士。而且每样都是非常简单的做法，相信自己在家也能做的很好。比如鸭子肉粥，书里左上角介绍《红楼梦》里的相关情节，鸭肉的特性，下面是每种食材的用量；右边是做法1、2、3、4，下面是TIPS说体寒的老人应该怎么煮这道粥。总之这本是我买过关于粥类最好的一本了。
•   这本书很丰富呢，各种粥的介绍，还有很吸引人的小菜，看着觉得很简单，
•   最近吃饭不规律 胃不舒服 就自己捣鼓点粥喝喝
  甜的 咸的 都来上一碗 一周下来胃就养好了
  贝太的粥 按菜谱做出来的都那么好喝 喜欢的不得了
•   让心灵吃碗清粥
•   简单的家常小菜，可以学到各种粥的作法，很方便
•   很多家常的粥和小菜，而且都不难。这种装订做饭时看着也很方便！
•   特别喜欢这本书。本来早上就喜欢粥搭配点心。在周末的早上为家人熬制一锅香喷喷的粥，看他们吃的开心的样子，心里很满足。这本书写的很详尽，也实用，不会烧饭的我按照书中的步骤也能把粥烧的很棒。竖拇指哦。
•   吃粥也可以吃出很多种味道，比起每天只能吃的白粥，这里的样数多了很多，又简单，已经给女儿做了一次，很喜欢，下次再试一下其它样式的粥
•   非常喜欢这本书，超值，本身就很喜欢喝粥，所以看到这本书没犹豫就买了，这两天就已经看完了，挑了好几款打算自己亲自试试，看着操作方法都很简单，食材夜都很容易就能买到，很是兴奋，呵呵！超棒！很是喜欢！
•   喜欢里面的每一款粥和小菜，印刷精美，介绍详细
•   我可以学习做好吃的粥和小菜了
•   今天我按照上面的做法尝试了小菜，很不错，又准备做粥
•   很多款粥和小菜 但是书印制的很像笔记本 翻页不是很方便
•   这是一本赏心悦目的书，图片精美，食物搭配色彩也迷人，让人食欲大开，照着书上的材料准备和步骤烹制，能够做出很美味养生的粥。喜欢贝太的书，一种温馨的感觉！
•   很实用的一本书，家常粥小菜，易学。
•   粥和小菜都不错，可操作性强。
•   里面的粥和小菜很喜欢！就是买材料费事！哈哈
•   虽然书里的每道菜各菜谱里几乎都有，但相比之下，这本书里所写的最地道。我按书里写的做了皮蛋瘦肉粥，相当地成功，跟当地最受欢迎的粤菜酒楼卖的味道一模一样。八宝粥，也相当成功。只有一点建议，书里每道菜烹制的时间与配料都要跟家人的口味、口感相结合，这样会更受欢迎。
  强力推荐给追求美食原味的童鞋们。
•   今天早上收到的，书的内容很全面，图片也好看，看了一些，操作性很强，也比较简单，适合夏天煲粥喝
•   就喜欢看着锅里面煮着自己喜欢的粥，书很实用非常好
•   发货速度真快！今天按照书上的内容做了一锅生滚粥，虽然用时挺长，但是材料很容易准备，而且步骤比较简洁，容易操作，图片也很吸引人，看上去非常有食欲，好极了。
•   我一向爱喝粥，书里面教如何煲粥，一些材料的处理方法，让我受益良多，很喜欢
•   爱喝粥，准备尝试
•   照着做了几款粥，老公说可以媲美外面的，好吃，而且自己家做的真材实料，美味。
•   贝太的书非常适合初学者，排版也很棒，男朋友说喜欢喝粥，特意买来试一试
•   粥很有营养，很养人，这次可以照着做了，很开心，这本书图片精美，操作简单。
•   就喜欢喝粥，嘿嘿
•   因为冬天到了，特别喜欢喝粥，就买了这本书。随手放在厨房，随看随用，很方便。
•   以后喝粥不用那么单一啦
•   书的材质,图片都不错.开始学煮粥啦!
•   对很多粥品的简介相当详细，一个厨房白痴看了也有跃跃欲试的冲动，图片搭配得很吸引人，是一本可以留着一个一个试验出来的好书！
•   希望能熬得一手好粥，做的一手好菜。
•   不错，我觉得比较实用，家里有学生的最合适，早上做了粥可以吃一天。
•   送货太快了~~哈哈包装很好~~，这本书正是我想要的，虽然粥品不多，但是介绍了做粥的几个诀窍~~~
•   厨具简单但是可以试做里面的简单的粥
•   内容易学，自己作出的粥很美味。很使用
•   是一本很精致的书，纸张较好。特别是图片，令人赏心悦目，胃口大开。粥的制作方法和营养指南都介绍得特别清楚，像我这种生手都能看懂并实践。很棒！
•   贝太的书真的是没话说，不仅烹饪过程详细，而且拍的每张照片都很美，让人很有食欲！学着里面做了几个粥，马上我家的早餐质量立马升华了！
•   书的质地很好，我喜欢活页设计。里面粥品不少，慢慢学习！！！
•   小清新的书，看着就觉得喜欢。现在还没有实践，不过感觉素粥比较少！
•   可以变着花样左好多喜欢的粥和菜
•   又学会不少广式粥品，儿子又有口福了
•   拿到这本书时很开心 因为书全是彩页很精美 也很实用 都是平时可以常做的粥
•   减肥者可以看看~没时间饭的话做粥也不错~
•   粥的种类很齐全，做出来效果明显，值得一看
•   想起妈妈做的粥
•   不错的书，里面介绍的粥都比较养生。
•   很好，有很多想不到的小粥做法，
•   小粥很好，可以试一试
•   解决了我多年的困惑，为什么自己的粥不如店里的好吃呢，原来还要拿油泡泡啊，呵呵
•   有的粥看起来有食欲，有的很一般啊
•   学会了广东粥底的做法
•   很多粥的做法，还没有付诸实践呢
•   好的好的，好多的粥啊
•   很好很实用的一本书，一直想学一学怎样弄好最简单的小菜，让家人过最简单甜蜜的生活
•   小菜做法很详细，相信做出来味道一定很独特。
•   白米粥有种独特的美味，尤其是配上合适的小菜。买来学习。
•   贝太系列买了很多本了，慢慢的，看着看着就忍不住要去实践，所以贝太厨房让爱吃的自己变的爱动手了，吃着自己动手做出来的美味，开心哦。
•   已经按书操作过了，尝过的都说好，还可以根据食材情况自己改变配料，尤其是后面的小菜部分，令人垂涎三尺啊！
•   迫不及待看了，真的不错，图文并茂，最关键的是日常小菜都能买到，待试验小菜成功再来评价！
•   书很新，步骤详细，简单！我做起来得心应手，味道很美味哦！
•   很喜欢贝太厨房系列，食材很容易弄到，烹调的方法又简单，更重要的是做出来的味道好好哦~~~超喜欢~~~
•   还是不错的，有功效介绍。最喜欢的就是后面的小菜制作那部分。
•   挺喜欢贝太厨房的 感觉很用心的在做 这本菜简简单单却谁也离不了
•   有些小菜还是很有操作性的，整体来说实用，家用非常好
•   尤其是后面的小菜，前面的也不错。很好。
•   都是早上可见的小菜，是那么可亲。
•   喜欢吃稀饭，对我来说贝太有很多秘诀，这回终于熬开花儿了。
•   让吃腻了大鱼大肉的城市人带来一份小惊喜
•   冬日照这里面的方法做了一餐，换了心情，换了感觉，值得一试。
•   美味加视觉美感，让紧张的生活变得有情致。
•   图书很精致，快递很给力，第一次读到那么有感觉的关于做饭的书，能让人静下心来，感觉做饭是一种享受，图文并茂，和贝太厨房杂志的感觉很像，不过更具体一点，非常喜欢
•   里面几乎所有的菜肴都用的是最普通的食材，方便平时日常实践。而且书后还附有各种常用米、豆、干果等功效，选购、清洗的指南，我觉得对于很少下厨的年轻人是本非常不错的知识普及性书籍。不得不说此图书编辑非常贴心，不仅附有介绍，还有图片，比如“芡实”是本书中我唯一不知道的东西，不过因为有图片的缘故，所以我当市场上也可以采购～～
•   照着书中的简介，自己也可以烹调出好吃又好看的美味，而且书中选取的食材也是容易获得购买的。是非常值得拥有的一本书。
•   里面的菜谱还蛮简单的，有空可以试试，味道很不一样，其他系列的书也蛮好看的
•   同样的书已经有好几本了,贝太的书摄影和造型很好.看得舒服.慢慢做给家人吃.
•   我怎么看了这本书那么馋呢~~看着每一样都想亲自做来试试！贝太的书真的太有食欲！我大爱啊……
•   很精美的一本书，看着很舒服，书中的内容也很实用，适合我们这些喜欢美食，也喜欢做DIY美食的人
•   其实对于会做饭的人来说，只需要一点建议就能做出好的美食~
  贝太的书其实偏贵，但是这样的圈环很容易翻，更容易放在厨房的桌子上随时看那页想做的~
  哈哈哈~
  试了几个，很不错~
  喜欢研究的小主妇，们可以购买~
•   看到就想吃，就是不知道有没有时间自己做