从小爱吃的菜

出版时间：2009-4  出版社：中国大百科全书出版社  作者：《贝太厨房》工作室 编  页数：160  
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内容概要

童年留下的记忆根深蒂固，长大以后走南闯北，浮云万里，虽然尝遍各地美食和海错山珍，却好像浑然不知滋味。放下筷子，小时候爱吃的菜悄然涌上心头，美好的昧道隔了十几年的时空飘来，依然鲜活生动。那些再普通不过的柴米油盐煮出来的菜，不知吃了千遍万遍，重复的滋昧早就如烙印一样刻在了心里，并且凝成一种固定的口胃，是再多再厚的时间灰尘也掩盖不掉的。
有些人注定要相识，有些人注定要相知，感谢亲爱的读者和我们相识相知。是你们的热情，让这本书在不到5年的时间里经历了13次再版。不过，允许我们不客气地说一句：请你们的热情来得更狂热些，更猛烈些，赐予我们继续前进的力量吧！
在前行的路上，我们携手北京天域北斗图书有限公司一同去发掘美食中的珍宝，为你们的美昧人生添一勺滋味加一滴鲜。
为了你们，我们乐此不疲。

书籍目录

清新素食
尖椒土豆丝
蒜茸黄瓜
红烧茄子
四川泡菜
桂花糯米藕
老油条丝瓜
豉椒苦瓜
粉丝炒银芽
酸辣白菜
雪菜炒冬笋
松仁玉米
雪菜豆板酥
馋嘴肉食
火爆腰花
干炸丸子
糖醋小排
红烧肉
回锅肉
粉蒸肉
东坡肉
梅菜扣肉
香辣蹄花
花生猪脚
葱爆羊肉
酱牛肉
白斩鸡
姜母鸭
美味鱼虾
五香熏鱼
炸小黄鱼
大蒜烧鲶鱼
清蒸鱼
酸菜鱼
剁椒鱼头
水煮鱼
清炒虾仁
椒盐虾
响爆鳝糊
鸡蛋豆腐和其他
锅塌豆腐盒
家常豆腐
麻婆豆腐
红烧面筋
素什锦
椒盐炸豆腐
尖椒鸡蛋
蒸蛋羹
番茄炒蛋
菠菜蛋汤
荤素妙配
鱼香肉丝
京酱肉丝
木须肉
干煸四季豆
海米冬瓜
鱼番茄子
咸蛋黄炒南瓜
蚂蚁上树
狮子头炒青菜
火腿炒蚕豆
黑三剁
香菇焖鸡块
鱼头豆腐汤
冬瓜丸子汤
中国菜知识介绍
米、面、豆
液体调料
固体调料
干货
中国菜技巧
米和面
基础刀工
鱼虾蟹的处理
和水有关
和油有关
油的用法
关于鸡蛋
《贝太厨房》已出版图书介绍

章节摘录

插图：

编辑推荐

简单易行的厨艺指导，美仑美奂的精美图片。《从小爱吃的菜(新版)》收集了60道最贴心的家常菜，包括清新素食、馋嘴肉食、美味鱼虾、鸡蛋豆腐、荤素妙配等。作为社会中坚力量的三十而立，四十不惑的一代人，都有过一个物质匮乏的童年，但幼时的滋味却根深蒂固，形成了固定的口味。相信在制作本书中的佳肴时，更能为你带来浓浓的童时回忆。

用户评论 (总计162条)

•   有好些菜都是日常爱吃的，做之前再看一遍更有把握，调味更好，很实用。
•   一直都很喜欢贝太厨房的书，以前也买过一本从小爱吃的菜，被同事看到据为私有了，呵呵，这次在当当上看到就又买了本，价格很优惠，但不是以前的那个版本了，这版的书比较小，些微有点儿遗憾，不过这个价格确实是很优惠了，整体还是很满意滴！
•   贝太厨房的书确实不错。纸张、图片都很好。看完这本从小喜欢吃的菜后，发现其中有些菜式不太适合我们这里的口味，所以，打算再买本这个系列的湘味十足
•   离家远了之后，才知道在妈妈身边的幸福。
  同样的，等自己吃腻了街边快餐，或者在写字楼周边吃到手软的时候，就想自己做饭了。
  这本《从小爱吃的菜》，列出了各种家常菜的做法，不单有配料指示，最让我感动的是，里面有煮饭窍门，刀功指导，甚至是选材技巧等等内容，就像是妈妈在身边手把手教我做饭一样。
  不过做饭毕竟是熟练活，刚开始总有失手的时候，烧焦，被油溅伤，在厨房里手忙脚乱是难免的。
  但是，偶尔回家，让妈妈坐下来尝尝我的手艺的时候，我分明感觉到，自己长大了。
•   爱吃的菜要自己实践着，以后想吃自己做就可以了
•   从小爱吃的菜让我想起了妈妈做的菜的味道，很纯很温暖，我也要学着做给我的女儿吃，让这个味道一直延续下去。
•   很喜欢，我朋友看了之后都心动了，准备再买，里面的菜种比较实用，方便在生活中操作，也是大家平时喜欢吃的菜
•   刚开始看到这本书的时候 就非常激动~~里面真的全都是自己喜欢吃的菜~~到货之后 发现 书的质量真是非常棒 而且 这种装订在厨房实践非常方便 用料的量非常详细 步诹详尽 还有贴心的时间以及小贴士 推荐哦！~~~
•   都是爱吃的菜，很好
•   本书内容包括:尖椒土豆丝、蒜茸黄瓜、红烧茄子、四川泡菜、桂花糯米藕、老油条丝瓜、豉椒苦瓜、粉丝炒银 芽、酸辣白菜、雪菜炒冬笋、松仁玉米、雪菜豆板酥、火爆腰花、干炸丸子、糖醋小排、红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、东坡肉、梅菜扣肉、香辣蹄花、花生猪脚、葱爆 羊肉、酱牛肉、白斩鸡、姜母鸭等等。
  这本书是线环式装订,可以铺得平整看得方便?需要做什么菜时可以直接铺开在灶台上,边看边做。和一般的菜谱不同,这本书里介绍的食材和调味品在中国任何地方的超市或者农贸市场都买得到,做法写得很有条理。什么先,什么后,一目了然。什么调料放多少都写得很清楚,而不像其他的菜谱,动不动“少许”,“适量”。
  一般的初学者是很难把握“少许”和“适量”的。 每道菜谱最后都有小贴士,提示你怎样达到最适宜的火候,怎样做起来更好吃,怎样变换口味换新菜。好像妈妈站在一旁的教导,呵呵。 菜谱的最后是教你如何掌握刀工,如何做出和酒店大厨一样的花色,相当有用。
•   真的都是经常吃的菜式哦，很多自己会做但是看了才知道自己以前的做法不对，今晚上就回去尝试一下，很惊喜，很好，很实用的一本书。还是线圈装订的，可以摊放在灶台上一边做一边看着。图片看着让人很有食欲，越看越饿。
•   照着菜谱做了几道菜，不知道味道是否跟它所介绍的一样，呵呵~但是至少没有把菜做坏，都还是能吃的
•   内容有点少，不过都是些家常菜，对于我这个学菜的新手来说，能学个几个月的。今天收到就学着做了俩菜，有点小失败哈，不过已经总结了经验，下次更好吧。
•   这本书实在，都是家常小菜，实用，适合初下厨的人用。每一道菜都配有说明和烧制的相比步骤，有些菜还可以根据自己的口味再调整调料，彩色图片比较诱人，不错，推荐
•   不错的一本书！平时很少煮菜，这本书里的每道菜材料都用的比较少，所以觉得挺适合自己的。
•   一道菜还没有做，相信我能行。主要做给老公吃的，呵呵
•   有不少喜欢吃的菜，开始学着做了
•   恩，全是小时候爱吃的菜菜，现在看到都要流口水，书的制作很精良，介绍的也很好很细致，不过对菜鸟的我来说还是好难啊！做出好吃的真不容易
•   这是我第一次购买贝太的书籍，感觉很不错，虽然本子比我想象中的要小一些，但是印刷的很精美。最喜欢最后几页的“中国菜知识介绍”“中国菜技巧”，可能对于妈妈们来说没什么，只是一些常识，而对于我们这些80后的小煮妇们来说，很实用。呵呵，我在考虑明天给老公露一手了
•   这本书很早就有了，但是搬家的时候掉了。书里的大多数的菜我都亲手尝试过，味道都很好，所以这次又买了一本。推荐
•   书本特点：活页，彩色，菜品分类
  菜品上手简单，要是种类再多一点的话就更好了。
•   我还就是吃这些长大的。看着就想起妈妈做的菜
•   试验了几道菜~我是菜刀都没拿过的新手 除了因为大小火问题弄得火候有点过之外 别的真的很好 妈妈超级感慨 我竟然能会做菜了
•   住在家里，吃腻了每天的菜式，故有想法让家里的大厨升级一下厨艺买了这本书。
  最大的特色是，活页可以摊开，尤其适合放在厨房双手没有空闲的情况下使用。
  已尝试按照书上的步骤做了一次番茄炒蛋，还不错！
  哪天要是不知道该吃什么菜了，翻一翻漂亮大方飞图片，食欲大增。
•   里面60道菜，看着就想吃，菜的做法不难，哈哈，不错的比本书
•   之前买过给宝宝做饭的书，贝太厨房的，不错，所以才买了这个，字有点小，书也有点小，但翻看很方便，中间是打孔的，做饭的时候放厨房不会折了书，菜谱不错，都不是很难，而且是常吃的，自己比较喜欢。
•   翻开书时看到熟悉的菜品立即流下口水，想起妈妈小时候做的菜的味道
•   这本书内容挺好，其实单纯从菜谱来看，没什么新颖的菜式，但这本书可以说是我这一代人的餐饮集体回忆，另外可惜的是书可能库存时间有点久了，旧了点
•   可以学会很多菜式 要知道我不喜欢煮东西的 但是看了之后心血来潮。哈哈
•   确实是小时候就喜欢的菜，收藏了，准备也给我妈买一本
•   已经照着食谱做了很多菜了。很实用。里面的材料也很容易买到
•   这本书令我想起了童年，妈妈做的菜伴随我一生，我非常喜欢。
•   已经按照里面的菜谱做了几道菜了，书挺实用的。
•   很贴心实用的书。照着做了几道菜都很好吃，尤其是那个香菇鸡块别提多香了
•   贝太的书，图文并茂，很有吸引力，关于做菜的方法也写得很详细，看到这本书里提到的很多菜，勾起了我深深的怀旧之情。
•   家常的，爱吃的，易做的，都在这本书中，细细看来。
•   比图书大厦便宜很多，同事说以后再买书就在当当了
•   虽然还没有做，不过书到了以后就翻了一遍，很不错，看着就有食欲！！
•   自己懒得做，让妈妈看了看，她照着书上说得做了好几个菜，反响都不错，因此送给她了。
•   菜式很经典，图片也很诱人，做菜步骤详细。只是因为我个人做菜不放鸡精，特别是荤菜，所以对很多菜放鸡精的做法不太赞同。比如书第124页，香菇闷鸡块，用料里有鸡精1茶匙（5g）。其它都不错，书后还有一些中国菜知识和技巧。
•   很喜欢，里边的菜都很家常，各地的特色都有，喜欢
•   普通的菜
•   乍一看，很普通的菜，但是都是非常贴切生活的，寻常老百姓的生活无非也就是这些菜了。所以学好这些基础的菜还是非常必要的。
•   图片很美。菜也很简单
•   有空来做几道菜,推荐!
•   很实用，自己试着做了几道菜，味道很好
•   每道菜都看得直流口水！！
•   学着做过几道菜，获得好评与鼓励，很喜欢。
•   这本书里多数还是北方菜,唤醒了以前的一些回忆,呵
•   躺在床上翻看，一种心里满足，一种亲手实践的冲动。但心里总有一种恐油，恐盐，恐糖情绪在燃烧，难呀。一也是美食，一边是养生专家的每天每人25克油，6克盐，难那。
•   书很精美，里面的菜都是家常菜，很好学
•   书很好，图看上去很美味，应该可以做出菜，写得很详细，我从没做过菜，希望可以，
•   菜很好啊，学习中
•   一直喜欢贝太厨房的书，无论是图片和文字，都让人有一种亲切感
•   基本都是我喜欢的菜，操作步骤详细，非常好的一本书
•   里边的菜都很简单哎，而且很喜欢这本书的订装，放在厨房很方便用
•   结婚前，在家不进厨房。现在，为人妻、为人母，就从常见菜入手吧。据说，家常菜最见功力呢。哈哈，厨房，我来啦！这本书给了我极大的信心。加油！
•   买了文怡的，胖星儿的，和这本。很不错，菜很实用~~~很满意。
•   试着做了几个菜，还可以啦
•   讲得很详细，而且是我喜欢的菜，不错。
•   好书，争取把上面的菜都学会。
•   超家常的菜式
•   已经照这做了个菜 好吃
•   菜的品种一看如果做出来很有家的感觉。
•   外观很美丽，内容很吸引，只是不会做那菜````
•   图案精美，菜式简单易学。
•   菜好多是辣的，不喜欢。不过有些菜式还是很经典的。
•   很好，活页，铜板，彩页，多变，每一项都设计的很贴心，即便是不怎么会做菜的也可以很好上手，我是买来免得头疼不知道做什么菜
•   买的第三本贝太系列了，挺好的，印刷和图片都很诱人，菜做法也简单，适合学习
•   我要一个一个的做出来，里面的菜太喜欢了
•   看了很有食欲啊
  
  不过鱼头豆腐汤这个菜怎么没写什么时候放豆腐，04年老版没写，09年的新版也没写么...
•   跟着做了几个菜，都不错
•   里面的菜做法比较简单，容易上手
•   之前是看了电子书的,觉得得菜都不会很难做而都是平常菜,所以就买了本
•   精美，实用。贝太厨房的都很经典，就是包装依然那么差
•   不错的书，给女儿弄吃的
•   我很喜欢做菜，尤其是做给心爱滴人吃，所以好好学习
•   都是些家常菜，学做菜的人要看一下
•   以前有一本,送人了,再买一本
•   配有精美的图片 步骤很详细，适合我这种小菜鸟，要好好的学做菜 尽量在家里吃 少到外面吃了，看多了地沟油的报导，心里很毛。。。
•   从不太会做菜。这本菜谱很详实，有图有说明，步骤清楚，还是从最基础的用火用油教起，很受益！书本大小正好放在包包里，闲时拿来看下真方便，纸质绝对好，光滑硬朗易于收藏，好喜欢它！还会再来买的！当当加油，挺！*^_^*
•   贝太厨房的书都不错，这本也不例外。
•   贝太的书一直这样，装订精美有特色，可以平摊开边参考边烹饪，讲解清楚，很好学，很喜欢贝太厨房系列的。
•   喜欢贝太厨房的书，排版不错，很容也好
•   喜欢下厨，喜欢贝太厨房的书，买了很多
•   对于喜欢美食而又偏向于家常菜的话是一个不错的选择！
•   其实就是各地的家常菜。食谱是大同小异了，精彩在于小贴士
•   都是些家常菜，常常用得着
•   贝太厨房的东西一直不错，就是介绍的少了点
•   贝太厨房，看到就忍不住想购买的厨房用书，图文并茂，一页图一页文字，方便，适合放在身边边做菜边看
•   贝太厨房系列我买了好多本，但是这本是最实用的，记录的都是老百姓日常餐桌上的经典菜肴，非常喜欢。
•   贝太厨房系列买了好几本，都不错
•   画面和文字都很不错，很喜欢，而且发货非常快，第一次在当当购物，下订单一天就拿到书了，真的是太快了，继续支持！
•   以后经常做给宝宝吃。看着不错
•   当当网上这本书总是缺货，看来想学做菜的人很多呀，我试了好几次才有货！书的质量是相当的好，我信任所有贝太的书！
•   食材不是太复杂，也很容易上手，简单，第一次做也会做得非常好吃。
•   食材在身边就可以找到，很贴近生活的一本~
  当然这种翻页方式才是最喜欢的~
  但总的来说还是有些贵，它的内容大部分都是家常菜，如果本来就善于做饭的人就不要买了，适合新学习做饭的亲们~
•   前些年早就买过，很好用，这次买了送朋友，朋友也很喜欢。
•   评价的时候才发现我还买了这样的书，那段时间倾心于做饭，而且是刚开始学，买了一堆，结果都没看
•   如熏鱼，水煮鱼等，经典，实用，配大图。阿姨和妈妈和我都喜欢。