茶叶鉴赏

出版时间：2008-5  出版社：中国科大  作者：王同和  页数：280  字数：277000  
Tag标签：无  

内容概要

茶叶鉴赏是指茶叶质量的鉴别和色香味形品质的欣赏。涉及的内容多、知识面广，该书分八章，主要介绍茶树品种的起源、传播，茶叶产销，品性及分类；茶叶加工；鉴评条件、择水、程序及综合判定；绿、红、青、黄、白、黑茶及再加工茶的鉴别；各类茶的品质特征；茶与健康，合理饮茶，饮茶风俗与茶文化；茶具和茶叶贮藏以及各地茶样、茶具、茶叶包装图片欣赏。本书可作为对茶叶有兴趣的学生公选课教材，亦可作为爱茶人及《评茶员》的参考书。

书籍目录

序前言第一章　茶之为饮　第一节　茶的起源　第二节　茶树晶种　第三节　饮茶传播　第四节　茶叶产销　第五节　茶叶品性　第六节　茶叶分类第二章　茶叶加工　第一节　基本茶类加工　第二节　名优茶加工　第三节　再加工茶加工第三章　评茶基础　第一节　评茶条件　第二节　茶样摄取　第三节　鉴茶择水　第四节　鉴茶程序　第五节　泡茶技巧　第六节　鉴评方法　第七节　鉴品术语　第八节　综合判定第四章　茶品特征　第一节　绿茶品质特征　第二节　黄茶品质特征　第三节　黑茶品质特征　第四节　青茶品质特征　第五节　白茶品质特征　第六节　红茶品质特征　第七节　再加工茶品质特征第五章　茶的鉴评　第一节　绿茶鉴评　第二节　红茶鉴评　第三节　乌龙茶鉴评　第四节　黄、白、黑茶鉴评　第五节　压制茶鉴评　第六节　花茶鉴评　第七节　速溶茶鉴评　第八节　袋泡茶鉴评　第九节　茶软饮品鉴评　第十节　真假茶的鉴评第六章　选茶择具　第一节　干茶贮选　第二节　泡茶器具第七章　茶叶欣赏　第一节　茶叶色泽　第二节　茶叶香气　第三节　茶叶滋味　第四节　茶叶形状第八章　茶与精神　第一节　茶与健康　第二节　合理饮茶　第三节　饮茶风俗　第四节　茶与文艺附录一　茶样鉴赏彩图索引附录二　茶具欣赏彩图索引参考文献

章节摘录

第一章 茶之为饮茶是世界三大饮料之一，随着社会的进步和科学技术的发展，茶叶系列产品备受世人青睐。在我国，茶被誉为“国饮”。茶叶富有营养价值和药效作用，饮茶有益于人体健康和长寿，饮茶始于中国，三干多年的饮茶历史证明了饮茶好处多。在我国，长期流传着一句俗语：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶已成为日常生活中不可缺少的必需品。在国外，茶叶被认为是理想的康乐饮料。我国生产的茶种类之多为世界之最，有绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶。其中经过再加工或深加工又产生出名目繁多的花色品种，如花茶、压制茶和速溶茶等，各有独特的品质。贸易上分为边销茶、内销茶、侨销茶和外销茶。对茶叶的发展和利用，种茶、制茶、饮茶、评茶等都起源于我国，以后又传播到世界各国，这是我国历代劳动人民在长期的社会实践中对人类作出的卓越贡献。第一节 茶的起源一、茶名由来中国人最先发现和利用了茶，世界各种语言中的“茶”，均是从中国对外贸易港口所在地广东、福建等地区“茶”的方言音译转变而来的。在古代史料中，茶的名称很多。在公元前2世纪，汉代司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧（chuǎncha）”就是茶，并将茶列为二十种药物之一，是我国历史上把茶作为药物的最早文字记载；汉末年，在杨雄的《方言》中，称茶为“蔎（shè）”；在《神农本草经》中，称之为“荼草”；南朝的《吴兴记》中称为“荈”；唐代，陆羽《茶经》中说：“其字，或从草，或从木，或草木并。其名一日茶，二日槚（jiǎ），三日蓑，四日茗，五日荈”。总之，在陆羽撰写的《茶经》中，对茶的提法有十佘种之多，其中用得最多的是茶，后来陆羽将“荼”字改写为“茶”。

编辑推荐

《茶叶鉴赏》由王同和著，早在我国唐代，茶圣陆羽就撰写了世界上第一部茶学专著《茶经》，饮茶文化与宗教信仰、传统礼节相互渗透传播，人们从茶的风味与品格中享受到了物质的满足和精神的陶冶，进而形成了集茶道、茶艺、茶诗、茶歌、茶词、茶画、茶俗、茶礼、茶具、茶趣于一体，内涵丰富、独具特色的茶文化体系。

用户评论 (总计12条)

•   我家在产茶区，这本书对于我很有帮助
•   好书，专业性较强，有些茶叶对于我们大众根本无法看完书籍就能甄别
•   就是一本教课书，太缺乏趣味性了，对于一般的读者不推荐购买。上当了。
•   别人推荐的，看着还不错~ 适合初级学习。
•   略微有点公式化，不适合初学者
•   公司买的，他们说还不错
•   和学校教材科的一样，同学买20，卓越便宜些
•   像是教材，没图没真相。不丰富
•   内容比较详实全面，质量也还好。看完了的，同类的书在图书馆也有看到，不过相比之下这本还不错
•   茶叶鉴赏
•   为农民书屋购买的！
•   茶叶的学习