出版时间:1993-11 出版社:南开大学 作者:施涵蕴
内容概要
本书不仅从理论上系统地阐述了餐饮推销、餐饮管理和成本控制的原理和方法,并且总结了国内外餐饮企业在经营和管理方面的经验,收集了不少管理资料和实例,提供了一整套实际管理的方法和表格,供读者参考。
本书对餐饮管理实践和餐饮管理的教学具有一定的指导意义。本书的内容曾在南开大学旅游系和饭店餐饮管理培训班上授讲多次,普遍认为具有实用性.科学性和先进性。
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本书不仅从理论上系统地阐述了餐饮推销、餐饮管理和成本控制的原理和方法,并且总结了国内外餐饮企业在经营和管理方面的经验,收集了不少管理资料和实例。
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