普通高等教育"十一五"国家级规划教材（上下册）

出版时间：2012-2  出版社：陶文好、汪榕培、 邹申 复旦大学出版社 (2012-02出版)  

内容概要

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:21世纪大学英语应用型综合教程教学参考书2(上下册)》包括纸质平面课本、多媒体光盘和网络学习平台。课本的内容以主题原则编写，无论是读写教程还是与之相配套的视听说教程，每一个单元都有一个主题，并以此为主线进行内容编排，使不同的教程之间及课文和练习之间形成一个以同一主题为中心的有机整体。

书籍目录

21世纪大学英语应用型综合教程教学参考书2（上） 21世纪大学英语应用型综合教程教学参考书2（下）

章节摘录

版权页：   插图：    食品安全和食源性疾病 食品安全是一个越来越重要的公众健康问题。针对日益增多的食品安全问题以及消费者对此的担忧日益加剧，世界各地的政府部门都在努力改善食品安全。 食源性疾病通常是因食用或饮用被细菌或病原体污染的食物或饮料而引起的疾病。每个人都有可能患上食源性疾病。 不管是在发达国家，还是在发展中国家，食源性疾病都是一个普遍且不断恶化的公共健康问题。 虽然全球的食源性疾病发病率很难估测，但是据报道，仅2005年一年就有180万人死于腹泻类疾病，其中大部分要归咎于摄入了受污染的食物和饮用水。此外，腹泻是导致婴儿和幼童营养不良的主要原因。 据报道，在工业化国家，每年因感染食源性疾病的人口比例上升至30％。比如说美国，每年大约有7600万人感染食源性疾病，其中325000人接受住院治疗，5000人死亡。 尽管发展中国家的档案记载工作较为欠缺，事实上，它们深受食源性疾病之苦，原因在于多种食源性疾病，包括寄生虫引发的疾病的大量存在。腹泻类疾病在众多发展中国家的高发病率说明这些国家存在着重大的食品安全问题。 大多数食源性疾病是偶发的，且常常未见诸报端，但是食源性疾病也可能大规模爆发。例如，1994年，在美国爆友的沙门杆菌病导致大约224000人感染，原因是食用了有问题的冰激凌。1988年，由于食用了受污染的毛蚶，中国爆发了甲肝，影响了大约30万人。 大部分食源性疾病是微生物导致的。在大多数国家，沙门杆菌是引发感染的主因。沙门杆菌病是由沙门氏菌引起的。可能引起沙门杆菌病的食物有：鸡蛋、家禽肉和其他肉类、生牛奶以及巧克力。弯曲菌病是常见的传染病，由某些种类的弯曲杆菌属病毒引起。在有些国家，弯曲杆菌属病毒的致病人数超过了沙门杆菌的致病人数。

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