炉铫兴味

出版时间:2012-9  出版社:清华大学出版社  作者:池宗宪  页数:191  字数:154000  
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内容概要

品茶要得好滋味,在好茶、好水之外,更重要的是一颗对茶的好心情。
人生要得真幸福,在财富、梦想之外,更重要的是一颗对人生的正确心。
《炉铫兴味(茶玩雅集)》由池宗宪所著,本书带您从一杯茶穿透人生,看到生命的素雅本质。

作者简介

池宗宪 1957年生于台湾台北市 辅仁大学传播系毕业 铭传大学EMBA毕业
台湾大学新闻研究所毕业
曾任《自立晚报》记者、《联合月报》主编、《联合报》专栏记者、《大成报》编辑部总编辑、《人间福报》新闻总监,现任《茶人雅兴电子报》总编辑。精于收藏鉴赏,痴迷中国茶文化,著有众多茶书,解读中国茶文化的博大精深。

书籍目录

序 水火阴阳,中和好韵
前言 从平淡到兴味
一章 嫩水利茶
二章 水为茶神
三章 炉发韵到
四章 炉铫柔情
五章 铫曳生津
六章 伴我吟咏
七章 慢活美感
八章 火花激香
九章 惊炭连连
十章 古器新欢
关键字索引

章节摘录

版权页:   插图:    温柔待水火,必须加上体验的生命观,才能在火花中闻到激香。张源就是品茗的乐活族。 明代张源住在太湖旁的洞庭山,他爱喝茶,在细微观察中看到汲泉煮茗的快乐,并以三十年的经验写成《茶录》。他强调烹茶的关键在火候:『烹茶旨要,火候为先。炉火通红,茶瓢始上。扇起要轻疾,轻声稍稍重疾,斯文武之候也。过于文则水性柔,柔则水为茶降;过于武则火性烈,烈则茶为水制。皆不足于中和,非茶家要旨也。』 张源说的茶与水要交融,须『中和』,才能够让汤纯熟,才能让茶的元神发出,而其中最关键在于煮水的时候要待炭火通红,才能放上煮水器。如果要提高火的热度,煽风时也要控制轻慢缓急。张源认为,煽火的快慢影响火的文武之别。他说火太文了,就是传导性不够,那么,柔的水就会让茶的香气或韵味下降;反之,火太强、太过刚猛,那么茶也会不好喝,难以达到茶与水中和的效果。 缓火炙的芬芳 有关火候的问题,历代的文人雅士大抵引用前人的经验;但必须有实证经验,才能明白光是煮水,不只看到『活火』,更要通透了解炭到底有什么秘密,难道不同的木炭,也会影响到火焰的兴衰?或是左右茶汤的滋味? 徐渭、张源指出『活火』的重要,却没有深入探究『活火』为何? 品茗重活火。明代顾元庆删校的《茶谱》中还说:『凡茶,须缓火炙,活火煎。活火,谓炭火之有焰者,当使汤无要沸,庶可养茶。始则鱼目散布,微微有声;中则四边泉涌,累累连珠;终当腾波鼓浪,水气全消,谓之老。汤三沸之法,非活火不能成也。』 这里点出『缓火炙』。缓不是慢,是一种水沸时能如连珠的涌泉,含育丰沛的氧气催使茶汤发出高昂的芬芳。 如同程用宾在《茶录》中记录:『汤之得失,火其枢机,宜用活火。彻鼎通红,洁瓶上水,挥扇轻疾,闻声如重,此火候之文武也。盖过文则水性柔,茶神不吐;过武则火性烈,水抑茶灵。』 煮汤的得失好坏,以火作为枢机,就是重要关键点。他将火用『文火』『武火』来分野,并说文武都不好,足见对煮茶标准之高。

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《炉铫兴味》由清华大学出版社出版。

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用户评论 (总计23条)

 
 

  •   茶玩雅集系列都还不错,看看玩,学习下,静静心
  •   本书真的很有意思。凡是喜欢茶的人,没有不知道水的重要性。但是泡茶需要开水,过去自然需要炉子烧开水。没想到,作者能把这样一个事情写的如此趣味盎然,是好书。比想象中的要好。推荐给大家。
  •   这本书挺好的,先生也真真在茶上用功。读来许多都是切身体悟出来的,论水论火候都是不错的言论。可惜有些妙处难于用语言表述。非是切身体验不能知晓。
  •   非创不错的书。茶人一定要读!
  •   采取台版的竖版印刷,从右向左看。
    印刷漂亮。
    内容是讲烧茶的炉子,很丰富。
  •   闲来读书,有时想想,一本好书能够给到你的绝不仅仅是词语本身所阐述的声音,更多的是让你意想不到的丰富联想,茶工具书有一本强烈推荐!
  •   小炉火正红,杯中茶带香
  •   很不错的书,印刷精美,内容也不错。值得购买,谢谢品读。
  •   先翻了翻,觉得不错,让人了解的更具体!
  •   很有意味的一本书!不错
  •   自己购买的,早就知道这本书了,还没阅读,等上一本看完
  •   您觉得这个商品咋样,凑够十个字
  •   炭炉离城市渐行渐远,好像已把它遗忘了。谢谢作者把它找回。
  •   有趣得很,读了就知道
  •   没有看过这系列的书 好奇买的 ,到手后发现,书的印刷排版 虽想造出意境 竖版字,但是背景颜色太深了,不利阅读,反作用太多,看了两页就累了,所以内容还没仔细看,反正排版不是很喜欢。
  •   配图很差,所写内容和配图八竿子打不着,拍的图片也不好。
  •   一般亚,很想学如何煮好茶的内容多
  •   完全不懂的人也许可以简单了解,但深度和广度欠缺,只是一家之谈
  •   池宗宪老师的书本本必读,有深度,又详尽,很受益
  •   比包装那本略好些,不过没有国学功底的人写这种东西真的有问题啊,三观扭曲
  •   树种作者的细腻表达淋漓尽致,让人不禁发现生活之美,印刷精美,超值,卓越发货神速晚上定第二天上午到货!
  •   比包装那本好,能看进去。看茶装那本时有点怒了。可看完藏茶那本心情又缓和下来。三本中这本品质居中。这个作者写的有点啰嗦。对于快节奏的国人还不好适应,慢慢看吧
  •   自己已经有台湾版的。买了送朋友。
 

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