炉铫兴味

出版时间：2012-9  出版社：清华大学出版社  作者：池宗宪  页数：191  字数：154000  
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内容概要

品茶要得好滋味，在好茶、好水之外，更重要的是一颗对茶的好心情。
人生要得真幸福，在财富、梦想之外，更重要的是一颗对人生的正确心。
《炉铫兴味(茶玩雅集)》由池宗宪所著，本书带您从一杯茶穿透人生，看到生命的素雅本质。

作者简介

池宗宪 1957年生于台湾台北市 辅仁大学传播系毕业 铭传大学EMBA毕业
台湾大学新闻研究所毕业
曾任《自立晚报》记者、《联合月报》主编、《联合报》专栏记者、《大成报》编辑部总编辑、《人间福报》新闻总监，现任《茶人雅兴电子报》总编辑。精于收藏鉴赏，痴迷中国茶文化，著有众多茶书，解读中国茶文化的博大精深。

书籍目录

序 水火阴阳，中和好韵
前言 从平淡到兴味
一章 嫩水利茶
二章 水为茶神
三章 炉发韵到
四章 炉铫柔情
五章 铫曳生津
六章 伴我吟咏
七章 慢活美感
八章 火花激香
九章 惊炭连连
十章 古器新欢
关键字索引

章节摘录

版权页：   插图：    温柔待水火，必须加上体验的生命观，才能在火花中闻到激香。张源就是品茗的乐活族。 明代张源住在太湖旁的洞庭山，他爱喝茶，在细微观察中看到汲泉煮茗的快乐，并以三十年的经验写成《茶录》。他强调烹茶的关键在火候：『烹茶旨要，火候为先。炉火通红，茶瓢始上。扇起要轻疾，轻声稍稍重疾，斯文武之候也。过于文则水性柔，柔则水为茶降；过于武则火性烈，烈则茶为水制。皆不足于中和，非茶家要旨也。』 张源说的茶与水要交融，须『中和』，才能够让汤纯熟，才能让茶的元神发出，而其中最关键在于煮水的时候要待炭火通红，才能放上煮水器。如果要提高火的热度，煽风时也要控制轻慢缓急。张源认为，煽火的快慢影响火的文武之别。他说火太文了，就是传导性不够，那么，柔的水就会让茶的香气或韵味下降；反之，火太强、太过刚猛，那么茶也会不好喝，难以达到茶与水中和的效果。 缓火炙的芬芳 有关火候的问题，历代的文人雅士大抵引用前人的经验；但必须有实证经验，才能明白光是煮水，不只看到『活火』，更要通透了解炭到底有什么秘密，难道不同的木炭，也会影响到火焰的兴衰？或是左右茶汤的滋味？ 徐渭、张源指出『活火』的重要，却没有深入探究『活火』为何? 品茗重活火。明代顾元庆删校的《茶谱》中还说：『凡茶，须缓火炙，活火煎。活火，谓炭火之有焰者，当使汤无要沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终当腾波鼓浪，水气全消，谓之老。汤三沸之法，非活火不能成也。』 这里点出『缓火炙』。缓不是慢，是一种水沸时能如连珠的涌泉，含育丰沛的氧气催使茶汤发出高昂的芬芳。 如同程用宾在《茶录》中记录：『汤之得失，火其枢机，宜用活火。彻鼎通红，洁瓶上水，挥扇轻疾，闻声如重，此火候之文武也。盖过文则水性柔，茶神不吐；过武则火性烈，水抑茶灵。』 煮汤的得失好坏，以火作为枢机，就是重要关键点。他将火用『文火』『武火』来分野，并说文武都不好，足见对煮茶标准之高。

编辑推荐

《炉铫兴味》由清华大学出版社出版。

用户评论 (总计23条)

•   茶玩雅集系列都还不错，看看玩，学习下，静静心
•   本书真的很有意思。凡是喜欢茶的人，没有不知道水的重要性。但是泡茶需要开水，过去自然需要炉子烧开水。没想到，作者能把这样一个事情写的如此趣味盎然，是好书。比想象中的要好。推荐给大家。
•   这本书挺好的，先生也真真在茶上用功。读来许多都是切身体悟出来的，论水论火候都是不错的言论。可惜有些妙处难于用语言表述。非是切身体验不能知晓。
•   非创不错的书。茶人一定要读！
•   采取台版的竖版印刷，从右向左看。
  印刷漂亮。
  内容是讲烧茶的炉子，很丰富。
•   闲来读书，有时想想，一本好书能够给到你的绝不仅仅是词语本身所阐述的声音，更多的是让你意想不到的丰富联想，茶工具书有一本强烈推荐！
•   小炉火正红，杯中茶带香
•   很不错的书，印刷精美，内容也不错。值得购买，谢谢品读。
•   先翻了翻，觉得不错，让人了解的更具体！
•   很有意味的一本书！不错
•   自己购买的，早就知道这本书了，还没阅读，等上一本看完
•   您觉得这个商品咋样，凑够十个字
•   炭炉离城市渐行渐远，好像已把它遗忘了。谢谢作者把它找回。
•   有趣得很，读了就知道
•   没有看过这系列的书 好奇买的 ，到手后发现，书的印刷排版 虽想造出意境 竖版字，但是背景颜色太深了，不利阅读，反作用太多，看了两页就累了，所以内容还没仔细看，反正排版不是很喜欢。
•   配图很差，所写内容和配图八竿子打不着，拍的图片也不好。
•   一般亚，很想学如何煮好茶的内容多
•   完全不懂的人也许可以简单了解，但深度和广度欠缺，只是一家之谈
•   池宗宪老师的书本本必读，有深度，又详尽，很受益
•   比包装那本略好些，不过没有国学功底的人写这种东西真的有问题啊，三观扭曲
•   树种作者的细腻表达淋漓尽致，让人不禁发现生活之美，印刷精美，超值，卓越发货神速晚上定第二天上午到货！
•   比包装那本好，能看进去。看茶装那本时有点怒了。可看完藏茶那本心情又缓和下来。三本中这本品质居中。这个作者写的有点啰嗦。对于快节奏的国人还不好适应，慢慢看吧
•   自己已经有台湾版的。买了送朋友。