药在食中

出版时间：2004-7  出版社：清华大学出版社  作者：王德顺  页数：459  字数：773000  
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内容概要

祖国医学认为，平衡就是健康，调理就是治病，因而十分强调食物的防病治病作用。食物之所以具有防治疾病作用，是因为食物和药物一样，都具有不同的性味、归经、升降、沉浮、补泻、有毒无毒等性质。食物的多种性能必须结合起来，灵活运用，才能“食到病除 ”。
    本书分上、下两篇。上篇为食物药用篇，按谷类、豆类、蔬菜类、果品类、肉类、蛋类、奶类、水产类、花卉类等对食物进行分类介绍，分别讲述其他营养特点，药用性能及简便食疗方例。下篇为保健食谱与食疗药膳篇，仍按谷类、豆类、蔬菜类、果品类、肉类、蛋类、奶类、水产类、花卉类等分别大量行之有效的保健食谱和食疗药膳；还介绍了民间常用的保健药酒和药茶。书中所列成分的数值都是采用《中国食物成分表（2002）》（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编）最新数据，这样可使读者对于本书所列食物的本质有更深入的了解。
    本书内容独特，新颖，所介绍的食疗方例和药膳均是基于中医古籍及民间传统配方，简便实用，效果显著，在人们日益崇尚自然的今天，对指导人们科学防治疾病、提高生活质量，无疑具有很好的指导作用。本书可供广大群众阅读参考。

书籍目录

上篇  食物药用篇  1  谷类食物的药用    1.1  谷类食物的药用特点    1.2  常见谷类食物的药用性能和简便食疗方例  2  豆类食物的药用    2.1  豆类食物的药用特点    2.2  常见谷类食物的药用性能和简便食疗方例  3  蔬菜类食物的药用    3.1  蔬菜类食物的药用特点    3.2  常见蔬菜类食物的药用性能和简便食疗方例  4  果品类食物的药用    4.1  果品类食物的药用特点    4.2  常见果品的药用性能和简便食疗方例  5  肉类食物的药用    5.1  肉类食物的药用特点    5.2  常见肉类食物的药用性能和简便食疗方例  6  蛋类食物的药用    6.1  蛋类食物的药用特点    6.2  常见蛋类食物的药用性能和简便食疗例  7  奶类食物的药用    7.1  奶类食物的药用特点    7.2  常见奶类食物的药用性能和简便食疗方例  8  水产类食物的药用    8.1  水产类食物的药用特点    8.2  常见水产类食物的药用性能和简便食疗方例  9  花卉类食物的药用    9.1  花卉类食物的药用    9.2  常见花卉类食物的药用性能和简便食疗方例下篇  保健食谱与食疗药膳篇  1  谷豆类保健食谱及食疗药膳  2  肉类保健食谱及食疗药膳  3  禽蛋类保健食谱及食疗药膳  4  水产类保健食谱及食疗药膳  5  果蔬类保健食谱及食疗药膳  6  花卉类保健食谱及食疗药膳  7  保健药酒  8  保健药茶