简明中餐餐饮汉英双解辞典

出版时间：2009-3  出版社：北京大学出版社  作者：冯源 编  页数：390  

前言

迄今为止，在我国乃至全世界都还没有一部汉英／英汉对照的中西餐饮辞典。随着我国与世界各国的交流日趋频繁，我国的旅游产业和旅游教育蓬勃发展，中外人士都需要汉英／英汉对照的中西餐饮辞典，以满足出国旅游、工作或者到中国旅游、工作的需要，以及学习的需要。编写一部简明实用、汉英／英汉对照的中西餐饮双解辞典，是时代的需要，也是我们“简明中西餐饮汉英／英汉双解辞典”项目组全体成员的愿望。《简明中餐餐饮汉英双解辞典》是该项目的中餐分册。中华餐饮文化源远流长、丰富多彩、举世闻名，在人类文明史上占据重要地位。我们从国内出版的各种中餐餐饮书籍、各地旅游局网站、中国饭店协会网站、各地餐饮行业协会网站、中国烹饪协会网站、中华美食网等提供的数万条餐饮资料中筛选出2777个条目，一个条目为一个菜品、食品或饮品。我们为所有条目撰写了释文，并给释文配上英文。本辞典是菜单型，不是菜谱，力求简明扼要、信息量大。它对菜品、食品、饮品的介绍以名称突出主题，以主料说明本质，以辅料与方法说明特点。我国的餐饮史可以说是中华各民族相互交往与融合的镜子。祖国各地餐饮发展到今天，早已是你中有我，我中有你，甚至中西混合，日目更新，很难按传统的八大菜系分类。例如“糖醋里脊”这道菜就出现在鲁菜、苏浙菜、东北菜的菜谱里；“酒酿圆子”以大同小异的名称存在于多个菜系。

内容概要

　·世界上第一部汉英对照中餐餐饮辞典，由美国华盛顿大学博士、美国教育部双语学者、海南大学冯源教授担纲主编撰；　　·从海内外浩如烟海的餐饮资料中精选出2777个条目，按汉语拼音顺序排列，查阅方便；　　·简明扼要、信息量大，对莱品、食品、饮品的介绍以名称突出主题，以主料说明本质，以辅料与方法说明特点；　　·条目释文汉英对照，行文流畅，用语准确；　　·外国人学习中餐和汉语的好教材；　　·中国人向世界推广中餐和汉语的好助手。

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章节摘录

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用户评论 (总计5条)

•   《简明中餐餐饮汉英双解辞典》是目前最权威的饮食类的翻译词典。众所周知，中国饮食文化博大精深，很难对某一样菜进行详细具体的描述和定义。这本词典却为大家提供了许多权威可靠的菜名和菜肴翻译，是学习英语和翻译工作必备的案头顾问。
•   中英文的解释都太简单，看不出中国的特色。更甭提地方菜了
•   拿到手上才知道买错了，应该要买的是英汉！此书适合老外阅读！适合想了解中国饮食文化的人阅读！
•   还好，有时候会用到。
•   翻开辞典，可以感受到作者之用心。做过翻译的人都知道，菜品饮品的翻译是最难的。这本书的却把翻译做到位了，注音也十分严谨。总而言之，这是一部研究餐饮文化和向对外宣传餐饮的绝佳辞书。十分推荐大家购买。