考吃

出版时间：2005-7  出版社：中国人民大学出版社  作者：朱伟  页数：251  字数：168000  
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内容概要

本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食进行了考证和诠释。作者从引证、辨析和梳理大量的文献典籍出发，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既有严谨的学术佐证，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。

作者简介

朱伟，生于上海，上世纪60年代末到黑龙江生产建设兵团上山下乡，下乡时开始小说写作。1978年起在《中国青年》杂志做记者、编辑。1983年起在《人民文学》小说编辑室做编辑、编辑部副主任，曾在《人民文学》推出刘索拉、阿城、莫言、余华、苏童、格非等一大批作家。1993年起任

书籍目录

自序
厨神
灵水
火
油
盐
酱
醋
糖
羹
八珍
饼
馒头
面条
粽子
*锣
米线
馄钝
豆腐
熊掌
烧鹅
吃羊
金齑玉脍
鲤鱼
鲥鱼
河豚
鱼刃
食蟹
潘鱼
吃蛇
东坡肉
东坡羹
百岁羹
马兰
鲃肺汤
佛跳墙
豆芽
面筋
皮蛋
痀偻承蜩
餐菊
竹笋
……

用户评论 (总计5条)

•   不到11元买的，三年前的书很多都缺货了。每一种饮食也有自己的文化内涵，作者从每一种吃食后面都发表了自己的看法，有的甚至对其做法要点也详细说了，对我们现在有的不正确的烹调方法也是一个比较好的参考吧。同学到家来时特意翻到这本书要借去看，也难怪对烧得一手好菜的厨师同学来说，这本书也可以加深他本人的理论修养，再加之实践那烧出来的菜才是可谓用了心的。不过不喜欢古代文化的话，你要看此书就会觉得枯燥不如直接看菜谱得了，此书属于中国文化系列丝书，更多的是从文化的角度去解析的。
•   从文化历史的发展角度来写中国的吃，形式比较独特，只是古文较多！
•   把食物的可欲性穿上了文化的外衣，读下去比较费脑子
•   这是俺师傅推荐的，在网上有大致看过一遍，沉得不错所以就买了！！
•   喜欢刨根问底的可以买，看着里面举例的古文头都大了