吃好比好吃更重要

出版时间：2010-10  出版社：重庆出版社  作者：洪昭光  页数：208  
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内容概要

本书是卫生部首席健康教育专家洪昭光从医40年饮食养生秘诀的全面总结，凝结了1500多场全国健康大巡讲的精要，汇集了他当前所有作品的健康养生精华。　　今天的世界，物质越来越丰富，生活压力也越来越大，结果是人们的幸福度并没有增加多少。相反，由紧张生活和膳食不合理所带来的各种慢性疾病却不断增多，同时发病年龄还不断年轻化。　　本书从观念行为、食物搭配、酒水饮料、疾病食疗四个方面，全面分析了饮食养生之道，告诉读者如何在“好吃”的基础上“吃好”，避免因不正确的“吃法”而导致缺钙、贫血等症或脂肪肝、高血脂等富贵病。内容通俗，形式活泼，无论是改变饮食观念的“管住嘴，迈开腿”、“七八分饱，健康到老”，“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”，还是食物搭配的十字方案“一二三四五，红黄绿白黑”，都是以最容易被大众接受的健康格言呈现，好学易记，一听就懂，一懂就用，一用就灵。　　只要您按照书中介绍的饮食原则合理安排膳食，养成健康的饮食习惯，吃得聪明，吃得科学，健康长寿便不再是梦想。

作者简介

洪昭光，卫生部首席健康教育专家，21世纪中国健康教育浪潮的开创者，被大众尊称为 “健康传道士”、“健康使者”。
　　著名心脑血管专家，全国心血管病防治科研领导小组原副组长，中国老年保健协会副会长，中国老年保健协会心血管病专家委员会主任委员。首都医科大学附属北

书籍目录

第一部分 观念行为篇 ：健康，从转变观念开始　忠告1  吃是享受，不是负担　　健康生活就六个字：“管住嘴，迈开腿”　　没有不好的食物，只有不好的习惯　　什么都吃，什么营养都有　　健康观点五花八门，关键要“三看”　　别用牙齿为自己制造坟墓　　健康，从转变观念开始　　长寿饮食11点　忠告2  什么都吃，适可而止　　健康生活的核心：适者有寿　　健康饮食三个“意”　　中国的营养问题出在四个字：偏食、贪食　　孩子最容易偏食挑食　　饮食要讲究，不能瞎凑合　忠告3  吃得科学，因人而异　　倒霉兔子，幸运鸭子　　考生更需要能量　　男人四十，吃出健康　忠告4  顺应季节，调理营养　　春寒料峭，增强抵抗能力　　夏日炎炎，心要悠闲　　秋风红叶话秋补　　冬季牢记 “三、五、一”　　过节别过累，放松不放纵　忠告5  七八分饱，健康到老　　寿命是从嘴里省出来的　　宁可锅中存放，不让肚子饱胀　忠告6  细嚼慢咽，长寿之本　　若要身体壮，饭菜嚼成浆　　吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠　忠告7  合理搭配，营养平衡　　吃得不健康，人就不健康　　《中国居民膳食指南》的六个字，十句话　　2008年全球健康食品排行榜　　从小培养好习惯　忠告8  清清淡淡，热热乎乎　　温家宝总理的饮食十二字诀　　21世纪最合理的饮食结构——一荤一素一菇　　健康需要“淡生活”　　吃得咸，有危险　　油、盐过量，损害健康　　健康用油“三主张”　　餐后不能马上吃甜品　　女人爱甜品，容易病缠身　　甜食是不是孩子的敌人　忠告9  三餐吃好，健康到老　　不吃早餐危害多　　早餐要吃好　　午餐要吃饱　　晚餐早吃少结石　　晚餐少吃睡得香　忠告10  外出就餐，马虎不得　　在外就餐有讲究　　只吃菜肴不吃粮，浪费营养损健康　　快餐吃得越多，肥胖危险越大第二部分 食物搭配篇：没有不好的食物，只有不正确的搭配　忠告11  主食足量，粗细搭配　　主食变少，健康不妙　　不吃主食等于慢性自杀　　有粗有细，杂而不乱　　原味主食更健康　忠告12  菜肴多样，荤素兼顾　　荤素搭配，长命百岁　　素食不等于健康　　人不能像兔子一样只吃草　　过量吃肉常患病　　吃好鸡蛋学问多　　吃鱼越多，血管越软　忠告13  蔬菜水果，新鲜至上　　新鲜食物最健康　　三天不吃青，两眼冒金星　　　一日两苹果，毛病绕道过　　萝卜出了地，郎中没生意　　水果不能当正餐　　进食水果的最佳时间　　晨吃三片姜，如喝人参汤　忠告14  营养餐桌，五色蔬果　　红：西红柿、大枣等　　黄：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等　　绿：绿色蔬菜、绿茶等　　白：燕麦粉、燕麦片　　黑：黑木耳、海带、黑香菇以及紫色为主的蔬菜　忠告15  油炸食物，尽量少吃　　常吃方便面，既缺营养又伤身　　油炸食品别贪吃　　1只烤鸡腿等于60支香烟　忠告16  少点零食，多点讲究　　零食适量，有益健康　　选择零食的五大原则　　零食的危险在哪里　忠告17  保健补品，不能迷信　　选用保健品，别被广告忽悠　　乱补维生素，问题一箩筐第三部分 酒水饮料篇：这样喝，最健康　忠告18  一天八杯水，健康自然来　　主动喝水，定时喝水　　世界抗衰老协会主席的不老秘诀——每天8杯水　忠告19  天天喝奶，终身喝奶　　东方饮食方式缺钙　　牛奶帮了日本人大忙　　睡前喝奶，终生喝奶　　母乳喂养好处多　　一岁以内喝母乳　忠告20  喝茶怡情，保健养生　　茶是理想的身心保健品　　喝了空腹茶，疾病身上爬　忠告21  正确喝汤，科学减肥　　汤是廉价的健康保险单　　吃面多喝汤，免得开药方　　早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜　　饭前喝汤，苗条健康　　走出喝汤的误区　　常喝五色保健汤　忠告22  酒非良药，尽量少喝　　酒的消耗量是一些民族焦虑程度的指标　　天堂地狱，一步之遥　　酗酒之害，触目惊心　　何以解忧，唯有交流　　红酒＋保健＝长寿第四部分 疾病食疗篇　忠告23  多吃健脑食物  预防老年痴呆　　折磨500万老人的疾病　　多吃健脑益智食物　　消除生活方式的危险因素　　药物预防不可少　　多用脑，多交流，多运动　忠告24  一天一片药，控制高血压　　健康的“第一杀手”　　让5000万人不得高血压　　高血压是只纸老虎　　早期发现，早期治疗　　高血压健康食谱　……

章节摘录

长寿饮食11点某次一家报纸采访我，要我谈谈中老年人健康饮食的要点，我说饮食说复杂也复杂，说简单也简单。平时只要注意11点，就能少生病、少受罪。数量少一点。老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。菜要淡一点。老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。品种杂一点。要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样。饭菜香一点。这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老年人一定能胃口大开。食物热一点。生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。饭要稀一点。把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。吃得慢一点。细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化得更好。早餐好一点。早餐应占全天总热量的30%~40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。晚餐早一点。“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4~5小时，晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，排钙高峰到来时老年人可能已经睡觉了。老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。什么都吃，什么营养都有饮食是一种文化，也是一种享受，什么都吃，什么营养都有。曾有一个病人问大夫：我有冠心病、糖尿病，您看吃什么好呀？大夫问他：您爱吃什么？他说，我就爱吃东坡肘子、红烧肉。大夫说，那可不行，东坡肘子、红烧肉动物脂肪多，你不能吃。那猪肝呢？也不能吃。大夫说。后来这个人又跟我说：东坡肘子、红烧肉、猪肝、鸡蛋不能吃，最近检查血糖高，连香蕉、桃子、西瓜都不能吃了。我这也不能吃，那也不能吃，我活着还有什么意思啊！我告诉他：“没事！什么都吃，不过还有四个字，您可要记住：适可而止。您别天天吃东坡肘子，那可就不行了。”为什么呢？实际上，人体自身有很强大的代偿能力和调节能力。如果您没有病，没有糖尿病，没有冠心病，那什么可以都吃，什么营养都有了，营养也就最均衡了。但要适可而止，别变胖了。当您查出有了病，例如脂肪肝、糖尿病、冠心病，那您就需要格外注意些，特别查出胆固醇很高时，就更要注意了，需严格控制一下，但仍可以什么都吃。有一个科学院的院士，很有钱，住花园洋房，有司机、保姆。可一检查身体，不得了，营养不良、贫血。很奇怪，这么有钱的人还贫血，那我们这些穷人还怎么活啊！什么道理呢？原来他在医院检查时胆固醇偏高，大夫给他列了个单子，有20多种东西不能吃；血糖高，又一张单子，40多种东西不能吃，加起来有60多种东西不能吃，那还能不贫血？到后来他找我问，洪教授，您看看我该注意什么呢？我告诉他说，很简单，两句话，第一句话是什么都吃。你想吃什么吃什么，爱吃什么吃什么，因为饮食是一种文化，也是一种享受，什么都吃，什么营养都有，因为营养是互补的，世界上没有任何一种食物能满足人的各种需要，所以什么都吃营养才能齐全。但是第二句话可别忘了，适可而止。有些东西可以尝尝味道，吃一口或偶尔吃一次，但你天天顿顿都吃山珍海味可不行啊，要适可而止。

媒体关注与评论

没必要过分讲究什么样的食品是健康食品，更不必被各种各样千奇百怪的说法弄得团团转，怎么吃比吃什么更重要。吃得适量，搭配合理，才是科学健康的吃法。 ——卫生部首席健康教育专家 洪昭光 洪昭光是健康教育的导师，在健康知识普及方面做了大量的工作，也创下了健康书籍的畅销纪录。 ——卫生部原部长 中国老年保健协会名誉会长 钱信忠 洪昭光作为教育健康专家，他所从事的健康教育事业对中老年人的饮食运动、心态是非常有益的，特别是现在更显得尤为重要。  ——中华医学会会长 中国工程院院士 钟南山 小康不小康，关键看健康。健康教育是让千家万户受益的好事，像洪昭光教授这样有责任感，又有影响的健康教育专家，在中国实在太少了。 ——卫生部原副部长、中国健康教育协会会长 殷大奎

编辑推荐

《吃好比好吃更重要:洪昭光谈怎么吃最健康》编辑推荐：卫生部首席健康教育专家洪昭光从医40年养生精华最新总结。全面分析饮食养生之道，在“好吃”的基础上“吃好”，避免因不正确的吃法导致的疾病。

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没必要过分讲究什么样的食品是健康食品，更不必被各种各样千奇百怪的说法弄得团团转，怎么吃比吃什么更重要。吃得适量，搭配合理，才是科学健康的吃法。    ——卫生部首席健康教育专家 洪昭光洪昭光是健康教育的导师，在健康知识普及方面做了大量的工作，也创下了健康书籍的畅销纪录。    ——卫生部原部长 中国老年保健协会名誉会长 钱信忠洪昭光作为教育健康专家，他所从事的健康教育事业对中老年人的饮食运动、心态是非常有益的，特别是现在更显得尤为重要。    ——中华医学会会长 中国工程院院士  钟南山小康不小康，关键看健康。健康教育是让千家万户受益的好事，像洪昭光教授这样有责任感，又有影响的健康教育专家，在中国实在太少了。    ——卫生部原副部长、中国健康教育协会会长 殷大奎

用户评论 (总计116条)

•   我是一个很注重健康的人，饮食上尤其如此。每每有人说吃什么对身体好，我就买来吃。只是每个专家说的都不一样，弄得我很头疼，不知道该信谁的。
  看了《吃好比好吃更重要》，我才明白自己的误区在哪。正如洪教授说的，“在饮食上做得太刻意，聪明反被聪明误”，是“把自己的身体当成了各种奇谈怪论的实验室”。
  其实，没有必要过分追求单一食品的某种营养，或追求最新的、最贵的、最时髦的所谓圣品。怎么吃比吃什么更重要。好食物也需要吃得健康科学，摄入适量，搭配讲究。
•   书中提供的31个健康饮食忠告很贴心：饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”（喝汤也有讲究：））。原味主食最健康。不能为了减肥，把水果当正餐。不能把保健品当药品来吃。乱补维生素，会补出一身问题……
  感觉像专为我写的，里面提到的“不能如何如何吃”，我都犯了。
  按照书中的科学知识，改正ing……
•   不错，管住嘴，还要迈开腿！吃好比好吃更重要！
•   卖给全家人的。健康是大事！书的内容很具体。前半部分告诉我们健康生活的常识，后半部分也举出了几个具体的饮食方案。还不错！
•   本书写的很健康，都是生活中常见的饮食问题，值得一看！买来送给爸爸，妈妈看
•   内容朴素、浅显、实用，自己看后觉得很好，还推荐给了爸妈和朋友，大家一起构建健康饮食结构！
•   买给妈妈看的书，她看得很认真，很多都是大白话的道理，对健康饮食非常有帮助！
•   怎么吃才健康，不能不看这本书
•   没有故弄玄虚的偏方，都是日常饮食的注意事项，将健康饮食的理念深入人心
•   现在连实验场地都没有的短期蹿红的“专家”太多了，看健康书还是应该看洪教授的。好专家是沉淀出来的，是默默研究多年才出成绩的，像洪教授这样。
•   因为是有名的健康养身专家的书才买的，给老人看了，都说好。其实书中也没有什么很大的道理和养身秘籍，但是普普通通的道理注意落实在生活中，也就好了。蛮有用的养身书。
•   这是洪教授对养生的看法，什么都可以吃，但一定要适量
  我觉得洪教授的贪渎更辩证也更好错作，不用可以计算、夸大某种食物、方法好处或坏处，其实均衡、多样才是王道
  开始时看养生的，看着看着发现其实是在看人生的道理
  “平时多注意，不用太刻意，千万别随意”其实生活中很多事情也是一个道理
•   大家都希望身体健康，有专门的书籍教大家正确养生，不错啊
•   书的质量不错，内容还没有细细看，健康类的书关键在于对个人健康观念的树立！特别要表扬的是本次快递服务，上午11点下单，下午5点多就送到了，一个字：快！赞一个！！
•   看了之后才知道以前很多饮食方式都不对，吃了不少**食品，今后要注意点了，哈哈。，
•   好吃比吃好更重要
•   我是洪教授的粉丝，买过他很多书。这本书很好，专门讲饮食的，把洪教授的饮食养生智慧都集中在一起了，买了很值。
•   健康最重要啊。
•   没有看这本书之前，生活方式不太健康。经过阅读这本书，生活质量得到提高。
•   我买的饮食类养生书中最好的一本。
  
•   健康再重要。
•   洪老师的书都是很有用的，对健康有益
•   我一直都喜欢洪昭光老师的书，通俗易懂，一看就明，一学就会。
•   曾经看过40岁踏上健康快车。冲着作者买的这本书。一如既往的受用。
•   关于吃的书 出乎意料的好~洪昭光大师的观点很赞同。送给父母辈很完美，虽然不是彩页 但读起来很舒服~
•   给爸爸买的，但愿对他的健康有用
•   给爸妈买的，书中介绍了很多我们日常生活中可以注意的吃法，特别适合中老年人
•   学会吃好很重要！
•   吃好真的很重要
•   给妈妈没的书很不错。吃好才是硬道理。
•   很好！指导饮食
•   平时工作忙，总不太注意饮食，随着年纪大了，总感觉身体处在亚健康的状态，看了这书之后，学到了很多东西。
•   如书名,吃好吧
•   这种书让大家知道注意平时的饮食，很实用。
•   让你怎么吃能吃好的书
•   吃是大事。这本书为我们解决了很多吃的问题，让我们中老年人少受很多罪。
•   介绍过好多人看洪老师的书，实用性强，指导性强，浅显易懂，对养生很好
•   顽固的老人家最听专家说的话了，比子女说100遍都管用，所以买书给老人家自己看特实用，不过是针对爱看书的老人家哦！！
•   该书很好，对生活保健很有帮助。
•   给老爸买的。老爸读后学到很多保健知识，书的质量很好。家有老人的应该买一本，真的很好。
•   好好学习,养生之道.不错,给丈母娘买的.
•   对于养生很有启发。
•   内容平实、可信。
  虽然是平时都常听到的一些道理，但是专家写得还是很有说服力的。
  和适合送中老年人阅读。
•   妈妈刚开始看，说很实用。希望她能把书中的知识运用到实际生活中，替我照顾好她自己。
•   父亲越来越注意身体，所以给父亲买的书。我没看过，但他觉得不错。
•   对于老年人改善吃的观念很有好处
•   书很好！老妈很喜欢！！
•   书内容通俗易懂，比较受欢迎
•   刚收到货，质量很好，内容简单易懂。
•   看这本书，就像在听洪教授的讲座一样，很有意思
•   好，知识面挺全
•   以前在网上看过他的观点，比较好！
•   买来送给父母朋友非常的好
•   我觉还好
•   简单实用 每个人都应该看看 注意自己的身体 自己幸福 也就是家庭的幸福 家庭的幸福 也就是社会的幸福！
•   对于生活方式有很大帮助。
•   买了送给父母的，他们看了很高兴，知道很多以前忽略的生活细节；超值。
•   给父母买的，通俗易懂又实用。妈妈很喜欢。
•   通俗易懂，家庭必备图书
•   讲吃的，也不知道管用不管用，凑合看吧
•   刚收到的书，翻看一下，内容朴实，值得推荐
•   看了一半，受益颇多。其中印象最深的一篇是“选用保健品，别被广告忽悠”。咱们给爸爸妈妈买保健品时，是应该长些心眼，不要被广告牵着鼻子走。书中说到的八大误区，可以说是一针见血。
•   学到比较多
•   书看起来还不错，如果能有插图就更完美了！
•   很不错的书，看了有很多的帮助，值得的。
•   家庭主妇都应该读的书.
•   书拿到手还没怎么看不过蛮喜欢的
•   以后还会在当当买书的
•   给老妈买的，老妈读了后感觉受益匪浅，很好的一本书，建议购买
•   内容很实用，操作起来也简单易行。
•   还没细看内容。
•   字比较大，而且内容也是一条一条的，比较清晰，不错
•   冲着作者来的，还在阅读中。只要一两个观点有用就值得购买了。推荐给大家
•   给老太太买来看着玩的，结果大家都爱看
•   看了别人推荐买的，感觉还不错
•   收到以后简单翻阅了下，觉得不错，妈妈看很合适~
•   把洪教授的话记得心里
•   指导吃的好书，平时有些做得不好的看此书可纠正一些缺点。多读有益。
•   具体指导权威性强
•   价钱蛮便宜
•   怎么吃真的很重要
•   给老爸买的，听说很不错
•   送货速度很快的，服务态度也不错，以后会经常在咱家买东西的
•   不错，都是实用的，公司好多人都买了
•   轻松有趣，很好的知识。
•   主要考虑价格低廉还是正版，速度也不差
•   朋友推荐，我也先看了个大概，觉得不错，买来经多看。
•   很实用，坚持下去才行！
•   内容不错，值得一看，比较实用
•   实用！是一本好书
•   最重要的是健康
•   给父母的，还不错
•   婆婆让买的，她很满意，还叫我俩看。。哈哈
•   刚刚到货还没看呢！赚点积分吧！
•   洪教授的这本书很实用，是一本健康饮食宝典
•   买给长辈健康养生de
•   花了几天把书的内容看了个大概，总结了一下：内容，没有太多的理论讲解，主要围绕：要养成什么样的生活习惯以及养成该良好习惯的理由。部分举例有点太过夸张（我个人认为应该是不真实的），除此外还是一本不错的书，可作为大众读物，有助于养成良好的生活习惯，平时没事或临睡前看看还是满不错的，50岁以上的人看了应该不错。
•   帮老爸买的，他在电视上看到作者的讲座，所以想要买他的书看看。现在保健养生类的节目很火，个人觉得，并没有万能的养生法则，具体情况还是要因人而异。
•   希望读到更多更深入的内容
•   现代生活习惯病，真的是吃好比好吃更重要。