广式饮茶小点II

出版时间：2005-8  出版社：云南人民  作者：金华  页数：96  
Tag标签：无  

内容概要

继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点II》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在 。    本书以主材料分类，收录了十大类包括面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥米、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。    本书除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的“荷叶珍珠鸡”、“鱼片粥”等。     师傅绝不藏私，将所有分解步骤详尽公开，只要照着做，相信在家就能大展身手，做出各种让人拍手叫好的饮茶小点。

作者简介

金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30多年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心，如．小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。

书籍目录

壹 面粉类 广式点心的灵魂主角  一 煎班戟  二 广东水饺  三 岭南咸煎饼  四 叉烧酥贰 糯米粉类 香柔嚼感的特殊魔力  一 香麻枣　二 咸水饺  三 糯米糍参 薯芋茸类 松软绵密的天然口感   一 芋饺   二 肉粒薯饼  三 雪梨里肆 马蹄粉类 莹润爽滑、清新马蹄香  一 生磨马蹄糕  二 南国红豆糕  三 橙汁拉皮卷伍 荷叶饭类 荷香扑鼻、馅糯料丰  一 荷叶珍珠鸡  二 鲜虾荷叶饭  三 腊味荷叶饭陆 面类 独树一格特色面  一 韭黄炒河粉  二 三丝焖伊府面  三 鸡丝炒银针粉染 粥类 温润精华元气滋补  一 有味基础粥  二 瘦肉粥   三 鱼片粥  四 时菜粥捌 果冻 如宝石闪耀的美丽滋味  一 椰香果冻  二 香芒果冻  三 什锦果冻玖 西米皮类 饱满柔软莹透似珍珠  一 椰黄西米饺  二 马蹄西米球  三 豆沙西米卷拾 甜品类 甜蜜密经典广式甜品  一 椰汁西米露   二 杏仁豆腐  三 莲子红豆沙

章节摘录

插图

媒体关注与评论

书评32道经典秘传手艺绝不藏私！

编辑推荐

台湾笛藤出版图书有限公司独家授权，简单易学，居家好帮手，销量突破10万册。《广式饮茶小点2》继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点2》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在。

用户评论 (总计47条)

•   这本书虽是《广式饮茶小点》的第二部，名曰《广式饮茶小点II》，但是第一本跟第二本书的内容完全不相关，是分开的内容，第二本以甜点、冻糕、粥品和粉面为主，也有炸物。相对而言，这本书比第一本简单，因为甜品比较容易制作，食物也比较家常。
•   可以把广式茶餐厅茶点摆在自家餐桌上了。
•   我买了不少食谱书 觉得这个作者的这两本讲的都比较详细 比如馄饨皮 饼皮的做法都一一讲述了 另外一本专门讲馄饨的书反倒让人失望 教做馄饨的书竟然连馄饨皮做法都不说 反而叫读者买市售馄饨皮 相比之下这本书就好得多 内容我也很喜欢 觉得买得挺值
•   图的部分非常诱人，而且每个步骤都很清楚然后文字的部分简洁但是容易明白，而且菜式选择也不会非常复杂
•   可惜有些材料不好买～～～，做法很详细，可惜还没尝试过做呢
•   里面的小吃茶点介绍并不多，优点在于怎么做的步骤有份图演示
•   天生馋鬼，爱海吃，更爱做菜，很喜欢这本菜谱，印刷精美，步骤详细。不适合做床头书，半夜看了就饿
•   值得买，书本介绍的步骤很详细。非常好！
•   步骤很详细，材料比较难买齐
•   书里的内容很全面，介绍的也很详细，只是有的原材料不容易买到，不过图册拿在手里翻翻也是一种享受，值得购买。
•   很满意，希望做起来也简单容易的！
•   心血来潮买一本··只是没时间做···
•   值得够买，易学易做。。。
•   不过我很懒，买回来一直也没做！
•   很适合我的书
•   书是彩色的 质量很好 但太贵了
•   有些东西我这里买不到，有点遗憾，不过书确实很好。
•   很好的书讲的算是详细了操作性也比较强
•   蛮喜欢的一本书.
•   这本书很详细。。。也很好操作。满意。
•   这本书实用性高,不错.
•   是我要的，不错
•   里面的内容很详细，每一步都有配插图，很不错哟!
•   可以,有值得学习的地方,值得一看.
•   內容不錯看過去挺好實踐的
•   简单易学，配图看着很直观！
•   这款书写的很详细，图片也很好。
•   很喜欢,可以做做看
•   看着是一种享受
•   纸张精美,内容详细,不错!
•   详细而实用,值得收藏!
•   图片精美有启发
•   广式点心一向具有吸引力，这本书介绍的挺仔细的，可以参照操作。
•   都是经典的小点，家里做做感觉还不错！
•   在家无聊时照着学，也是不错的
•   图文并茂，操作步骤也简单易懂
•   翻来看看，很是详尽，估计动手起来可行性不差吧，哈哈
•   昨天才拿到书，还没细看，但是图片精美，我很期待。。。
•   我帮人地买的啊，但系我略略睇下啦，几好啊
•   不错的一本书哦,比第I本要好些
•   翻一翻,需要时再细看
•   图很漂亮,还没有制作
•   就是里面的东西太少了
•   比较简单,应该可以学会
•   感觉一般吧，没想象的好，内容也较少。
•   内容是挺丰富的 但我建议当当网可以放第一本上去 因为第一本的内容更贴近生活
•   看起来很长肉的！很多东西都是炸得，还以为蒸的会比较多！