水饺

出版时间：2004-5-1  出版社：云南人民出版社  作者：金华  页数：60  
Tag标签：无  

内容概要

本书亦撷取有关水饺的典故、风味特色、材料解说等，希望读者在制作水饺的过程中也能了解不同水饺的特色，以增添食的乐趣。自古以来，“饺子”也被视为吉利的象征，当你阅读完本书后，相信当您与朋友、家人一起包饺子时，会有更多的惊喜及欢乐，现在就动手做吧！

作者简介

金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。
    在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、水饺、及各式面点等。

书籍目录

水饺皮的做法水饺基础馅做法附·葱姜汁水的做法各式水饺的包法一般饺波波饺蛤蜊饺马蹄饺水饺的沾料水饺的煮法余饺保存与吃法蔬菜类  茼蒿饺  青菜饺  荠菜饺  笋肉饺  菠菜饺  豆芽饺  金针菇饺  莲藉饺  蘑菇饺  韭菜饺  芹菜饺  蒜苔饺  萝卜饺  四季豆饺  冬瓜饺  芥菜饺  荸荠饺  枸杞饺  韭黄饺  蕃茄饺  茄子饺海鲜类  鳕鱼饺  虾肉饺   墨鱼饺  虾米饺  瑶柱饺  三鲜饺  蛤蜊饺素菜类肉类腌菜类色彩饺锅贴汤

媒体关注与评论

　　你喜欢亲朋好友一起包饺子的温馨感觉吗？是否每次皆千篇一律，同样的馅、同样的包法、沾料？为了让包饺子有更多的变化，本社特别编辑《水饺》一书，以飨读者。

编辑推荐

　　你喜欢亲朋好友一起包饺子的温馨感觉吗？是否每次皆千篇一律，同样的馅、同样的包法、沾料？为了让包饺子有更多的变化，本社特别编辑《水饺：42种各式肉类·蔬菜·海鲜饺子》一书，以飨读者。　　　　青菜饺：　　最受欢迎，也最普遍的蔬菜：青菜，含有丰富的维他命C及胡萝卜素。其味清甜，无特殊气味，若不喜欢特殊香气，带有青淡甜味的青菜，是很好的选择。　　　　材料：　　鲜肉馅150克，青菜1000克，　　调味料，　　盐、味精、油。　　　　1 青菜烫过后捞起，　　2 切粒加调料拌匀再与肉馅拌匀，　　3 浸水冷却。　　　　此饺若不想放鲜肉，可变化成纯青菜饺，只要将青菜末加入适量盐拌匀，再加入些许白，猪油搅拌均匀，即成馅料。

用户评论 (总计12条)

•   这一系列的书，我都很喜欢，照着书上包了几次饺子味道都不错。皮和馅的做法介绍的都很详细，图文并茂。
•   "水饺"很好,图文并茂!(@_@)谢谢当当网,为我们这些书迷朋友带来方便\实惠.
•   水饺水饺水饺
•   这本书在网上有电子版，但不完整，前几天在当当网看到这本书，毫不犹豫就买下来了，拿到书之后感觉比想象中还要好，内容很完整，妈妈看了也非常喜欢，值得推荐。
•   很不错的一本书，对南方人更实用些
•   图好步骤细实用
•   收到的这本书，根本不是介绍中的这本。图片展示中的，是一力厨房系列中的那本，而我实际收到的是很旧的一本，就是以前名叫《42种各式肉类。蔬菜。海鲜饺子》，书的内容是好的，非常实用，但这么旧的一本书，看着实在心里不舒服。所以，我已经申请退货了。建议大家买的时候，去买新版的一力厨房的那本。内容是一模一样的，价格也只贵了一块多点钱。那本质量要好很多很多
•   书很好看，质量很好，但是内容千篇一律，会包水饺的人看了没什么进步。对于一点儿都不会的可能有所帮助。
•   发给我的这本书有水渍而且页都都水沾在一起，我给退了
•   这个系列，我买了八本，送过来的书，感觉是别人用过一年的。我看快递员辛苦，也就没有返回，希望当当以后不要送旧书过来啦。
•   书非常好，但是封面和我要的不符，是丝网翻页，运输造成了铁丝扭曲，使书失去了收藏价值。和给的封面和包装严重不符，有些失望。
•   书有点旧,内容还可以,很详细.