红楼梦美食大观

出版时间：2007-7-1  出版社：广西人民出版社  作者：蒋荣荣  页数：173  字数：160000  
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内容概要

但他并不是为了谈“吃”才写《红楼梦》的，也没有在书中系统地总结“吃”的理论。但毋庸置疑，他确确实实全面地而且自然地写出了贾府那种特定环境中的“美食”，为以后谈。“烹饪美学”的人提供了一大堆难能可贵的资料。用科学的方法来整理、研究这一份丰富的文化遗产，肯定是件得益匪浅的趣事。拙著《红楼梦美食大观》就是在这方面所作的一点粗浅的尝试。我们试图尽可能写成一部比较完整的、有系统的关于《红楼梦》中“吃”的资料集，内容安排力求按食品科学系列表达，全部分析论述则以“色、香、味、情趣”四要素论证。

书籍目录

中国烹饪源远流长红楼美食精妙异常(代序)红楼主食  一、红楼米食用米  二、红楼米食食单  三、红楼面食红楼点心  一、面点  二、糕点  三、卷子  四、其他红楼菜肴  一、用料  二、红楼菜单红楼调味品红楼饮料  一、酒  二、茶  三、乳  四、露红楼果品  一、浆果  二、水产果品  三、干果  四、小食红楼补品补食  一、利、品  二、补食红楼外国食品红楼盥沐用品红楼饮食活动一览红楼宴会  一、生日宴、寿宴  二、节令宴　三、杂宴红楼常膳  一、早膳  二、午饭  三、晚餐  四、小酌  五、茶点  六、祭祀红楼食具红楼饮食活动中的娱乐红楼美食的体系和风格

编辑推荐

　　古典文学研究丛书。　　人们都反对把曹雪芹说成是美食家，这也许是对的。但曹雪芹确确实实全面而且自然地写出了贾府那种特定环境中的“美食”，为以后谈“烹饪美学”的人提供了难能可贵的资料。——蒋荣荣　　　　《红楼梦》是我国一部比较全面反映十八世纪上层社会生活的文艺作品。虽然，《红楼梦》不是描写“吃”的伟著，但曹雪芹在《红楼梦》中所描写的烹调食谱、点心饮料，宴饮场景，无不精妙异常，令人叹服，拍案叫好！因此，从某种意义上讲，曹雪芹不仅是一位文学巨匠，而且也是一名工艺美术家和烹饪大师呢。　　据此，有人对《红楼梦》里的菜肴、点心、饮料以及曹雪芹的烹调技术作过专门研究。或许是受到这些人的影响，并出于烹饪技术教育的需要，以及对《红楼梦》一书的偏爱，我们饶有兴趣、不遗余力地整理编写了这部《红楼梦美食大观》。

用户评论 (总计8条)

•   一部《红楼梦》，令世人为之不断倾倒，不断有发现。而在其中，可以让每一名读者都从中找到适合于自己的发现。这本书就是从饮食上来发掘，个人感觉有很多篇章可以让人借鉴和学习。
•   喜欢得很，里面感觉食谱很古朴，很有趣
•   此书题目很大，内容似乎没有什么深度，有些失望！
•   买时挺期待的，可是看完就没有那么热情了。感觉仅仅是罗列
•   以为会有红楼菜谱，结果失望。
•   爷爷在看还没有到我看呢不知道怎么样
•   这本书非常让人失望，原本以为书中会对红楼梦中的美食一一展开研究，谁知道只是对红楼梦原著的抄袭而已，只是把原著中的关于饮食介绍的段落搬到本书中，然后归归类，这就是本书的所有了，那我还不如去看原著而已，还比它好看些呢，一句话，这是本骗人的书，假借红楼梦的名号而已招摇撞骗。我非常失望。
•   写的啥呀，不建议购买！