在欧洲，逛市集

出版时间：2011-10  出版社：上海人民出版社  作者：韩良忆,Job Honing  页数：187  
Tag标签：无  

前言

这本书是我和约柏这几年来在欧洲逛市集的心得。我们这一对台湾太太、荷兰先生相偕逛过不知多少传统的露天市集。我呢，拼命看，努力做笔记，当然也免不了这里那里买上一点；约柏则举着他的相机，咔嚓咔嚓拍个不停。书中所收的，是我们最喜欢的几个市集，而我们评定好恶的标准说来并不复杂，就是，它一定得让我俩一看便想下厨烧菜。这本书里所记录的，都是这样的传统市场。书里也收集了一些食谱，都不是什么奇巧华丽的大菜，而是你在逛了市集，挑了几样爱吃的食材后，信手便可在客居的厨房轻松烹调的家常菜；有些食谱看来步骤多，其实做法都很简单。旅程结束回到自己国家后，哪天倘若嘴馋了特别想吃某道菜，一时又买不到其中数样在亚洲较少见的材料，也没关系，干脆发挥创意和试验精神，改用当地农产品试做看看，好比说，用蒜苗或大葱取代韭葱（leek），或不用高价的进口多佛舌鳎（Dover Sole），就用传统菜场里买得到的其他品种比目鱼，如此不但别有乐趣，说不定还能“发明”出比原版更合自己胃口的好菜呢。

内容概要

　　《在欧洲，逛市集》是韩良忆“居游系列”的第一本书。
　　最令人垂涎三尺的欧洲不在餐馆，而是在市集——有机熏鲑鱼、勃艮地红酒牛肉、佛卡夏扁面包、Stilton蓝纹奶酪、奥维涅干香肠......在百货公司冲锋陷阵，花很多时间找知名餐馆，都不如到市集去一趟！那里可以买可以吃，物美又价廉，还可以跟热情亲切的当地人哈拉！韩良忆这次给你欧洲最有趣、最丰盛又最好玩的13个市集，还有食谱、食材字汇表、周遭餐馆指南等超实用信息。
　　……

作者简介

　　韩良忆，作家，生活美食家，定居荷兰，云游四海。喜欢简单的生活，认为生活中只要有好吃的食物、好听的音乐、好看的书和电影，平日能在家附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好了。著有《吃东西》《在欧洲，逛市集》《韩良忆音乐厨房》《我在法国西南，有间小屋》《我的托斯卡尼度假屋》《在郁金香之国小住》《地址：威尼斯》等。
　　侯约柏(Job
Honig)，荷兰人，从小爱摄影，长大学计算机，在代尔夫特科技大学取得博士学位，喜欢以影象捕捉生活麟爪。《欧洲，逛市集》《韩良忆音乐厨房》《我在法国西南，有间小屋》《我的托斯卡尼度假屋》《在郁金香之国小住》《地址：威尼斯》等书，是他和妻子韩良忆共同的居游记忆。

书籍目录

序
逛市集： 品尝生活原味
　事情的开始
　居游好时光
　开启文化之窗
附录
　欧洲市集食材五国语言对照表
london│伦敦│
美味不设限
　柏若市集：如果有间小厨房
　波托贝罗市集：古董＋二手货＋蔬果菜肉
　贝利克街市集：便宜拣好康
　梅利本农民市集：我们种植，我们贩卖
　逛完市集做好菜
Paris│巴黎│
浪漫的味蕾
　五区莫贝市集：重温拉丁风情
　六区哈斯拜有机市集：高贵五星级
　十一区理夏勒诺瓦市集：法式食材总集合
　十二区阿里格市集：室内市场轻松BUY
　走出巴黎，普罗旺斯未完待续
　逛完市集做好菜
italy│北意大利│
旧爱与新欢
　威尼斯里亚托市集：天光、水色、吆喝声
　帕多瓦的市集：气质藏在细节里
　逛完市集做好菜
holland│荷兰│
异乡人的家乡味
　阿姆斯特丹北市场：闲散的波希米亚风
　阿姆斯特丹新市场：中产阶级采购圣地
　鹿特丹市中心市场：欧洲最长市集
　逛完市集做好菜

章节摘录

插图：《在欧洲,逛市集》之“贝利克街市集：便宜拣好康”如果你是英国流行摇滚乐团“绿洲”（Oasis）的忠实粉丝，可能听说过BerwickStreet，因为这条位于伦敦Soho的小街，正是“绿洲”巅峰时期的专辑《(What's the Story)Morning Glory? 》的封面拍摄地点。如果“绿洲”只会令你联想到番石榴汁或柳橙汁，那么这个地名对你或许代表另一个意义：在物价高昂的伦敦市中心，一个可以买到便宜水果和蔬菜的小小街市。SOHO的果菜市集自一八四○年代起便屹立于贝利克街，晚近以来，由于都市更新之故，菜市场规模缩小许多，如今仅余几个果菜摊、一个花摊和一个面包摊。除周日外，每天早上九点左右直到傍晚六七点，依然为Soho的居民、上班族和附近小型餐馆的业者，供应新鲜又平价的蔬果。这儿的东西有多便宜呢？傍晚减价时刻，摊贩把盛在不锈钢盆中的货色排在摊子最前方，一盆只要一英镑，里头可不光是本就不贵的洋葱、西红柿哦，往往还有并未枯萎、仍然新鲜的高价果菜。有一回，我立在摊前，端详这五颜六色的减价农产品，心想要不要也买上一盆呢。还在犹豫时，卖菜的大叔把盛着一大捆绿芦笋的不锈钢盆放下，说时迟那时快，横里突然伸出一只手，一把抄起钢碗。我转头一瞧，是位踩着高跟鞋的白领女士，此姝真是眼疾手快，令人佩服，超市里一把芦笋要价三四英镑哩。这一摊的大叔和他在这菜市场上的同行多半讲得一口Cockney腔的英语，我那两只连标准英国腔都听不太惯的耳朵，听到这口音浓烈、部分用字也不同的东伦敦方言，更是备受考验，有时实在搞不清楚大叔到底在讲啥。有些字我还懂，好比说一个quid就是一英镑，可是“十个鲍伯”（ten bob）是多少，可就难倒我了，索性把小钞和铜板摊在掌心，请大叔自己动手拿。喔，原来是五十便士，半英镑啦。我朝北走到市集最末的面包摊，这家的面包极好，有意大利式的拖鞋面包、佛卡夏扁面包，也有法式乡村面包。我们尤其爱吃老面发的圆球面包，外壳脆硬，内里扎实，微酸耐嚼。这一摊每周六打烊，还好本店就在波托贝罗路上，可以去那儿补货，顺便逛逛周六的大市集。Soho是伦敦市中心著名的“食色”区，华人移民和留学生来这附近的唐人街大啖中国菜，游客来这里看小电影、春宫秀或尝试各种异国食物。坦白讲，Soho其实相当观光化，部分区域甚至有点庸俗。幸好还有贝利克街市，它不但让旅人多少能体会到伦敦平民生活的片段，更得以捕捉到古老伦敦的吉光片羽──这同样的语言、同样的气味，在狄更斯的时代便已存在。

编辑推荐

《在欧洲,逛市集》蔡康永强力推荐！一本在手，欧洲吃透！没有一个地方比市集更容易见证生活本色。这样的欧洲市集，你逛过了吗？在旅行生活日新月异的今天，“居游”能让你看到更真实的世界。世纪文景首次提出全新的“居游”理念，打造一个系列的居游图书，让你拥有不一样的旅行生活。《在欧洲,逛市集》是这个系列的第一本，作者为台湾著名女作家韩良忆，她与姐姐韩良露被称为台湾文坛最著名的姐妹之一。

用户评论 (总计169条)

•   令人垂涎三尺的欧洲不在餐馆，而是在市集——有机熏鲑鱼、勃艮地红酒牛肉、佛卡夏扁面包、Stilton蓝纹奶酪、奥维涅干香肠......在百货公司冲锋陷阵，花很多时间找知名餐馆，都不如到市集去一趟！那里可以买可以吃，物美又价廉，还可以跟热情亲切的当地人哈拉！韩良忆这次给你欧洲最有趣、最丰盛又最好玩的13个市集，还有食谱、食材字汇表、周遭餐馆指南等超实用信息。
•   《在欧洲,逛市集》蔡康永强力推荐！一本在手，欧洲吃透！没有一个地方比市集更容易见证生活本色。这样的欧洲市集，你逛过了吗？在旅行生活日新月异的今天，“居游”能让你看到更真实的世界。世纪文景首次提出全新的“居游”理念，打造一个系列的居游图书，让你拥有不一样的旅行生活。《在欧洲,逛市集》是这个系列的第一本，作者为台湾著名女作家韩良忆，她与姐姐韩良露被称为台湾文坛最著名的姐妹之一。
•   在欧洲，逛市集(蔡康永强力推荐！一本在手，欧洲吃透！
•   基本上没有可能去欧洲逛市集，不过热爱生活的人也热爱食物，里面食物丰富的颜色很令人喜悦，作者推荐的多个市集，有机会不要错过喔～当本特别的旅行书看也不错！
•   特别喜欢市集的生活气息，那种缤纷新鲜的感觉，让人深刻地体味到活着的快乐！尤其是欧洲的市集，无论在电视上还是杂志上，它们深深吸引了我，那种漂亮的色彩，精致的成列，让人真正感受到了对美食美味的尊敬和享受。
  之前看过作者的杂志专访，觉得很喜欢，这回看到她的书，就立刻买了。喜欢这样生活的人，看着书，跟着作者逛市集，很开心！
•   对于准备去欧洲的我有极大的帮助！比起名牌店，更喜欢去逛市集淘宝！
•   很喜欢有机农夫市集，买了这本书，更想去欧洲，逛逛那些市集，很羡慕当地人生活的状态，有机会一定要去。
•   这本书值得推荐！很好很好~~~欧洲的感觉的就是从市集上可以看到大家都很nice！对我的欧洲旅行有很大的帮助！good
•   书里面显示了欧洲小镇上的真实生活，市集啊商店啊都那么吸引人，，，，值得一看能改变一下心情，，，有机会一定要去欧洲体验一下，当然要选择在冬天去哈哈哈
•   很喜欢逛市集，可以买到很多东西 即使不买也可以随便看看，这本书很适合午后空闲时信手翻来，让人向往
•   视角比较独特，介绍了欧洲的一些特色市集，里面配的图片很漂亮，感觉欧洲真是干净啊，虽然是最普通的生活，但是也要显得有情调的多，菜市场都那么干净，水果和蔬菜摊都摆的很漂亮
•   到一个陌生的地方，很喜欢去逛当地的市集，这本书很适合我。
•   饱眼福啊 精美诱人的图片 整洁的市集 整洁的商品 小贩都那么干净 闲来也喜欢逛菜场胜于逛商场 只是我们的菜场遗憾太多
•   韩良忆的这本书介绍了欧洲城市、小镇上的集市，适合自由行的时候跑到这些集市，购买当地独特的食材，见识不一样的民风，最赞的是，每个章节后面还附有小食谱，操作简单，看起来很不错。书里面附有大量照片，文字描述也很不错。总体满分
•   逛市集也可以这么有趣！
•   作者笔下的欧洲市集 浓浓的当地风格特点 让人看过不禁也在期待着
•   韩良露与韩良忆是姐妹，被媒体誉为台湾文坛最著名的姐妹之一，长相性格各异，体现在文字上面，居于荷兰的妹妹的文笔更平和、优雅些，而多以美食烹饪为主，且翻译作品颇丰。只是这些年，韩良忆的作品极少在内地露面。这本新作结集是夫妻共同之作，书中的照片便出自她和先生之手，生活气息极浓。
•   能粗略了解欧洲市集文化，还行吧
•   书的装帧非常漂亮，内文的印刷也非常亮眼。
  不得不说，很多朋友所诟病的手写体字的印刷和背景的水印图案让人感觉非常有设计感，和整本书的风格和格调很搭。
  
  书的内容如其名，介绍的是欧洲几个浪漫的国度的浪漫的集市。
  随书附上的菜谱也是有特色又简单的。
  书中的照片应该都是韩良忆夫君约柏的作品，谈不上华丽，也谈不上多有艺术造诣，但是正好地反映了旅程中的那些闪光的片断，很平实，却又很温馨。
  
  拿起书翻过那么几页，就好像有西洋香草一般的香味从书中散发出来一样。
  
  略有不足的地方便是，确实对每个集市的介绍都略显浮光掠影，感觉面上带到了但是并未很深入进去。不过想想也是，集市便是农家商贩聚居的地方，要深入具体怎么深入法，也多少有些矛盾。
  
  总而言之，感谢韩良忆和约柏带给我的美丽的阅读时光。
•   因为去过欧洲所以买了这本书。有塑封。书的印刷也很好，很精致。如果你去过欧洲，如果你对那里的本土生活那里的美食感兴趣，这会是一本很赞并值得珍藏的书。当然如果你没有去过欧洲，那么这本书其实还是比较有距离感的，因为大部分的食材也好国家也好，没有丁点儿的真实感受过，还是会有点不适应的。正如封面所写，居游时代。如果你热爱旅行热爱深度游热爱居游喜爱欧洲，那就下手买吧~
•   总感觉外国的菜市场就是要比自家的高端。。看到书中的图和文字之后，一下子就爱上市集了，感觉很有爱——为美味的料理准备食材的那份心，在简单略微喧闹 的市集，满满的都是幸福啊~~~~
•   太喜欢市集了，书里还有市集里摊点的推荐，很有意思。
•   我也喜欢逛集市，一股子人间烟火的亲切味道，可咱们国家的集市多半不够干净，欧洲的集市真是吸引人呐。真希望作者多逛多写，看得还不够过瘾。
•   总体不错,看完以后,很想立马去某个 市集逛逛,体验下
•   这种图文并茂的书是我的最爱。
  尤其欧洲系列的。
  没有那么多时间和金钱壮游世界，不如躲在家里，来一下午的神游，一样过瘾。
•   就像书的题目一样，整本书散发着一种田园生活的感觉，作者把自己的真实感受用文字展现给我们，让我们有一种同游欧洲的感觉，另外书中的照片也很具感染力
•   为日后到欧洲的旅行和生活做准备
•   这是我一直想买的一本书，这次终于买了。不过比想象中的薄了点。虽然互联网很方便，但是这本书所传达的是最为“市民”的生活味道，是一种居游融入当地的具象表现，喜欢这种“亲民”的内容，以及淡雅的文笔。
•   早就向往“居游”的生活方式，向往与众不同的旅行，这本书从小小的集市出发，描述的不仅是集市，而是集市背后那独特的城市风情、生活原味，让我得以瞥见不同城市的生活原貌，感受到简简单单的城市味道。精挑细选的图片加上简单舒服的文字，就描绘出一幅幅生动的城市生活风景图。原来旅行可以如此简单，如此轻松~~~
•   一本在手，欧洲吃透！
•   只有像我这样喜欢居游的人才懂得居游的乐趣，过着当地人真正的生活，而不是匆匆过客
•   你会爱上健康饮食，并给我们一种新的旅游方式的启示，居游，去看看这本书吧，图片和说明都很详细！食谱和食材也简单易学！推荐@
•   适合去欧洲自助游的人看。
•   还没看，因为喜欢逛跳蚤市场，所以买了这本书，希望用得上
•   非常值得一看的书，获取信息很多，而且能感受到作者通过自己的居游生活带给我们快乐。
•   看了让人想立刻飞去欧洲生活。。。
•   向往轻松自在的欧洲生活。
•   书很棒 太喜欢了 我也想去欧洲哟 我也想自由
•   跟随作者逛集市的感觉真好！
•   暂时没时间去欧洲，但看了此书后就如身临其境一样，哈哈，其实感觉世界各个地方的人们还是差不多的
•   很喜欢欧洲，没去过，但是可以看这本书过过瘾。
•   全彩印刷，通过图片可以直观的了解欧洲集市的具体情况，算是开卷有益吧，我还是很喜欢这本书的。满199减100购入，等于12元多点拿下，蛮划算的。
•   如果你喜欢欧洲..喜欢美食..我觉得你不要错过这本书..精美的图片看起来好不错
•   这里有欧洲我去过的一些地方。。。但是，那些市场不是每到一地都能去的。。。还有那些食品的做法。。非常有趣！
•   很喜欢，看了很想去欧洲！！！
•   喜欢这一类书籍，尤其是有关欧洲事物的
•   推荐给想去欧洲自由行的人，很不一样的旅游角度。。
•   里边不光有欧洲的菜市场，还有时令蔬菜的做法，很好看
•   这本书真的写的很实在很诱惑，，超级想去欧洲的说~还没出过国呢！
•   很有意思，通过这本书看到了生活化的欧洲
•   看完了又想逛市场的冲动
•   欧洲有很多小地方是非常值得看一看。但是这些地方多是团不大去的。自己走民间
•   寻常的地方却是城市的经脉！欧洲那些美丽的城市就在你掩卷的指尖流动起来！
•   图文并茂的欧洲购物指南
•   虽说书本不是很厚，但是里面满当当的精美图片看着就让人流口水，渴望去亲身体验一次清晨的欧洲集市，希望国内也能有这么干净整洁的集市，让人留恋往返。
•   生活化的欧洲，日常而有趣的欧洲
•   如果你想去欧洲，这本书别错过哦
•   这本书还是很好的，对于欧洲的向往又加深了。。。
•   翻翻看吧，为有一天去欧洲做准备。
•   对于了解欧洲文化很有帮助 有点文艺 有点小资
•   马上去欧洲了，希望能派上用场
•   想去欧洲呢先看看去赶赶集
•   纸张和印刷都很精美，如果要去欧洲旅游之前看看，可能会让你有不小的收获。
•   准备去欧洲，先了解一下。
•   希望有一天我才能在欧洲租个房子,呆上几个月,然后逛逛集市!
•   欧洲，欧洲，欧洲
•   一份悠闲，一份享受,去过欧洲后读来更有感觉。
•   对欧洲几个城市的集市分析还是很到位的，勾起我无限的回忆！
•   书比想象中的要薄一些，但是内容是我喜欢的风格。纸质不错，看到那么多鲜艳色彩的异国市场，真是忍不住的跃跃欲试~因为我也是个爱做饭的吃货~作者有一双发现美的眼睛和感受生活的心灵~好书~
•   蔡康永强力推荐一定要看
•   的确是本很不错的书 刚刚收到 里面很多图片 轻松的文字 很喜欢~！旅行 不是走马观花 是真正融入当地生活 哪怕只有几天也好.....
•   原价39的书以为很厚，到手其实就是一般书的厚度，这个价钱有点高了，还好活动时买的比较划算。游记类的书都图文并茂，透过他人的生活体验是了解当地文化的最好途径，期待书的内容！
•   图片非常多，文笔优美，字体也隽秀。更享受作者慢慢享受生活的步调——租一处带厨房的房子，慢慢买来慢慢做，体会当地的人文和生活。真不错。
•   喜欢关于旅行的书~~心灵的释放~了解另一个地方的文化
•   冲着蔡康永推荐，买来读读
•   假期在家慢慢品读，书的质量真不错，描写的文字优美，图片真实自然，富有生活气息，好诱人的美食和旅居生活啊！
•   很生活，很细致，适用于体验旅行生活而非单纯游玩
•   文字和照片都很精彩，非常诱人且实用的旅行书，如果有机会去这些地方，一定要去逛逛这些市场的
•   不错的书，很让人羡慕的生活。文笔很好，有台湾女人特有的细腻。
•   书中最给人惊喜的是还会有一些小食谱，看得人垂涎三尺~ 插图非常精美，是一本可以慢悠悠去读的书！个人觉得是不错的！
•   本来就想去，看了之后更想去！这样慢慢的居旅，乃人生一大乐事！
•   如果可以真的希望能跟作者一样，真正的融入到当地人的生活中，充满乐趣的人生才算完整
•   很好，内容新，真实是第一位的，相当想旅行。
•   将最质朴的一面展现，也许我们出国并不一定要去看名胜古迹，这些最平实的生活角落也很令人向往。。。
•   旅行加人文加吃货
•   好看，非常好的书，非常好的生活方式。
•   喜欢这本书，看着很舒服，能感受到不同国度人的生活
•   喜欢在当当网上买书，方便，便宜，又集全，都是好看的书~~哈哈~~
•   很满意，很生活！非常喜欢。
•   很喜欢这样的生活
•   整本书的生活气息很浓，平淡又鲜活，最有意思的是，还有菜谱可以稍作尝试。很有意思。
•   收到翻了一下，像是作者的旅行笔记本，字体真实！
•   圖文並茂的含義深刻地體現在這本書裡。可是我沒法像作者一樣自由自在遊遍歐洲還是農貿市場誒……好吧我看書算了。雖然吧，這本書在現實中沒有什麽實質性的指導作用，但是對於豐富自己的“想像旅行”，還是一流的喔！
•   摄影的片很美丽，有想要去旅行的冲动。
•   这是一直想买的书,买到了,很好很开心,我就是一吃货
•   旅行的另一种方式，非常有趣……
•   那么多的集市，让我感受到诸多的不同生活。爱生活，爱平凡生活中不同的情调。
•   非常爱，生活，是给人无数的希望
•   有很多图 印刷很好 字体排版都是我喜欢的 里面有很多店面和美食推荐 还附上了美食做法哦
•   好看好吃的感觉。图片也很美。觉得很值得的书