现代饭店管理

出版时间：1996-6-1  出版社：上海人民出版社  作者：余炳炎  

内容概要

本书阐述了现代饭店管理的理论、管理思想、管理职能和管理方法。具有鲜明的理论性和科学性，又重视与饭店管理实际的结合。

书籍目录

一、前言
二、饭店概述
三、饭店管理理论
四、饭店组织与管理制度
五、饭店计划管理
六、饭店市场营销管理
七、饭店人力资源管理
八、饭店质量管理
九、饭店财务管理
十、饭店工程与设备管理
十一、饭店安全管理
十二、、附表