跳跳糖为什么能在嘴里跳?-十万个为什么-饮食篇-实验版

出版时间：2006-9  出版社：北京出版社  作者：于秉正 编  页数：79  

内容概要

　　科学改变生活，然而科学原理中深奥的术语，枯燥的符号，令天性好玩的孩子望而却步。有鉴于此，我们特意编写了这套《实验版十万个为什么》。《跳跳糖为什么能在嘴里跳》是《实验版十万个为什么》之一。这套丛书以科学知识为基础，内容涉及天文、地理、生物、人体、生活百科等各个领域，近3000个知识点在700多个有趣的实验里化繁为简，让孩子能在“玩儿”的过程中学到知识，增进对科学基本原理的了解，让他们在做实验的过程中去理解事物的来龙去脉。《实验版十万个为什么》设计的小实验都简单易懂，那些包含大道理的小实验操作起来毫不费力，实验所用的材料和工具在我们身边随处可见。书中还为每个小实验提供了详尽的说明和图解，能有效地启发孩子发现身边的科学现象，培养孩子的创新意识，令他们在不知不觉中领悟科学知识。

书籍目录

田里为什么要用塑料大棚？塑料大棚为什么做成拱形，而不做成平顶的？塑料大棚使用的无滴膜为什么不能形成水珠？保鲜膜怎么使食品保持新鲜？食品保鲜膜对人体有害吗？食盐是怎样制造出来的？为什么盐吃多了不好？食用粗盐对健康更有好处吗？面包皮从哪里来的？你知道墨西哥的面包节吗？酸杏为什么不能多吃？桃、李、杏、菠菜为什么都不能多吃？牛奶变酸了就是酸奶吗？酸奶和牛奶哪个更有营养？鸡蛋存放前为什么不能洗？鸡蛋有多少个小孔？鸡蛋壳有什么医疗作用？为什么巧克力用锡纸包装？交“白”的巧克力是坏掉？吗？吃巧克力真的会使人发胖吗？为什么要多吃海带？为什么海带要长时间浸泡？如何辨别海带的好坏？为什么煮牛奶容易溢出来？煮牛奶时表面为何会形成奶皮？为什么空腹喝牛奶不好？蔬菜为什么不宜久存？你知道蔬菜颜色的奥秘吗？为什么有的糖果要包糯米纸？糯米纸是用什么做的？是糯米吗？跳跳糖为什么能在嘴里“跳”？为什么糖不能多吃？为什么苹果果肉会变色？为什么吃苹果一定要削皮？苹果越红就越甜吗？苏打饼干上为什么有小洞？饼干是谁发明的？面包里的小孔从哪里来？谁发明的面包？面包树真的能结面包吗？为何煮鸡蛋的壳有时很难剥？为什么鸡蛋有一头是空的？鸡蛋的气室是怎么形成的？为什么腌制食品不易变质？腌咸菜对为什么要密封？腌制的食品为什么会致癌？为什么说喝碳酸饮料对牙齿不好？为什么喝可乐会打隔？如何选碳酸饮料？为什么饺子煮熟后会浮起来？你知道吃饺子的传说吗？咸蛋的蛋黄为什么会出油？为什么常吃的是咸鸭蛋而不是咸鸡蛋？咸鸭蛋是怎样做咸的？为什么罐头里的食品不易腐烂？为什么用马口铁制罐头盒？为什么没有香蕉罐头？爆米花是被“爆”出来的吗？为什么爆米花不能多吃？为什么爆米花的体积比原来的大？为何萝卜一煮就变得半透明？为什么白萝卜最好不要和胡萝卜一起吃？你知道白萝卜有哪些神奇的功效吗？开啤酒时为何有许多泡沫？为什么一般啤酒的瓶子是绿色的，而不是透明的？啤酒为什么不像汽水一样用塑料瓶装？炒栗子为什么要用沙子？你知道怎样保存栗子吗？为什么栗子的外壳有那么多刺？你会做美味的冰激凌吗？你知道冰激凌的由来吗？为什么冰激凌越吃越渴？冻豆腐为什么有许多小孔？冻豆腐为什么美味可口？为什么豆腐和菠菜不能一起煮？蛋黄为什么是圆球形的？蛋黄和蛋清哪个更有营养？为什么不带壳的熟鸡蛋在微波炉里加热常常会炸裂？夏天喝汽水为何会感到清凉？为什么吃饭前后不宣喝汽水？苹果为何能帮助柿子变软？为什么空腹不能吃柿子？为什么柿子不宜与红薯一起吃？为什么萝卜不易被冻坏？为什么春天的萝卜会空心？松花蛋上为什么会有“花”？松花蛋的蛋黄为什么呈青黑色？你知道松花蛋的来历吗？面包放久了为什么会发硬？为什么饼干放久？会变软？你知道牛角面包的来历吗？烹饪时怎样除去鱼腥昧儿？你知道消除鱼腥味还有哪些方法吗？淡水鱼为什么会有土腥味儿？如何自制红葡萄酒？好的葡萄酒为什么要用橡木桶储藏？为什么红葡萄酒不能冰镇？想一想答案

章节摘录

　　田里为什么要用塑料大棚？　　田地里，一个个塑料大棚排列得整整齐齐。人们在塑料大棚里辛勤耕作，不用担心天气是阴雨绵绵还是烈日当头。大棚里的蔬果也很神奇，冬天里有硕大的西瓜、鲜红的草莓……许多并非时令的果蔬，在大棚里都能找到。想一想，人们为什么要在田地里建起塑料大棚？　　大揭秘　　水和温度是植物茁壮成长所必需的两大条件。实验中封闭的广口瓶相当于田里的塑料大棚。水分从植物体表面（主要是叶子）以水蒸气状态散发到大气中，在封闭的广口瓶内，这些水蒸气不会被散发出去，会凝结在瓶壁上，然后又沿瓶壁流下，渗回土壤中。定期打开薄膜通风，能调节瓶内的湿度，这对植物来说，是一个理想的生长环境。同样，人们利用塑料大棚创造人工气候，保证大棚内的土壤有足够的水分供植物生长。在塑料大棚内进行作物栽培，使我们在冬天也能吃到通常在其他季节才能生长的水果和蔬菜。　　超级链接　　塑料大棚为什么做成拱形，而不做成平顶的？　　首先，塑料大棚若做成平顶的，一旦刮起大风，大棚容易被直接掀起；其次，如果下雨冲击力大，棚顶会留下积水压垮塑料大棚；最后。也是最重要的，拱形棚顶采光面积最大，而采光多少直接影响着大棚内农作物的生长。由此看来，大棚顶部做成拱形是最好的。　　塑料大棚使用的无滴膜为什么不能形成水珠？　　塑料大棚使用的无滴膜在内表面是涂了防雾剂的，它能使棚膜的表面张力与水相近或相同。棚膜内表面的凝聚水能在棚膜面形成一薄层水膜，沿膜面流入棚室脚的土壤中，而不会滞留。　　……