百变家常菜1000样

出版时间：2006-1  出版社：北京出版社  作者：中国烹饪协会美食营养专业委员会  页数：257  字数：490000  
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内容概要

为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套[10元家常菜1000样]系列丛书。本着经济、易学、美味、营养的编写原则，丛书力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴总量不少于1000样，从而最大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴，丛书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外，为了让饮食更科学、安全，丛书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。

书籍目录

百变蔬菜　大白菜　　豆丝拌白菜心　　麻酱白菜心　　白菜蜇皮　　糖醋辣白菜　　麻辣白菜　　醋熘白菜　　板粟白菜　　雪里蕻炒大白菜　　虾仁辣白菜　　泡椒大白菜　　扒肥肠白菜　　鲜蘑白菜　　白菜肉末鸡蛋卷　　韩味泡菜锅　　白菜扣虾　　爽口酸菜汤　　养颜菜心汤　　豆腐熬白菜　油菜　　清炒油菜　　酒泼油菜　　海米烧油菜　　香菇扒油菜　　开洋烧油菜　　椒油油菜　　油菜煎蛋汤　　银芽油菜汤　　板粟油菜枸杞汤　圆白菜　　香脆三丝　　椒盐圆白菜丝　　蒜香圆白菜　　奶油圆白菜　　香菇白菜羹　　糖醋圆白菜　　麻辣圆白菜　　圆白菜蒸猪肉　　熏干圆白菜　　番茄炒圆白菜　菠菜　　宫保菠菜　　麻酱菠菜　　三彩菠菜　　菠菜蛋皮丝　　蒜泥菠菜　　辣油菠菜　　芥末菠菜　　姜汁菠菜　　蒜蓉菠菜　　虾油菠菜　　香干拌菠菜泥　　蛋花菠菜泥　　牛肉炒菠菜　　牛奶菠菜汤　　菠菜炒鸡蛋……百变豆制品百变禽肉百变畜肉百变水产品百变蛋品百变果品百变玉米附录　家庭食物禁止混食一览

编辑推荐

　　菜品最丰富、味道最经典；用料最普通，吃法最实惠；窍门最管用，指导最细致；每天一道菜，三年不重样！

用户评论 (总计3条)

•   书摘香辣牛肉丝【材料】鲜牛肉500克【调料】酱油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、葱段、盐、姜末、红油、花椒面、味精、香油、清汤各适量做法1牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。微火煮后捞起牛肉，晾凉后切成粗丝(长约9厘米，宽和厚均O．3厘米)。2锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。下干辣椒面、姜末，用锅内余油微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后用微火慢煨。3要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。贴心小提示这道菜鲜香麻辣，是一道很不错的下酒菜。牛肉切丝时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。书摘香辣牛肉丝【材料】鲜牛肉500克【调料】酱油、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、葱段、盐、姜末、红油、花椒面、味精、香油、清汤各适量做法1牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。微火煮后捞起牛肉，晾凉后切成粗丝(长约9厘米，宽和厚均O．3厘米)。2锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。下干辣椒面、姜末，用锅内余油微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后用微火慢煨。3要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。贴心小提示这道菜鲜香麻辣，是一道很不错的下酒菜。牛肉切丝时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。P16
•   价格合理，邮寄迅速，内容丰富，感觉不错!
•   还买过这个系列里的《凉拌菜1000例》，很实用，现在隔几天就要翻出来看看。可惜不是每个菜都配有插图，而且不是彩色的，不过已经很对得起这个价钱了。