维生素全书

出版时间：2004-08  出版社：北京出版社  作者：中国烹饪协会美食营养专业委员会  页数：204  字数：2100000  
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内容概要

补充补生素是最国际化的时尚健康理念，《维生素全书》提供科学的全天然维生素摄取方法，《维生素全书》是维生素缺乏症的家顾问。    分析日常饮食中的维生素构成，为您提供最科学的维生素搭配。    本书内容包括：维生素基本知识、维生素种类、矿物质种类、维生素或矿物质的营养价值、维生素或矿物质产品介绍、维生素或矿物质补充品购买指南等。维生素可分为水溶性和脂溶两大类。它们都有各自的功能，在机体生命活动中担负着重要的调节任务。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C、P等。维生素、矿物质普遍存在于各种食物，而有些食物富含多种维生素，可作为包含的优先考虑。

作者简介

张世尧，中国烹饪协会会长，世界中国烹饪联合会会长，原商业部副部长。长期致力于弘扬中国饮食文化，大力提倡健康餐饮，为中国烹饪事业的发展做出了卓越贡献。
  李瑞芬，著名营养学家，从事营养事业50多年，享受国务院“政府特殊津贴”。曾在中央电视台《食品与保健》、中

书籍目录

第一篇 维生素/矿物质家族 一、维生素总动员 二、食物中的维生素/矿物质 三、合理补充维生素/矿物质 四、维生素档案 五、矿物质档案第二篇  维生素/矿物质食物 一、谷类食物中的维生素和矿物质  粮食品物 二、蔬菜中的维生素和矿物质  根茎类  茎叶类  花蕊果实类  瓜菜类  菌类 三、豆类、乳品中的维生素和矿物质  豆类  乳品 四、动物血和肝中的维生素和矿物质  肉类 五、水产品中的维生素和矿物质  水产类 六、果品中的维生素和矿物质  鲜果类 七、调味品中的维生素和矿物质  香辛类  制品类   其他 八、饮品中的维生素和矿物质  饮品附录一：人体化验证常值附录二：正常人每日所需要养素供给量附录三：食物营养成分汇总表

编辑推荐

　　补充补生素是最国际化的时尚健康理念，《维生素全书》内容包括：维生素基本知识、维生素种类、矿物质种类、维生素或矿物质的营养价值、维生素或矿物质产品介绍、维生素或矿物质补充品购买指南等。提供科学的全天然维生素摄取方法，分析日常饮食中的维生素构成，为您提供最科学的维生素搭配，是维生素缺乏症的家顾问。中国烹饪协会会长张世尧先生、著名营养学家李瑞芬教授等编委会成员，全程参与、指导了《维生素全书》的审定工作，充分保证了《维生素全书》的高品质。 　　维生素虽然只是小兵，却具有维系健康的超强能力；当其遇到矿物质，其间微妙关系更是营养均衡的关键。你的维生素IQ有多高？不同成长阶段、健康状态对维生素需求各异，可不是每天吞一颗综合维生素便能高枕无忧。咨询专业人员，选购切合需要的补充品，聪明应用适合自己的维生素摄取法，才不致轻易和维生素说Bye-Bye 。《维生素全书》拟针对一般民众关切的维生素议题，汇集资料采访整理，并咨询知名医院营养师，以平易的写法搭配相关图片，采图文并陈的彩色书编排形式，完整呈现实用的维生素知识。

用户评论 (总计4条)

•   色彩鲜艳，印刷精美，虽然食物品种不够全面，但大多数日常的饮食品种都涉及了，而且每一种的营养，适用人群都介绍得比较详细，宝宝也很喜欢看，通过看图片，认识了不少东西呢！
•   介绍给很多朋友分享的书
•   家用和送人都很适宜。我十几块买的，觉得很值啊。全彩页的，拿在手里沉甸甸的。
•   内容非常详细和实用！我也和朋友们分享推荐他们买这本书。谢谢．