书籍目录
川菜说略
序
一 烹饪常识问题
1.水产类菜肴烹调的一般加工流程程序是什么?
2.水产动物类原料可分为几大类?
3.常用的鱼有哪些品种?
4.鲫鱼的别名有哪些?有何特征?适用于哪些烹调方法?
5.鲤鱼的别名有哪些?有何特征?适用于哪些烹调方法?
6.鲢鱼的别名有哪些?有何特征?适用于哪些烹调方法?
7.草鱼的别名有哪些?有何特征?适用于哪些烹调方法?
8.青鱼的别名有哪些?有何特征?适用于哪些烹调方法?
……
二 菜谱
三 后记
图书封面
![](http://thumbs.tushu007.com/small/85/1/9787200035858.jpg)
评论、评分、阅读与下载
川味水产品菜肴 PDF格式下载