西式盘饰精解

出版时间：2013-7-1  出版社：化学工业出版社  作者：高宇,鲜旭,李福平  

内容概要

西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，越来越受欢迎。本书在简单介绍工具、原料基础知识后，分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程，每类既有精细的分步图解，也有精美的作品展示，所选品种均为时下中高档餐厅流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助厨师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。

作者简介

高宇，河北三河人，北京唐人美食职业技能培训学校雕刻及面塑讲师，已出版《创意盘饰精解》《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
鲜旭，四川巴中人，擅长精品凉菜、私房菜制作，参与编写《创意盘饰精解》《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。
李福平，甘肃陇西人，擅长面塑、糖艺制作，参与编写《实用面塑精解》《花式果盘精解》等图书。

书籍目录

工具和原料简介
基础原料制作
甩线技法
果蔬鲜花盘饰
花开锦绣
花色宜人
绿意盎然
花样年华
琪花玉树
如花似月
花团簇锦
鲜嫩水灵
爱意无限
枯木生花
闭月羞花
工具和原料简介
基础原料制作
甩线技法
果蔬鲜花盘饰
花开锦绣
花色宜人
绿意盎然
花样年华
琪花玉树
如花似月
花团簇锦
鲜嫩水灵
爱意无限
枯木生花
闭月羞花
果蔬鲜花盘饰赏析
蓓蕾初绽
姹紫嫣红
澄心清神
春生夏长
翠竹黄花
繁盛艳丽
分花拂柳
红红火火
花红柳绿
花容月貌
火树琪花
娇艳欲滴
果酱画盘饰
蜻蜓
荷花
菊花
喇叭花
牡丹花
竹子
松树
蝴蝶
鲤鱼
虾
松鼠
仙鹤
果酱画盘饰赏析
步步高升
苍松翠柏
出水芙蓉
春花秋月
春暖花开
春意盎然
国色天香
花簇锦攒
花枝招展
花开富贵
景色怡人
莲开并蒂
留连戏蝶
柳绿迎春
美轮美奂
年年有鱼
鸟语花香
翩翩起舞
俏梅报春
秋菊盛开
曲径通幽
硕果累累
嬉戏玩闹
闲庭信步
小鸡嬉戏
怡然自得
依依不舍
椰风海韵
面塑盘饰
小鸭子
兔子
小猪
海绵宝宝
面塑盘饰赏析
天外飞仙
彩笔生花
活泼可爱
锦上添花
掌灯宫女
糖艺盘饰
一帆风顺
糖艺盘饰赏析
花晨月夕
月夕花朝
浮翠流丹
冰壶秋月
如花似玉
精品盘饰
春月秋花
白里透红
百草丰茂
穿花纳锦
莺歌蝶舞
和谐美满
花开蝶舞
花天锦地
花攒锦聚
锦营花阵
晶莹剔透
镜花水月
镜里采花
鸾翔凤集
落花有意
欢乐祥和
眉开眼笑
妙笔生辉
如花似锦
水流花谢
八面威风
先花后果
心想事成
野草闲花
一花独放
月夜花朝
凌波仙子
玉软花柔
欣欣向荣