时尚新厨房

出版时间：2013-1  出版社：双福、朱太治、 等 化学工业出版社 (2013-01出版)  

内容概要

《时尚新厨房•经典新川菜:主食全图解》精心挑选100道创新的川味主食、小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。每道主食配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片、通俗实用的制作文字，一看就会的妙招，将川菜主食的制作技巧呈现在你面前。
《时尚新厨房•经典新川菜:主食全图解》详尽介绍了川菜主食特点、技巧等知识，还对每道川菜主食的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川菜主食，是一本家庭必备的美食指导书。
川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，百菜百味，以善用麻辣著称，是最受大众青睐的美味。

书籍目录

Part1 川味主食基础川味主食的特点2川味主食常用原料介绍3做出更好吃的主食5川味小吃趣闻7Part2 川香追寻•主食面、粉四川凉面10什锦汤面12奶汤羊肉面14清汤豆芽面16宜宾燃面17担担面18芹菜牛肉面20口蘑红汤面22成都豆花面24牛肉麻绳面25三丝凉面26宋嫂面28家常鳝鱼面29鸡丝软炒面30榨菜肉丝米线32菠菜面34三鲜撕耳面35三鲜河粉36麻辣米线38麻辣小面39辣炒河粉40包子、饺子、馄饨、粽子抄手虾仁42清汤抄手44虾仁小笼包46龙抄手48牛肉小包49蘑菇小包50金钩包子52酱肉包54韩包子56蛋黄鱼饺58蒸饺59红油水饺60八宝甜粽62馒头、花卷、发糕千层馒头64海棠花卷65椒盐花卷66如意花卷68凉蛋糕69猪油发糕70米饭、粥豆花饭72蔬菜炒饭74八宝粥75尖椒腊肉盖饭76饼、花卷、糕、汤圆川汁辣茄饼78回锅肉炒饼80南瓜饼81八宝炒年糕82珍珠圆子84四川炸汤圆86醪糟汤圆87醪糟小汤圆88赖汤圆89Part3 川味小吃甜脆花生米92土豆泥94五香茶花生96糖黏花生仁97金沙玉米98灌汤粉丝100黄醪糟101芝麻团102金钱肥肠104葱油鸡105怪味花生仁106油酥香辣牛肉107五香花生仁108小笼粉蒸鸡110麻辣腐皮丝112甜蒜113芝麻鳝段干114肥肠粉116顺庆羊肉粉118炝炒豆苗119酸辣粉120砂锅酸辣肠粉121Part4 川味汤黄瓜皮蛋汤124紫菜豆花羹125黑豆苗肉卷汤126米汤南瓜127杏仁银肺汤128枸杞银耳汤129宜宾肥肠汤130银耳果羹131酸菜鸡丝汤132酸辣豆腐汤134火腿蛋花汤136酸菜青元汤137八宝豆腐汤138冬菜豆芽汤140绿豆冬瓜汤141银耳鳜鱼汤142酸菜豆花汤143竹笋双菇汤144冬菜鸡蛋汤145牛肉鸡蛋汤146酸辣牛肉汤148榨菜里脊片汤150鸡丝榨菜汤151香菇炖鸡汤152酸辣汤154

章节摘录

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《经典新川菜主食全图解》精心挑选100道创新的川味主食、小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。本书详尽介绍了川菜主食特点、技巧等知识，还对每道川菜主食的制作时间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川菜主食，是一本家庭必备的美食指导书。本书由双福、朱太治等编著。