用餐的礼仪与优雅

出版时间：2012-6  出版社：化学工业出版社  作者：[日本] 渡边忠司 编  页数：122  
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内容概要

水流无法抗拒大自然的引力，不过是随着周围的情况变化自身的形态而已，水流，还是水流。
其实礼仪亦是如此。随着不同的TPO（时间（time）、地点（place）和场合（occasion））而改变乃为情理之中。否则的话反而会出现不自然、不搭配的情况。另外，饮食文化是伴随着时代的脚步而不断变化的，因此产生与时代相吻合的形式也很正常。不过，即便如此，我们也该有颗时刻为他人着想的优雅的心。
本书将为大家介绍各种用餐的礼仪及美味的食用方法，如果能为你在困惑的时候指引方向，并为你愉快的饕餮生活增添色彩的话，实属我幸！

作者简介

伊藤美树，是日本著名绘本大师，在日本，她被认为拥有着魔女般不可思议的魅力。美树的小脸模样很深入人心，很多人认为这是幸福脸的特征，所以有很多美树的画像和壁纸。
美树2001年开始作为自由插图画家，主要为女性杂志和书籍编图，可以堪称这方面的专家，在年轻女性阶层中有很高的人气。伊藤美树独到新颖的绘本小品文系列，被称为是生活的小人书。在日本，美树的四本生活的绘本，销售量都突破了80万册，还在再版。获得好评的理由之一就是这种风格改变以往“强迫的教义”的方式，而是真正的作为一种交流工具。

书籍目录

第 1 章　与重要人士用餐时的心得　　/1<br>
正式场合用餐时的准备工作　　／2<br>
可以、不可以要求餐厅做的事　　／4<br>
在西餐厅的行为举止　　／6<br>
聪明点菜　　／8<br>
掌握西餐的餐桌礼仪　　／10<br>
优美的欧式做法　　／12<br>
日餐店的行为举止　　／14<br>
了解筷子的基本使用方法　　／16<br>
进餐中的礼仪与方法　　／18<br>
寿司店的礼仪与方法　　／20<br>
中餐厅礼仪　　／22<br>
自助餐礼仪　　／24<br>
休闲酒吧　　／26<br>
优美的高级分盛技巧　　／28<br>
应付酒鬼　　／29<br>
稳重的成人风范　　／30<br>
良好形象，毁于一旦！禁区醒目！　　／32<br>
临近散席　　／34<br>
拜访礼仪与方法　　／36<br>
第 2 章　掌握套餐的流程 /37 <br>
法式套餐　　／38<br>
意式套餐　　／40<br>
日式会席料理　　／42<br>
中餐　　／44<br>
寿司一人份套餐　　／46<br>
天麸罗套餐　　／47<br>
下午茶　　／48<br>
第 3 章　要想人前显贵，先要背地用功！ /49 <br>
美妙绝伦的酒世界　其① 清酒?啤酒?烧酒　　／50<br>
美妙绝伦的酒世界　其② 葡萄酒?鸡尾酒　　／52<br>
美妙绝伦的酒世界　其③ 威士忌?白兰地　　／54<br>
尽情享受新鲜美味的蔬菜　洋蓟?巴尼亚<br>
　　热酱拼盘?蔬菜沙拉?越南春卷　　／56<br>
考验食客的海鲜　其① 鱼类　　／58<br>
考验食客的海鲜　其② 炉烤?盐烧　　／60<br>
考验食客的海鲜　其③ 虾类?龙虾?螃蟹　　／62<br>
考验食客的海鲜　其④ 生蚝?蝾螺烧　　／64<br>
品味珍馐　　／66<br>
串烧类的吃法　法式烤串?鳗鱼烧　　／67<br>
享受美味的肉世界　其① 牛肉　　／68<br>
享受美味的肉世界　其② 烤肉?铁板羊肉?<br>
　　四喜烧?涮肉?泰式火锅　　／70<br>
简单易食的蛋类料理　茶碗蒸?水煮蛋?芙蓉蛋　　／73<br>
体会深奥的面世界　其①荞麦面?乌冬面?河粉?拉面　　／74<br>
体会深奥的面世界　其②意大利面　　／76<br>
火锅与汤的小技巧　其①火锅?汤豆腐?酥皮浓汤　　／78<br>
火锅与汤的小技巧　其②碗菜?砂锅炖菜　　／80<br>
面食派对　其①比萨饼?松饼?越南煎饼?章鱼烧　　／82<br>
面食派对　其②关西什锦烧?东京文字烧?天麸罗　　／84<br>
品尝美味的米饭　米饭?纳豆?松花堂便当?<br>
　　西班牙海鲜饭?咖喱?炒饭?寿司　　／88<br>
韩国料理食用方法指南　其① 石锅拌饭　　／91<br>
韩国料理食用方法指南　其② 人参鸡汤?冷面?<br>
　　韩式烤肉?腌螃蟹?铁板烧鸡　　／92<br>
面包守则A to Z　黑麦面包?意大利硬面棒?汉堡包　　／94<br>
成为乳酪达人　乳酪的种类?瑞士乳酪锅?乳酪铁板烧　　／96<br>
水果与甜点的小技巧　西瓜?葡萄?<br>
　　柑橘?桃子?蛋糕?千层派?泡芙　　／99<br>
煮杯香浓的咖啡　　／101<br>
冲杯香醇的红茶　　／102<br>
深度品位日本茶　　／103<br>
简简单单泡出清香的中国茶　　／104<br>
附录：美食大辞典　　／105<br>
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章节摘录

版权页：   插图：      在西餐厅的行为举止 除手包之外的东西、外套等放到寄存处，如果没有寄存处，那么就交给服务生吧。 让女性走在前面是男伴应体现的风度。 并且，应该把能够一览餐厅全貌的靠里面的座位让给女性或客人。 挺直腰身，把手包放置在椅背和身体之间的空隙处。 站在椅子左侧，等待店员将椅子后移，然后走进去。轻轻就坐不要向后观看。 分为含气矿泉水和普通矿泉水。无论哪一种都不含糖分。 也也最初很难适应含气矿泉水，但实际上和法国料理那浓重的味道很搭配。 适度刺激胃部，促进食欲的餐前酒。不习惯的人不必勉强自己，点杯矿泉水也是完全可以的。 要去化妆间的话，最好在菜品上桌之前。大部分西餐厅都不会提供小毛巾，可以借此清洁双手，并检查装束。 可以、不可以要求餐厅做的事在西餐厅要求提供筷子这个特权仅限于不善于使用刀叉的老人。 要求更换引领位如果餐厅里不是客满的话，直接和店员沟通无妨。不过也要体谅餐厅的情况，别提出过于无理的要求。 “菜里别放蒜汁”有特殊需求时，在预订或是下单时提出就好。 不要让餐厅从已经上桌的菜品里剔除忌口食物。 定制菜单里没有有菜品 若有自己钟爱的菜品，最好在预订时提出，以免出现当天餐厅无法应对的情况。

媒体关注与评论

　　大众读者、白领、绘本爱好者

编辑推荐

《生活绘本:用餐的礼仪与优雅》编辑推荐：“用餐礼仪”就像是河里的水流一样，有着无法违背的自然流向，虽然无法改变其本质，但是它却可以配合周围的环境改变形状、流向……但不管外在形状如何变化，水终究是水，本质并没有改变。适当、正确的“用餐礼仪”是尊重同桌或周围的人的一种表现，而不会让你感到缩手缩脚和拘束。《生活绘本:用餐的礼仪与优雅》基于这样的理念，为各位读者介绍与料理、美食有关的用餐礼仪，以及如何让餐桌上的佳肴吃起来更加美味的方法。所以，请以最轻松的态度来阅读《生活绘本:用餐的礼仪与优雅》，而不要把它当作生硬的“礼仪教科书”来看。我也衷心企盼这本书能帮助你在用餐时，享受到更多过去从未体会过的乐趣！

用户评论 (总计76条)

•   和职场礼仪一起买的，用餐是职场中一项重要的活动，用餐在职场上对于人际关系的作用不言而喻。这本书里面有介绍中外餐的用餐基本礼仪，不能说优雅得能登大雅之堂，但是足够应付寻常饭局了。懂一点总比一点不懂好吧~
•   这些礼仪知识不仅仅是在聚餐、宴会上才需要体现的，作为女性，在日常生活、工作岗位、以及约会、旅行，都需要有个完美的礼仪和举止，成为礼仪达人。其中的插图也很是厉害，可爱又幽默，绝非说教，让你马上就可以收获的礼仪知识。当看到书里面还涉及了厕所的使用，浴室的使用的时候，很是吃惊，这不同于以往的礼仪书，满载了方方面面的细节，完全可以当作礼仪词典来用。而且男性也会学到东西的。这本书把日常生活的礼仪细节用图画的方式表达了出来，场面明快，浅显易懂，礼仪知识丰富，内容却也连贯紧凑。在准备出发之前，自己读一读，应该让你的交际更加自信。轻松里学知识，难怪会很畅销。从电视里看到的介绍，尝试着看看其中内容。这样的风格使阅读不再困难，这样教授的知识，是礼仪也不再僵硬。值得推荐。不需要灌输性的学习，却把好多的礼仪知识轻松的记在了脑中。这有词典的性质，让女人的礼仪变得自然。
•   这个商品是以漫画的形式展现用餐的礼议，不似一般的书只是说话，感觉像看漫画书一样，还不错。就是每本书有点薄。
•   比想象中的要小很多，不过粗略翻了一下，觉得很不错，可以学到不少用餐的知识。
•   虽然讲的是以日本人的角度讲礼仪，中西餐讲的也还是比较全面地很实用，还是很不错的！~很喜欢！~
•   漫画的形式，展现出来的礼仪，感觉不错
•   其实这个比较一般 看上去挺枯燥 而且有的礼仪比如说预订之类的繁琐问题没必要
•   教会了许多礼仪，挺实用的
•   简单日用餐礼仪
•   很有用！有教到餐桌上禮儀，餐具的使用順序，食用的順序！講到了法國菜、意大利菜、日本菜、韓國菜，當然也沒少中國菜。還有介紹到葡萄酒，芝士，海鮮的最佳食用方法！還有很可愛的插圖！Nice！
•   学学怎样做一个优雅的人！
•   本书挺实用，漫画形式，不错。就是自由点小哦
•   这本书图文并茂，式休闲和娱乐的首选读物，相关的内容写的很具体，更有生动的例子，一种贯穿全书的幽默是本书的特点所在，值得一读。
•   这本书比预期的幅面要小，比手掌大一点的大小，也不厚，但是内容很喜欢，非常实用全面，而且是手绘彩图形式的，很容易理解，非常喜欢！
•   很喜欢这本书，漫画挺有趣的，介绍的很全面，中西餐都有
•   比较实用，能给您的社交场合提供参考
•   这本书很不错,能让人长见识.
•   很使用，好评
•   不错，很有价值的三本书，值得阅读
•   很有趣的一本书。建议大家阅读。
•   还没看，不过看了下插图，感觉很不错
•   对于各种食物及吃法介绍言简意赅，不过蛮详细的
•   挺好，简单易懂，看得很轻松，讲细节。
•   一开始我不知道原来手驻在脑袋上别人看起来是那么慵懒 这本书很好啊漫画画的不错嘿嘿
•   非常喜欢这本书，已收到快递我就迫不及待地打开来看了，结果不失我望，哈哈。图文并茂，可以在坐车时候拿出来看看，又方便携带。
•   可以随身携带，实用又易懂，很棒的一本书，大爱。
•   很好的一本书很有趣
•   很好 漫画形式 通俗易懂
•   还没看，但是大概翻翻不错。
•   还不错 值得看看
•   超赞，绝对超值
•   能学到些实质性的东西
•   很实用的这书
•   刚到，粗略的看了一下，书不错很实用，跟着学会改掉很多毛病
•   随性读本，简单方便有趣，不过日式内容吧比较多，参考性差了点
•   热狗让他忽然他隔热板而非更不能让他好
•   这个商品不错。好全面
•   书的体积比想象中小，所以字体也很小
•   在书店看到的，比书店便宜，正品，喜欢里面的插画。值得买
•   书很精美，漫画的样子很容易读懂。本来给自己买的，女儿爱不释手，一下午就看完了两本。
•   简单实用，页面简洁，图画可爱易懂，不管是自己学习，还是用过教导孩子，都非常好！
•   长见识。。
•   讲的很具体，也很有意思，内容挺丰富的
•   书很小，但手绘很可爱
•   这个是我在书店看好回来买的，用处真的很大，很实用的
•   讲的也挺细致的，画面也挺好的，书的纸质啊什么的都很不错，不过可能因为作者是日本人吧，介绍的一些礼仪可能不是中国人那么需要的，而且对于中国用餐礼仪并不是很全面的介绍，由此可见，或许对于别的用餐礼仪介绍的也并不是特别全面
•   中西日式用餐礼仪时的各种注意事项,用插画的方法讲解和提示,容易理解,排版稍显花俏,小开本,页数薄,等车或无聊时看看即可完成.纸张不错,不累眼睛.
•   书有点小，而且，内容和之前的《不出糗！用餐的优雅》有点重合。当然，瑕不掩瑜，这本书还是算不错的。
•   图文并茂，比较直观地讲述餐桌礼仪
•   喜欢那种漫画风格的。但是讲的内容跟日本习俗相关。貌似中国比较少用；学学也无妨。
•   很可爱的一本书，看起来很轻松，还想再买同一些列的其他书
•   很小本，但内容确实很精美且新颖，平时放松时看很不错
•   书比想象的小了一号 之前也没注意大小 以为是大本的 书还不错 有的地方字太小了 看不清
•   書比預想的要小，不過內容挺好的，還蠻有用的
•   内容文字有趣，可爱的图画风，不错的一小本~~~~~
•   内容比较简单，还没怎么看呢
•   基本款，适合刚入门
•   挺不错的，不过还没看
•   书名
•   书很新，内容很详细，希望以后能够用上。
•   挺小的，与价格不符，但图画挺好的
•   很不错，迫不及待想看了，期待
•   一般，虽然有图片，但是不是特别实用，很多都提到了但未深入解释
•   还可以，不是很喜欢
•   有点啰嗦，不过还蛮实用的啊
•   没有书中简介的内容，有点失望
•   很不喜欢，看了一下内容，后边有点拼凑的感觉，而且内容很少
•   写的很烂
•   很幼稚，适合小朋友看，不建议购买，完全没有实用可言，内容复杂，顺序错乱
•   对于希望迅速掌握中西日韩餐饮礼仪的人，是个不错的选择，有趣，简明。
•   往往懂得这些用餐礼仪的作者总是用教条式的语言进行教育 所以 也不例外 但是依旧有帮助吧 所以很开心
•   比实体店便宜很多了，我买了一套，可以闲暇时间翻阅看看呢
•   比想象中要差。没有我想看的内容
•   就好像是小人书一样，我个人觉得不太全，小巧方便携带吧
•   只是找人重新翻译了一遍。作者和绘画者都没有变化，白买了！
•   书还没看完，但是知道了一些餐桌上要注意的地方，不过讲的很简单，内容也不细。