世界美食地图

出版时间:2012-5  出版社:化学工业出版社  作者:郑迪蔚  页数:234  
Tag标签:无  

前言

穿越时空的距离,跨越语言的障碍,超越感官的局限,让味蕾来一次酣畅淋漓的舌尖上的旅行,一定是人生值得称道的一大快事。   在所有旅行项目里,美食,是可以使你的感官享受到回味无穷的记忆,同时也是愉悦无比的记忆。绝佳的味道能随时把你带到忘情的国度,重温那美妙的令人陶醉的异国情调,这也许正是美食的魅力,也是最接近幸福的时刻。仿佛魔法瞬间洒落周身,从味蕾到身体直至心灵,整个儿人如花般地灿烂绽放,所有烦恼、忧虑、压力霎时消失无踪,每一回,都能为此而深深地感叹着,活在这里、身在这里的美好。   美食,是了解一个地方真实的面貌的最贴近方法。民以食为天,所谓一方水土养一方人,一个国家,一个民族,都有自己独特的饮食文化。它寄托了人们对人生、对生活、对享乐的态度、看法、追求、渴望与梦想。    从京都的骨汤拉面、巴黎的牛角面包、希腊的橄榄油、韩国的石锅拌饭、墨西哥的塔狗、纽约的热狗到邻巷的臭豆腐……从恋恋不舍的孩提时期的故乡味,到计划着何时吃火辣的川菜,如何煎出个靓丽的荷包蛋,遥想三毛曾经吃过的古斯古斯……一切都如梦如幻。色香味俱全的美食大餐,一定能令人嘴角上扬,食指大动!  所以,在美食的旅程里,以全方位的生活享乐态度,在美食无疆界的世界里,把我的真实感受与大家分享,流连徜徉神驰目眩,没有止境,没有边界。美食完全可以愉悦心情,可以尽情、尽心、尽兴去体验,享受生活的温馨。走,咱们就要出发了!一趟美食之旅,一趟文化之旅,一趟望梅止渴、画饼充饥之旅。

内容概要

本书从作者的亲身体验出发,以传神的文字、精美的图片介绍了全世界各地的诱人美食,其中囊括了亚洲、非洲、欧洲、美洲、大洋洲等地的招牌食物,既有名贵的松露、鹅肝、生蚝、鱼子酱,也有走入寻常百姓家的石锅拌饭、热狗、拉面。
书中还介绍了美食所在国家的历史、文化、旅游概况,并有旅游小贴士,让人对美食又多了一层理解和感悟。本书是一本非常小资的美食旅行读物。

作者简介

  郑迪蔚
  北京生,准美女
  曾留洋,会画画
  事出版,作设计
  欠时尚,不俗气
  喜旅游,偶顽皮
  嗜美食,精厨艺
  不饮酒,简履历
  存天真,爱神秘

书籍目录

环球美食
亚洲
咖喱物语[印度] 
寿司台上的对决[日本] 
虔诚的拉面[日本] 
小津的茶泡饭[日本] 
石锅拌饭,大口地吃吧[韩国] 
“越”食越开胃[越南] 
非洲
撒哈拉的古斯古斯[摩洛哥] 
欧洲
口中的奢华[法国] 
极品蚝客[法国] 
来个鹅肝火烧[法国] 
似水年华的甜蜜回忆[法国] 
原汁原味的科西嘉[法国] 
羊角的幸福[法国] 
猪手or猪脚[德国] 
哥萨克的红菜汤[俄罗斯] 
西班牙海鲜饭[西班牙] 
恋恋橄榄油[希腊] 
我的“妈妈咪呀”(Mamamia)[意大利] 
“卡巴”(Kebab)转起来[土耳其] 
美洲
天上掉下个“HOTDOG”[美国] 
三分?五分?到底要几分熟的? [美国] 
火鸡快跑[美国] 
玛雅的玉米大餐[墨西哥] 
把春天装进肚子里[墨西哥] 
大洋洲
舌尖上的芭蕾[新西兰] 
中国美食
怕辣也要吃川菜 
烤白薯!热乎喽! 
陆小凤的牛肉汤 
我要吃鲍鱼包子 
鳝哉,鳝哉 
有凤来爪 
Super荷包蛋 
吃的就是“霸道” 
吃早茶 聊八卦 
“撞”出来的美味 
罐头森林 
臭名远扬道“青方”
“憨厚”的米粉

章节摘录

插图:咖喱物语[印度]古代印度人对于该吃什么肉感到十分困扰,因为他们认为猪肉肮脏不洁,但又不敢食用宗教所敬仰的牛,而羊肉的膻腥味儿则令人闻之却步。这让他们伤透了脑筋。传说有一天,释迦牟尼来到一个村子传教,他把在山上修行时充饥用的树草果实挂在胸前。村民们发现释迦牟尼看起来神清气爽,就想,他吃的那些食物一定有什么特殊的功能吧!便将这些果实放入锅内,仔细熬煮后,不仅美味,还能覆盖羊肉的膻味.众人纷纷各自回家熬制。释迦牟尼当时并不知道这些植物真正的名字,因此就以村子的名称——“加里”来命名,而这些树枝、草根、果实的组合,就是现今咖喱的雏形。1865年英国人来到印度,英国人虽接受了这种带有特殊香味的料理,却被面前那一大堆分不清叫不明的香辛料和配方所苦恼,于是强调逻辑性的绅士们统一了一个大众喜欢的香辛料粉配方,并做成罐装的香料,取名“咖喱”(因分不清印度香料的种类笼而统之的一种叫法)方便烹煮食用。英国人调和出咖喱粉,日本人融入自己的口味后发扬光大,改良成了超市常见的咖喱块。口中的奢华[法国 ]“鱼子酱最珍贵的一点,以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难,这样花钱,就全在于鱼卵送入口中时,必须粒粒完整无损,只有这时,在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,才能体会到:费这许多手脚,全是为了这小小鱼卵美味爆涌出来的感觉……” ——彼得•梅尔《有关品位》吃昂贵的鱼子酱需要理由吗?需要吗?不需要吗?若一时没主意那就为了身体健康而吃吧。据说鱼子酱有益身心哟。它所含的47种维生素和矿物质有益得不得了。 吃的时候一定要学彼得•梅尔所形容的闭上眼睛,让舌头与上颚去欣赏这“美妙的一刻!……以前对鱼子酱的印象,就一个字,“贵”,贵又不见得好吃。记得在某个高级场合,主人为了款待我们,送上一些小点心,其中就有涂了一层薄薄黑鱼子酱的面包片,这一粒粒晶莹剔透、宛如黑珍珠般的鱼子酱看起来的确赏心悦目,但是,一尝却又腥咸无比,根本不是传说中的美味,实在是享不了的“洋福”。主人看见我们个个咧嘴,大笑道:“吃多了就会喜欢的!”他拿起一片面包,抹上很厚的鱼子酱,送进了嘴里,然后就是那种吃到了八辈子不曾吃到,老好吃的东西的样子,还有那种享受的“嗯……”的声音……同样叫鱼子酱,对美国和法国的意义可是完全不同,美国只要是鱼产下的卵经过盐渍处理就称为鱼子酱,而对美食讲究得不得了的法国人,只有鲟鱼肚内的鱼子才有资格称得上鱼子酱。因此如要花大钱吃鱼子酱一定要认清产地,以免当了冤大头。历史上俄罗斯的罗曼诺夫家族是全球吃鱼子酱最多的皇族,在他们眼中,上等鱼子酱色泽灰黑,饱满圆润。一小匙入口,布满在舌头上,很有黏性,再用舌尖轻压,感觉富弹性,一股鱼鲜的海洋味道攻上味蕾,充满浓厚的油脂口感,比吃一般鱼子的丰腴滋味犹有过之。大家比较耳熟能详的红鱼子酱,是鲑鱼卵所做成的;而有海中黑珍珠之称的黑鱼子酱,虽是鲟鱼卵所做成,但并不是每种鲟鱼卵都可做成鱼子酱,目前,全世界有超过20种的鲟鱼,其中,只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵,才能用以制作成我们所熟知的珍贵鱼子酱。而Beluga更是顶级鱼子酱的代名词,有钱还不一定买得到。品级有别,表现自然就有差异,品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量越高,含盐量则越低;于是,口感更黏稠,风味更精致更清扬。惹得饕客们甘心情愿为之抛掷千金,使价格一路走高。不过,如若有幸得遇Beluga,我想,别浪费,还是纯吃吧!至于配酒呢,按俄罗斯传统菜单,鱼子酱与伏特加或法国香槟是绝配。用黑麦和泉水酿成的伏特加,俄语解作“生命之水”,一点也没错,俄国人把它当水喝,每天几杯,据说可以延年益寿。酒入口,如刀子刮舌头,辛辣感觉如魔术师吞剑,喉头火烧似的,口腔经伏特加净化后,让鱼子酱丰腴的韵味更为突出。味蕾经烈酒剔刮后流出的空腔,正好有鱼子油脂的充分填补,回味时间自然更长。这两种酒与鱼子酱之间的亲密友善关系,至今依然是无可匹敌。这对昂贵拍档保管让你钱包变薄口福变厚。不过,若以气氛而论,用香槟佐配鱼子酱更凸显其高贵感觉,当然,既然要吃Beluga等级的鱼子酱,够年份的香槟自然少不了,香槟最好是偏不甜,甚至酸味较重的为佳。当香槟气泡与浑圆的鱼子酱颗粒一起在口中交互地“啵、啵、啵”地迸开来,然后一起激荡出一种明媚的馨香,那种感觉就像烟火一样,绚烂慑人,久久难忘。一般最常见的食法是用小小的俄式薄饼或者薄如纸张的烘面包,上面放满鱼子酱,或在苏打饼干上涂上少许鱼子酱,细细地品味它的滋味。在带点咸味的饼干上抹少许酸奶油,再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味,所以饼干切记不要太咸。先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。千万不要学美国人,把鱼子酱加在水煮蛋里,还在里面加柠檬或洋葱。罕有把这一大堆毫不相干的东西混在一起,再把鱼子酱往上一堆,不敢想象是什么滋味,真是暴殄天物。世上很多好东西,如真想吃出它的好,就是单独细细品尝!几年后,想起那句话,“吃多了就会喜欢的!”真是如此,一小汤匙量的鱼子酱含在嘴里慢慢滋润……有时候,我不得不承认,这些诱人的“品位”极其美好,而且可能一试上瘾,这种感觉,就是你在尝过真正的鱼子酱之后,那种伴随绝望的迷醉,让你艳羡,让你渴望,假如没有了这偶尔享用的盛宴,生活又会变成得怎样……

编辑推荐

《世界美食地图》编辑推荐:生活在都市里的人们,望着越来越小的蓝天,过着平淡的日子,感觉肩上的压力越来越大,大家都在问自己“如何改变”。那就给自己一个机会,与美食来个meeting,让心灵与味蕾来一次盛宴的旅行。以爱吃、爱玩的生活态度,用指尖触摸书中美丽的文字,跟随作者一起品尝世间美味吧。跟随美食达人,尝遍天下美食,五大洲所有经典美食一网打尽,从昂贵的松露到简单的荷包蛋,满足你的口腹之欲!一场与生命和自然的对谈,一场全方位的生活享受。

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用户评论 (总计12条)

 
 

  •   刚刚看完中央台的《舌尖上的中国》,看到这本书上的“舌尖上的味蕾之旅”,一种冲动想体验一下世界美食,就立刻下了订单。吃完晚饭我躺在床上看这本书。看了“寿司台上的对决”,没想到普普通通的寿司在作者笔下是那么的神奇,仿佛有了生命,让我慨叹:白吃了那么多年的寿司,今天才明白寿司是怎么回事。忍不住找出紫菜和白饭,自己动手做了一个寿司解馋。忍不住一口气把书看完,作者的文字太优美了,好像很多美食排在我面前,害得我都睡不着觉了。松露、慕尼黑啤酒、美味的鹅肝、意大利通心粉以及烤白薯、油炸臭豆腐,等等,不停地在我眼前飞舞。书中的照片太美了,让人垂涎欲滴,不错,是本好书,赞一个。看完了给作者提点小意见,希望能把一些比较简单的美食给出详细做法,让我也尝试一下。《舌尖上的中国》要拍第二季了,不知道这本书有没有后续,期待中。
  •   看了《舌尖上的中国》,除了买零食之外,还兴冲冲地跑来看看有没有什么美食的书,一眼就看到了这本。看完之后,流了一地的口水。和《舌尖上的中国》一样,这本书除了讲世界各地的美食,也穿插了不同的文化、旅行的见闻和感悟,还有点小情小调。尤其喜欢“小津的茶泡饭”一章,借助日本小津的电影“茶泡饭之味”,把茶泡饭讲得如此有境界:“日子如细水长流,粗茶淡饭才是幸福之味,吃一碗茶泡饭,好像进入一种禅意的境界,有一种简单质朴的生活美好。”细细品味,真觉得如清风拂面,荡涤心灵。
    看完之后真想马上背起背包,出去走一遭。可惜既没时间也没金钱,只好翻翻这本书望梅止渴了。
  •   正宗吃货,受不了美食诱惑,理想就是走遍全世界,吃遍全世界。

    看了这本书,精美的图片,优美的文字,对美食详尽的描述,给我最大的鼓舞就是,会更加努力的赚米,争取早日实现我的世界美食之旅。

    人未动,心已远!巴黎的牛角面包,希腊的橄榄油,韩国的石锅拌饭,墨西哥的塔狗……当然,让我最最向往的是在慕尼黑亲身体验啤酒节。


  •   能把美食书写得这么优美、有趣,这么人性化还真少见,书中介绍了很多国家的民族美食,它们的历史来源,特色,制作方式,以及伴随美食发生的故事,从富有民族文化特色的美食去认识一个国家,这太有意思了。
  •   很喜欢美食,这本书详细讲了美食和当地文化,还有当地的游览名胜。在书店看到的,然后在当当买的
  •   想吃遍全世界
  •   图片很精美,看着就很好吃,留着慢慢研读
  •   描写的栩栩如生,令人谗言欲滴,吃货们快来!
  •   看了就想吃,吃过更想对照着看。
  •   似乎没有想像中好哦
  •   正版,图书印刷质量很好。文字和图片搭配很舒服,看着不累,而且书拿着比较轻,适合随手阅读。
    这本书不仅介绍了世界各地的美食,更重要的是让我了解了美食背后文化,还能带动一些旧时的回忆。像看到撒哈拉时,作者提到了三毛的《撒哈拉沙漠》,对于读着三毛长大的我来说,倍感亲切,还有卡萨布兰卡。
    我觉得唯一不足的就是美食介绍的有点少,不过瘾阿。日本就介绍了寿司,韩国就是石锅拌饭,有点少阿。
  •   比正常尺寸的书小很多啊 里面挤满了字和图片 纸质也不太好 看着抠抠搜搜的!很影响阅读心情 出版社就那么缺经费吗 把书弄得那么小气!
 

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