时尚美食馆

出版时间：2012-1  出版社：化学工业出版社  作者：朱太治 双福  页数：128  

前言

　  豆浆在中国历史上源远流长，相传为西汉淮南王刘安始创。据说刘安是个大孝子，因母亲身患重病，一直请医延药，但是一直不见起色，连食物都难以吞咽。为了让母亲吃到喜欢的黄豆，刘安便用泡好的黄豆每天磨成豆浆给母亲喝，没想到，刘母喝了豆浆之后，感觉味美无比，十分喜欢，病也逐渐痊愈了。后来，豆浆就在民间流行开来。《本草纲目》上记载：“豆浆，利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。《黄帝内经》上记载“豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效”。民间传说和典籍从两方面说明了豆浆是老幼皆宜、深受百姓喜爱的大众健康饮品。　  健康是当下的热门话题，如何吃得健康更是大家关注的热点。以黄豆作为食材，在人们的精心创意下有了千变万化的滋味。如果你有一台豆浆机或者一台搅拌机，就都可以轻轻松松自己在家制做，为家人送上一杯营养健康、独一无二的豆浆，既温暖又贴心，而且百分百安全。　  本书对黄豆的营养成分、养生功效、配膳宜忌、烹调应用、食用方法、选购储存等方面进行了详细的介绍。从原味豆浆、四季养生豆浆、对症养生豆浆，甚至还有豆渣的美味料理，精心烹制，无论哪一道都有着美妙的味道，让餐桌生香，让家人开胃。考虑到您的需求，本书特别为大家讲述了豆浆养生内容。在不同的季节，或者是根据自己的体质和喜好，可以搭配不同的五谷杂粮，无论你是追求口味的润滑，还是追求健康养生，本书都能为您搭配到位。但这些食疗方只能对某些病症有辅助治疗功效，实际患病时应及时到医院诊治，切勿耽误治疗，影响健康。

内容概要

　　为了家人，为了健康，自己动手做杯养生好豆浆吧！
　　本书从经典健康豆浆、对症养生豆浆、四季养生豆浆等几大方面介绍了美味健康又养生的豆浆制作知识及方法，特别加入健康时尚的汁汁糊糊巧制作内容，更有贴心的豆浆早晚餐搭配、豆香美食料理。每一款豆浆、每一道菜品都有详细的文字叙述、精美的图片展示和贴心的养生功效。
　　本书由北京协和医院营养科于康教授审定，为广大读者提供了内容全面、丰富、科学的豆浆盛宴。

作者简介

于康，教授，北京协和医院临床营养科，教授，主任医师；《中华临床营养杂志》，副总编；卫生部营养标准委员会，委员；中央干部保健委员会，会诊专家；卫生部科普专家委员会，委员；卫生部暨中国健康教育协会，特聘营养教育专家；中央国家机关健康巡讲专家团，营养专家；全国相约健康社区行，健康教育专家；中国老年保健协会，首席营养专家：北京市健康协会，常务理事。主编学术专著10部。参加28部学术专著编写。国内外发表论文78篇。主编科普书86部，发行总量累计百万册以上。发表科普文章500余篇。先后获中国营养学会营养研究奖、北京协和医院优秀教师奖、日本外科代谢与营养学会优秀研究奖、中国疾病预防控制中心优秀工作者奖等。受各界邀请，已开展1000余场营养讲座，千人以上现场讲座达40余场，受到热烈欢迎，被中央电视台、北京电视台等媒体相继报道。与《人民日报》、《光明日报》、《健康报》、《参考消息》、《北京日报》、《北京晚报》新浪网等60多家媒体长期合作。在北京电视台《养生堂》、《身边》等热点栏目主讲“营养与健康”数十期，节目收视率屡创新高，在观众中引起广泛反响，收到良好社会效益。

书籍目录

PART1豆浆基础课
　002 豆浆的传说
　003 怎样喝到好豆浆
　005 豆浆的保存妙法
　006 认清身体状况饮豆浆
　007 豆浆，最天然的养生妙方
　008 豆料的选购
　009 如何选购全自动家用豆浆机
　010 分清时间段饮豆浆更有效
　011 牛奶与豆浆，究竟哪个更养生
　
PART250种经典健康豆浆
　014 原汁黄豆豆浆
　014 营养黑豆豆浆
　015 祛火绿豆豆浆
　015 养颜红豆豆浆
　016 红枣绿豆豆浆
　016 红枣枸杞豆浆
　017 枸杞豆浆
　017 乌发黑芝麻豆浆
　018 糯米黑豆浆
　018 栗子燕麦豆浆
　019 花生豆浆
　019 莲子花生豆浆
　020 米香豆浆
　020 红豆小米豆浆
　021 黑米豆浆
　021 “三合一”健康豆浆
　022 长寿五豆豆浆
　022 五谷豆浆
　023 咖啡豆浆
　023 清甜玉米豆浆
　024 补虚饴糖豆浆
　024 红枣养颜豆浆
　025 红薯山药豆浆
　025 桂圆山药豆浆
　026 芦笋豆浆
　026 芦笋山药豆浆
　027 生菜豆浆
　027 西芹豆浆
　028 黄瓜豆浆
　028 胡萝卜豆浆
　029 南瓜豆浆
　029 虾皮紫菜豆浆
　030 百合莲子豆浆
　030 百合安神豆浆
　031 玫瑰花豆浆
　031 茉莉绿茶豆浆
　032 菊花枸杞豆浆
　032 桂花甜豆浆
　033 清凉薄荷豆浆
　033 绿茶百合豆浆
　034 西瓜豆浆
　034 苹果水蜜桃豆浆
　035 雪梨猕猴桃豆浆
　035 香蕉草莓豆浆
　036 核桃花生豆浆
　036 核桃芝麻豆浆
　
PART3对症养生豆浆
　五脏补益篇
　038 补心小米红枣豆浆
　038 补肝五豆红枣豆浆
　039 补脾黑豆芝麻豆浆
　039 补肺大米豆浆
　040 五色滋补豆浆
　清爽开胃篇
　041 菊花雪梨黄豆饮
　041 荷桂茶豆浆
　042 清口龙井豆浆
　042 消渴麦仁豆浆
　043 开胃五谷酸奶豆浆
　043 助消化高粱豆浆
　
　保健心血管篇
　044 栗子豆浆
　044 燕麦豆浆
　045 荞麦豆浆
　046 紫薯南瓜豆浆
　046 红薯山药麦豆浆
　
　糖尿病篇
　047 玉米豆浆
　047 小米豆浆
　048 高粱小米豆浆
　048 燕麦小米豆浆
　049 南瓜二豆浆
　049 黑米南瓜豆浆
　
　呼吸道疾病篇
　050 爽口豌豆小米豆浆
　050 红枣二豆浆
　051 大米小米豆浆
　051 菊花枸杞豆浆
　052 “三加一”健康浆
　052 百合莲子银耳浆
　
　关节炎、缺钙篇
　053 麦枣豆浆
　053 芝麻黑豆浆
　054 核桃黑芝麻豆浆
　055 高钙豆浆
　055 风味杏仁豆浆
　
　便秘、腹泻、肠胃炎篇
　056 薏米豆浆
　056 玉米小米豆浆
　057 黑芝麻花生豆浆
　057 米润豆浆
　058 二豆浆
　058 红薯芝麻豆浆
　
　失眠、烦燥篇
　059 红枣山药枸杞豆浆
　059 百合莲子二豆饮
　060 榛仁豆浆
　061 核桃花生豆浆
　061 安眠龙眼豆浆
PART4四季养生豆浆
　063 养阳燕麦核桃豆浆
　063 健脾山药米豆浆
　064 清心竹叶米豆浆
　064 温补黄米豆浆
　065 安神麦米豆浆
　065 活血葡萄干酸豆浆
　066 清补薏仁百合豆浆
　066 养肝芦笋山药豆浆
　067 通利肠胃芹枣豆浆
　067 营养燕麦芝麻豆浆
　068 养生青葱燕麦豆浆
　068 清凉冰豆浆
　069 祛暑绿桑百合浆
　069 清热绿茶米豆浆
　070 五色消暑豆浆
　070 除燥西瓜豆浆
　071 清火荷叶莲子豆浆
　071 解暑荷茶豆浆
　072 清新黄瓜玫瑰豆浆
　072 润燥玉米豆浆
　073 清爽芹菜豆浆
　073 滋养杞米豆浆
　074 润肺木瓜豆浆
　074 甘润莲香豆浆
　075 清口果柠豆浆
　075 降压南瓜二豆浆
　076 红枣米润豆浆
　077 补脾枣莲豆浆
　078 温补杏松豆浆
　078 全家保健豆浆
PART5五谷汁?米浆?粉糊自己做
　080 薏米汁
　080 薏米百合汁
　081 牛奶黑米汁
　082 黑米黄豆汁
　083 黑米黑豆汁
　083 玉米汁
　084 玉米黄豆汁
　084 玉米扁豆木瓜汁
　085 玉米枸杞汁
　085 糯米汁
　086 糯米黑豆汁
　086 糯米红枣汁
　087 糯米莲子山药汁
　087 小米汁
　088 红豆小米汁
　088 小米龙眼红糖汁
　089 玉米燕麦片汁
　089 栗子燕麦黄豆汁
　090 黑米核桃浆
　090 枸杞核桃米浆
　091 黑米黄豆核桃浆
　091 薏仁米浆
　092 绿豆薏仁浆
　092 小米胡萝卜浆
　093 养生十谷米浆
　093 迷情紫米浆
　094 枸杞芝麻糊
　094 花生芝麻糊
　095 薏米芝麻双仁米糊
　095 乌金养生糊
　096 芝麻首乌糊
　096 芝麻栗子羹
　097 薏米红豆糊
　097 红薯米糊
　098 玉米绿豆糊
　098 枣杞生姜米糊
PART6豆浆早晚餐巧搭配
　100 腊汁肉夹馍
　100 香辣白菜条
　101 快手营养三明治
　101 芝士烤肠
　102 油条
　102 美味双耳
　103 葱香豆渣饼
　103 泡五香豇豆
　104 鸡蛋煎饼
　104 水煮花生米
　105 千花万草蛋卷
　105 培根金针菇卷
　106 紫菜饭团
　106 鲜果色拉
　107 肉酱拌蒸茄
　107 家常炒米粉
　108 滑蛋韭菜
　108 酥肉煨海带
　109 咖喱豆渣饭
　109 黄瓜拌猪耳
　110 冬菇炒茼蒿
　110 麻婆豆腐
　111 温拌银耳干贝
　111 酸菜鱼
　112 甜椒炒牛肉
　112 香椿拌鸡丝
PART7豆香美食
　114 一品豆渣
　114 素炒豆渣
　115 雪菜炒豆渣
　115 白菜炒豆渣
　116 绿豆汁炖白菜心
　116 豆浆炖羊肉
　117 豆浆煮鱼片
　117 红豆汁陈皮炖鲫鱼
　118 豆浆水煮鱼
　118 豆浆海鲜锅
　119 鲜咸豆浆
　119 豆浆火锅
　120 山药豆浆煲
　120 豆浆鸡块酒煲
　121 红糖姜汁豆浆羹
　121 豆浆莴笋汤
　122 南瓜豆浆浓汤
　122 小米汁蔬菜浓汤
　123 桂花糊米酒
　123 五仁豆渣粥
　124 椰香豆渣粥
　124 豆渣粥
　125 豆浆粥
　125 豆浆冰糖米粥
　126 豆浆咸粥
　126 豆浆拉面
　127 五豆窝头
　127 豆渣丸子
　128 豆渣松饼
　128 豆渣葱花蛋饼

章节摘录

版权页：   插图：    原汁黄豆豆浆 原料 黄豆100克，白糖、水各适量。 制作 1.黄豆加水泡至发软，捞出洗净。 2.将黄豆放入全自动豆浆机中，添水搅打成原汁豆浆。 3.将原汁豆浆过滤，加入适量白糖溶化调匀即可。 原汁黄豆豆浆具有补虚、清热化痰的功效，更有促进肠胃蠕动、降血压、增乳汁的特效。 营养黑豆豆浆 原料 黑豆100克，白糖、水各适量。 制作 1.黑豆加水泡至发软，捞出洗净。 2.将黑豆放入全自动豆浆机中，添水搅打成黑豆豆浆。 3.将黑豆豆浆过滤，加入适量白糖溶化调匀即可。 祛火绿豆豆浆 原料 绿豆、黄豆各50克，白糖、水各适量。 制作 1.绿豆、黄豆加水泡至发软，捞出洗净。 2.将绿豆、黄豆放入全自动豆浆机中，添水搅打成绿豆豆浆。 3.将绿豆豆浆过滤，加入适量白糖溶化调匀即可。

编辑推荐

《时尚美食馆:养生豆浆一本全》编辑推荐：1.由北京协和医院营养学专家于康审定，保证了内容的质量和其功效。2.内容更丰富，特别设计汁汁糊糊制作及早晚餐豆浆搭配以及四季养生等内容。3.特别赠送食材养生宜忌搭配挂图，超大挂图更加实惠。4.版式清晰，图片精美，内容丰富。5.以更为优惠的定价回馈读者。

用户评论 (总计74条)

•   家里刚买了豆浆机~顺便买一本这本书~学习~
  本书从经典健康豆浆、对症养生豆浆、四季养生豆浆等几大方面介绍了美味健康又养生的豆浆制作知识及方法，特别加入健康时尚的汁汁糊糊巧制作内容，更有贴心的豆浆早晚餐搭配、豆香美食料理。每一款豆浆、每一道菜品都有详细的文字叙述、精美的图片展示和贴心的养生功效。
•   家里早就买了豆浆机，但是用了几次就不用了，觉得没什么新意了，现在有了这本书就好了，可以天天都有新口味的豆浆喝，而且还更加养生
•   不会再被家人抱怨说，豆浆喝多了，都一个味道。冬季也是养生的好时机，这本书里介绍的养生豆浆真的很不错
•   家里有豆浆机很久了，但是每次做的豆浆也只停留在豆子上面。这本书的内容我也看过一些，感觉不错，把日常营养和豆类搭配起来，更加有益健康，希望妈妈能够喜欢！
•   从小就爱喝豆浆，所以，看到这本书就毫不犹豫买下来，哈哈，已经试过几款养生豆浆，不错哦
•   各种豆浆各种汁儿各种糊还有搭配豆浆的菜谱以及用豆渣和豆浆做的“豆香美食”，别看比想象中的薄，内容可不少
•   一定要按照书里介绍的，试试那些很养生的豆浆配方
•   书里面信息很多，介绍的豆浆方法很好用，还送了个大挂图！作为于康粉丝，必买必看
  准备给老妈也买一本
•   一直很喜欢于康教授，看完才知道豆浆原来那么多做法和功效！
•   我超爱豆浆，这次好了，有了这本书就可以动手做很多很多健康豆浆了。哈哈，开心！
•   很多做法，很实用，有的豆浆都可以当饮料，自己做营养健康，比买饮料喝强
•   各类豆浆的功效及制作方法都有，还有豆渣的制作方法，不浪费；很好！
•   买了豆浆机，看到这本书不错，原来豆浆有这么多做法！很丰富。
•   很实用的一本书！每天都能喝到营养丰富的豆浆了！
•   一本喜欢喝豆浆的朋友必备的书，可以从中学到很多实用的美味豆浆的制作
•   这本书里教了很多种做豆浆的方法，材料简单，豆浆味道也好，妈妈买了很多本，亲戚同事也都说很好，这本书很值得推荐！
•   新买了豆浆机，看了此书，想不到一个豆浆有那么多品种，看后很容易操作，不错
•   非常实用，已经按配方做了几次，很好！自己做的豆浆真材实料，放心！
•   原来豆浆还可以做到如此丰富多彩！真是受益啊！要好好学习。今后有口福了。
•   爸妈很爱喝豆浆，会自己用机器做，这本书送他们正合适，哈哈
•   让我享受每天不同的豆浆味，不过一定要配个好机器
•   我家楼下有个鲜榨豆浆店，特好喝，但也特贵，我就买了一本，让我老妈帮我榨豆浆，老妈现在天天按着上面的配方给我榨豆浆，嘎嘎，美~~~~
•   不错，图文并茂而且通俗易懂，做豆浆的材料也是日常的普通材料，对着书做了几次豆浆感觉易学也好喝
•   豆浆的保健作用可以很大哦，跟着书本一起学做，很开学啊
•   这本书不错,豆浆大全
•   不错，我们一家三口都喜欢喝豆浆，是本不错的食谱，学习中----
•   让豆浆喝的不再那么单调和乏味~
•   很不错呢，天天可以翻花样，豆浆再也喝不腻了~~
•   原来豆浆还有这么多的花样
•   此书很给力 值得一读 下次顺便给朋友买一本 很养生 很实用
•   妈一直有关注他的养生节目，所以看到是他著的就不需多作选择了！更相信群众噶眼光
•   有豆渣制作方法，好用，花样多值得购买
•   值得信赖，实用。书的质量很好，图片清晰、漂亮。
•   给喜欢捣鼓健康饮料的有帮助。
•   喜欢，健康生活
•   这个很好，内容丰富，妈妈很喜欢
•   图书印数精美，简洁细致。
•   以前就是直接榨汁，书里介绍还可以配其他营养食品，保健功能就跟强大啦
•   营养早餐的好帮手
•   很有实用价值的一本书
  
  
•   给家里人买的，内容还没来得急看，应该不错
•   质量很好！一整本的彩页，很实用哈。虽然还没自身操作过 哈哈
•   很好天天学着做
•   能学习不同配搭食法。
•   可以多一些借鉴，值得购买。
•   享受每一天
•   花样好多啊，试了几种，感觉很不错，一定要把所有的配方都试遍
•   比想像的要好很多.好
•   送给老妈的，她很喜欢，很实用的一本书。
•   种类齐全，介绍详实，简单易学会
•   买了两本孝敬老妈一本很实用
•   送给妈妈的书，妈妈很喜欢
•   内容丰富，挺实用，
•   书的纸张不错，都是彩图。类容还算够用！
•   形象生动实用喜欢
•   和介绍的内容一样，但是有书内有些矛盾：前面说豆浆不可与红糖一起食用，后面又介绍豆浆与红糖一起做的美食。到底哪个对啊？？？
•   对没有亲自用豆浆机做过豆浆的人来说看看此书会有帮助，配料方法很多，也很全，但这些方法其他书也都涉及。书中缺少配料的原由，仅说每种配料的好处，但配料中不适合的人群讲也得太少了。
•   这次一共买了两本做豆浆的书，个人更喜欢另一本，这本就送给老爸、老妈他们看了。
•   现在每天磨豆浆都要参照这本书，很实用的。
•   把饮食和养生联系起来，提高生活质量。
•   很好，质量很好。写得也好。
•   再也不吃一种口味的了
•   是我想要的书，速度很给力，昨天定的，今天中午就到……
•   agasdgagdasd
•   每天比用
•   OK 啦...
•   喜欢喝豆浆，但最发愁的是如何做各种豆浆？有了这本书，就可以做自己喜欢的各种豆浆了
•   除了印刷精美 就是按营养学来细分 这个很难得的 看起来轻松多了 其他没得说了
•   我觉的对普通家庭不适用，平常比较少用到这些食材
•   书上的内容在网上一搜即可出来,其实也没太大的必要买一本书来看,一买回来看了一遍就放到一边去了.
•   书是彩印的，比较重，但是看起来清楚
•   超喜欢,里面的内容很详细,花样也很多,有很多彩图,看了让人觉得味口就好.
•   豆浆的种类多，可以打不同的口味啦
•   本书印刷精美，超级实用，值得每一个豆浆达人拥有。有了它，我每天打豆浆的过程充满了趣味，每天一款，养颜又养生。