美味披萨完全图解

出版时间：2011-6  出版社：化学工业  作者：杨进书//曲松//双福  页数：76  
Tag标签：无  

内容概要

　去披萨店细细品尝或打电话叫个披萨外卖都是一种惬意的生活，具实，披萨的制作方式非常简单，所以自己动手制作美味披萨，既能满足自己的表现欲望，又能满足口腹之欲，是两者兼得的享受!
本书精选近60款时尚流行的披萨，以精美的菜品图片、详细的步骤文字和步骤图将披萨的制作全程解析，方便读者学习和制作。蔬果类、海鲜类、肉类，种类丰富，满足您的不同品味需求，而书中的一些披萨文化介绍也会提升您的生活品位。
 随书附赠vCD光盘，大厨全程演示美味披萨制作，实用超值!

作者简介

杨进书
真濮园行政总厨。曾任职青岛香格里拉大饭店(五星级)西餐主厨，青岛海尔洲际酒店(超五星级)洲际会、明焰单点餐厅厨师长。
 有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理，成功参与指导多场大型西餐宴会制作。
曲松
高级烹调师，高级营养师，青岛海尔洲际酒店(超五星级)主厨房、送餐部厨房主厨。曾任职于青岛香格里拉大饭店(五星级)西餐热房。
曾参与2008年奥运会·残运会青岛分村奥运运动员的菜单菜品、沃尔沃帆船赛青岛站点的运动员团队食品、克利伯帆船赛青岛站点的运动员团队食品、加拿大外交商业司在青岛外交会议套餐制作，并为参加观看奥林匹克运动会的各国元首以及罗格先生制作西餐美食，获得广泛赞赏。

书籍目录

PAPT1 缤纷多彩的披萨文化
　美味披萨的趣味来历
　制作美味披萨的常用工具
　制作美味披萨的材料
　简单的披萨进食礼仪
PART2美味的披萨制作
　田园享受·美味蔬果披萨
　薄荷披萨
　彩椒披萨
　风干番茄披萨
　黑椒披萨
　鸡蛋披萨
　混合奶酪披萨
　茭瓜披萨
　芦笋披萨
　玛格瑞塔披萨
　美式辣味披萨
　什锦蔬菜披萨
　四季披萨
　苦瓜蜂蜜披萨
　酸黄瓜披萨
　香草小葱披萨
　意式朝鲜蓟披萨
　意式紫苏披萨
　杂菌披萨
　紫甘蓝披萨
　西兰花披萨
　菠萝披萨
　橙味披萨
　橄榄披萨
　苹果蜂蜜披萨
　香蕉披萨
　鲜美绝伦·美味海鲜披萨
　牡砺鸡腿菇披萨
　金枪鱼披萨
　彩椒蛤蜊披萨
　凤尾鱼披萨
　拿波里鲜虾番茄披萨
　红鲷鱼披萨
　龙虾被萨
　青口披萨
　鳗鱼披萨
　墨鱼披萨
　三文鱼蘑菇披萨
　什锦海鲜披萨
　意式鳕鱼披萨
　牡蛎彩椒披萨
　青口蘑菇披萨
　刀鲜蘑菇蔬菜披萨
　蛤蜊杂菌披萨
　扇贝番茄披萨
　什锦贝壳坡萨
　皮蛋肠海鲜披萨
　饕餮追求·美味肉类披萨
　香肠蘑菇披萨
　风干牛肉披萨
　彩椒火腿披萨
　叉烧披萨
　干果火腿坡萨
　火腿披萨
　鸡肉披萨
　芦笋香肠披萨
　夏威夷鸡胸披萨
　肉酱坡萨
　萨拉米披萨
　香草培根披萨
　小牛肉披萨
　羊肉披萨

编辑推荐

传承经典美食料理，“时尚美食馆”系列丛书，将带您漫游韩国、日本、东南亚、欧洲等各处饮食胜地，解放味觉，体验尊崇享受，让您成为美食CEO，尽享美食带给您的快乐！    《美味披萨完全图解》为该丛书中的一本，由杨进书、曲松等编著，精选近60款时尚流行的披萨，以精美的菜品图片、详细的步骤文字和步骤图将披萨的制作全程解析，方便读者学习和制作。蔬果类、海鲜类、肉类，种类丰富，满足您的不同品味需求。

用户评论 (总计59条)

•   这本完全图解书，用我们常见的食材，按照书中操作，就能做出美味披萨，好开心呀。
•   看书也能做出来美味儿的披萨，很简单
•   书的质量很好，披萨的种类也很多，就是说的太简单。还没有试。
•   对于披萨爱好者来说再好不过的一本书了
•   大爱披萨！可以跟着学了！
•   家里买了烤箱。怀念以前在澳洲吃的美味批萨，就买了这本书来指导自己做批萨，这书有图有真相。还有光盘，效果也好。看了后觉得做批萨很容易。买书就要买这种能让人看懂的书。
•   很专业的一本书。图片很诱人，解释也很详细，总之挺喜欢的。另外特别赞的是，当当的发货与送货速度真是超一流，信任当当果然没错！
•   这是一本物超所值的书
•   实实在在的说 的确是一本实用的书 非常适合初学者看！我好要买基本这个系类的书 学会了，自己在家里做着吃。比在外面吃东西更可靠更安全！
•   浅显易懂，有光盘教授，非常实用。
•   图片很清晰，讲解比较全面，今天已经开始照着做了，不错！
•   实用性强\图片清晰
•   很不错，有图片，好学习
•   还是比较简单容易学的
•   款式多样，做法简单，材料易找。
•   没君之写的详细
•   图文并茂的一本书，看起来易懂
•   内容很详尽，值得一看。
•   这下有的学了，品种很多，孩子喜欢吃，慢慢给他做！
•   看得明白很想开始做了
•   很喜欢，由浅入深！
•   好想吃啊混蛋！！！还有很多素的！！！
•   这本书怎么说呢？里面就一种披萨面皮的制作，披萨酱也是就一种做法。上面换上各种的馅料就变成各种口味的披萨了，我觉得挺适合刚接触披萨的人，我还是想做出各种不一样的的披萨，这本书就留着看图吧。
•   有图有光盘 不过里面介绍的披萨比较专业 食材有时候不是很好买到
•   披萨完全手册，图文并茂
•   很不错 喜欢披萨
•   图文并茂，步骤什么的跟网上教的差不多，大同小异。碟是VCD的，看不到。现在应该都是DVD才对。
•   书倒是很好，就是说赠送的VCD怎么没有呢？
•   里面介绍的种类很多
•   结合书的内容，又网上找了找相关的技巧，学了很多东西。心得就是：简单！
•   做了一次，用电饼铛做，老是把奶酪给烤焦，得整个烤箱看有没有好一点，看了下书，感觉一般般，但是价格还挺贵。
•   适合初学,对着做,挺好的
•   对于作披萨还是新手的我来说，这本书写得太简单了。可能是披萨的制作本身就很简单吧？做出来还是有模有样儿的，没有美味的披萨酱。还差点儿什么。
•   这本书彩图倒是很多，不过有很多奇怪的地方，从图片中看很多披萨饼皮似乎都是先烤制后再铺的料，但是相关的文字说明一点都没有，那个涂番茄酱饼皮的图片几乎没有变过，基本上每款披萨的第二步骤图都是这张，然后第三张就是一张烤好的饼皮上面铺好料了，接着的图片又是把披萨送进烤炉里烤了，我觉得很糊涂啊，到底是先要烤好饼皮然后铺料，还是生的饼皮铺完料再去烤啊？根本就没有说明。在《pizza就是好吃》书中有提到可以先将饼皮烤至5分熟，但这本书一点也没有提到，步骤很粗糙。
•   我觉得这本书内容很雷同，全部就那几个步骤，很没意思，也不介绍下披萨酱的做法，全是用西红柿酱
•   开披萨店的时候买的书，提供了不少我所未知的披萨的做法。很不错。
•   这本书购买价值不是特别大，每次做披萨只是看看里面的搭配
•   里面披萨饼底的量根本不准确，个人愚见
•   不是经典之作，有些过时，光盘内容陈旧，不如网络视频的详细。
•   很傻的书，都一种酱料，只是更换上面的材料。
  不同的pizza是酱料的不同，换材料不用看书，我们都能懂的。
•   很多意想不到的食材竟然可以做pizza神了！
•   基本千篇一律，没什么内容
•   内容太差了，披萨做的也丑死了
•   这本书的作者不知道是不是真的大厨，一个牛肉比萨250度烤5分钟别说饼胚不熟，牛肉更不可能熟，野人呀，生吃。很花哨不值得购买。
•   我喜欢西餐所以调料比较多，要是想买这本书，那你得先储备好调料，披萨跟香料的关系也很大。内容不错，慢慢做够用了。
•   很实惠，看着就会，容易学。
•   喜欢！但是最近比较懒就没有做了！呵呵！
•   带光盘的书有操作易懂易学
•   步骤还是有点儿简单，动手做的事还是要多做几次才行。
•   全彩。插图多。容易做
•   印刷精美，内容简单实用
•   书的大部分页数里 第二张图和第三张图 与解说第二·第三不符
•   先烤好饼再放馅料，饼会容易老，而且每个饼做法都一样。馅料都堆在中心，看上去没有食欲。
•   介绍的挺 详细
•   有图片介绍的很详细
•   披萨书在手美味天天有
•   还不错 和书店一样
•   正品，折扣又多，内容很好看
•   图片还行,内容有点重复