动物生物化学

出版时间：2011-2  出版社：陆辉、 左伟勇 化学工业出版社 (2011-02出版)  作者：陆辉，左伟勇 编  页数：258  

内容概要

　　《动物生物化学》以能力教育为基本出发点，以应用为目的，注重实用性和针对性。主要内容包括：生物化学的研究对象和发展动态；蛋白质、核酸和酶的结构、性质、功能及检测技术；糖类、脂类、蛋白质的物质代谢和能量代谢过程；生物氧化；核酸的酶促降解及核苷酸代谢；核酸与蛋白质的生物合成；体液的特点和其中水、无机盐、钙、磷及其微量元素的代谢；大脑、肝脏、血液的组成与代谢；动物产品乳和蛋的组成。本书最后还简要介绍了生物化学基本技能知识，列举了l6个技能训练。　　本书可作为高职高专院校畜牧兽医、生物技术、水产养殖、生物制药、食品加工等专业学生的教材，对相关行业科技人员也有一定的参考价值。

书籍目录

绪论1一、概述1二、动物生物化学研究的主要内容1三、生物化学发展简史2四、动物生物化学的发展动态3五、动物生物化学与畜牧兽医专业的关系3第一章 蛋白质化学4第一节 蛋白质功能概述4第二节 蛋白质的分子组成5一、蛋白质的元素组成5二、蛋白质的结构组成单位——氨基酸5三、肽9第三节 蛋白质的分子结构10一、蛋白质的一级结构10二、蛋白质的空间结构11三、蛋白质的结构与功能的关系14第四节 蛋白质的理化性质和分类15一、蛋白质的两性解离和等电点15二、蛋白质的胶体性质16三、蛋白质的沉淀和凝固16四、蛋白质的变性17五、蛋白质的颜色反应17六、蛋白质的分类18第五节 离心分离技术和分光光度法检测技术19一、离心分离技术19二、分光光度法检测技术19本章小结20复习思考题21第二章 核酸化学22第一节 核酸的化学组成22一、概念22二、分类与分布22三、核酸的化学组成22第二节 核酸的分子结构26一、DNA的一级结构26二、DNA的空间结构26三、RNA的结构与功能29第三节 核酸的理化性质31一、基本性质31二、核酸的变性、复性与分子杂交32第四节 核酸的化学检测技术33一、核酸的提取33二、核酸的纯化34三、定磷法测定核酸含量34四、二苯胺法测定核酸含量34本章小结34复习思考题35第三章 酶化学36第一节 概述36一、酶的概念36二、酶促反应的特点36第二节 酶的结构与功能37一、酶的化学组成37二、酶的活性中心39三、酶原与酶原激活40四、同工酶41五、变构酶42第三节 酶作用的基本原理42一、酶作用与分子活化能42二、中间产物学说42三、诱导契合学说43第四节 影响酶促反应速率的因素44一、底物浓度对酶促反应速率的影响44二、酶浓度对酶促反应速率的影响45三、温度对酶促反应速率的影响45四、pH对酶促反应速率的影响46五、激活剂对酶促反应速率的影响47六、抑制剂对酶促反应速率的影响47第五节 酶的命名与分类49一、酶的命名49二、酶的分类50第六节 酶与动物生产实践的关系50一、酶在畜禽饲养方面的应用50二、酶在动物医学方面的应用51第七节 维生素与辅酶52一、概述52二、脂溶性维生素53三、水溶性维生素53本章小结59复习思考题59第四章 生物氧化60第一节 概述60一、生物氧化的概念60二、生物氧化的特点60三、生物氧化的方式60第二节 生物氧化中二氧化碳的生成61一、单纯脱羧基61二、氧化脱羧基62第三节 线粒体生物氧化体系62一、呼吸链及其组成62二、呼吸链各组分的作用机理63三、线粒体内主要的呼吸链64四、胞液中NADH的氧化66第四节 生物氧化中能量的产生与利用67一、高能键与高能化合物67二、ATP的生成及意义68三、高能磷酸键的转移、贮存和利用71第五节 线粒体外的生物氧化体系72一、需氧脱氢酶催化的生物氧化72二、加氧酶催化的生物氧化72三、过氧化氢酶和过氧化物酶催化的生物氧化73四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化73本章小结73复习思考题73第五章 糖代谢75第一节 糖代谢概述75一、糖类75二、糖的生理功能76三、糖代谢概况76四、血糖及其调节77第二节 糖的分解代谢79一、糖的无氧分解79二、糖的有氧分解82三、磷酸戊糖途径87第三节 糖原的合成与分解91一、糖原的合成91二、糖原的分解93第四节 糖异生作用94一、糖异生作用的概念94二、糖异生作用的途径94三、糖异生作用的生理意义95第五节 糖代谢各途径的联系与调节95一、糖代谢各途径的联系95二、糖代谢各途径的调节97第六节 生化实验样品的制备技术97一、血液样品97二、尿液样品98三、组织样品98第七节 糖类的化学检测技术98本章小结99复习思考题99第六章 脂类代谢101第一节 脂类概述101一、脂类的概念101二、脂类的生理功能101三、脂类的消化和吸收102四、脂肪的贮存、动员和运输103第二节 脂肪代谢105一、脂肪的分解代谢105二、脂肪的合成代谢110第三节 类脂代谢115一、磷脂的代谢115二、胆固醇的合成代谢及转化118第四节 脂类的化学检测技术121一、脂类的化学检测121二、脂类的含量测定121三、酮体测定122本章小结122复习思考题122第七章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢124第一节 概述124一、蛋白质的生理作用124二、氮平衡125三、必需氨基酸与蛋白质的生物学价值125第二节 蛋白质的酶促降解126一、蛋白质水解酶126二、蛋白质的消化和吸收127三、氨基酸代谢概况127第三节 氨基酸的一般分解代谢128一、氨基酸的脱氨基作用128二、氨的代谢130三、α酮酸的代谢134四、氨基酸的脱羧基作用135第四节 个别氨基酸代谢137一、提供一碳基团的氨基酸代谢137二、含硫氨基酸代谢138三、芳香族氨基酸的代谢转变141第五节 非必需氨基酸的合成代谢143一、由α酮酸氨基化生成143二、由氨基酸之间转变生成143第六节 糖、脂类、蛋白质之间的代谢关系144一、相互联系144二、相互影响145第七节 氨基酸色谱技术简介146一、分配色谱法的一般原理146二、氨基酸色谱技术146本章小结147复习思考题148第八章 核酸的酶促降解及核苷酸代谢149第一节 核酸的降解149一、核酸外切酶149二、核酸内切酶149三、核苷酸的降解150第二节 核苷酸的分解代谢150一、嘌呤核苷酸的分解代谢150二、嘧啶核苷酸的分解代谢150第三节 核苷酸的合成代谢152一、嘌呤核苷酸的合成152二、嘧啶核苷酸的合成154本章小结156复习思考题156第九章 核酸与蛋白质的生物合成157第一节 DNA的生物合成157一、DNA的复制157二、DNA的损伤和修复161三、RNA指导下的DNA合成162第二节 RNA的生物合成164一、转录164二、RNA的转录后加工166三、RNA的复制167第三节 蛋白质的生物合成167一、RNA在蛋白质生物合成中的作用168二、蛋白质的生物合成过程169三、多肽链合成后的加工172本章小结173复习思考题174第十章 物质代谢的调节175第一节 概述175一、物质代谢调节的生理意义175二、物质代谢调节的基本方式176第二节 细胞水平的代谢调节176一、酶的定位调节176二、酶的活性调节176三、酶的含量调节179第三节 激素对物质代谢的调节180一、激素通过细胞膜受体的调节180二、激素通过细胞内受体的调节180第四节 物质代谢的整体调节181本章小结181复习思考题182第十一章 水和无机盐代谢183第一节 体液183一、体液的含量与分布183二、体液的电解质分布183三、体液的交换185第二节 水平衡186一、水的生理功能186二、水的来源与去路186第三节 无机盐代谢187一、无机盐的生理功能187二、钠、钾、氯的代谢188三、水和无机盐代谢的调节189第四节 钙、磷代谢191一、钙、磷在体内的含量、分布及生理功能191二、钙、磷的吸收与排泄191三、血钙与血磷191四、钙、磷代谢的调节192第五节 微量元素193一、铁193二、锌195三、铜195四、硒196五、碘196六、锰196七、氟196本章小结197复习思考题197第十二章 某些组织和器官的生物化学198第一节 大脑的生物化学198一、大脑组成上的特点198二、大脑代谢的特点199三、神经递质201第二节 肝脏的生物化学202一、肝脏的结构特点202二、肝脏的生物转化作用203三、肝脏的排泄作用205本章小结205复习思考题205第十三章 血液的生物化学206第一节 血液的化学组成206第二节 血浆中的蛋白质207一、血浆蛋白质的组成207二、血浆蛋白质的功能208第三节 免疫球蛋白209一、抗原209二、免疫球蛋白的分子结构与分类209三、免疫球蛋白的生物学功能210第四节 红细胞的代谢211一、红细胞的化学组成211二、红细胞代谢的特点211三、血红蛋白213第五节 免疫化学技术215一、免疫扩散215二、免疫电泳215三、酶联免疫吸附测定216四、免疫印迹测定或蛋白质印迹法216本章小结216复习思考题216第十四章 乳和蛋的生物化学217第一节 乳的生物化学217一、乳的组成217二、乳中主要成分的生成219三、初乳的特点220第二节 蛋的生物化学220一、蛋的结构与成分220二、蛋的形成223本章小结223复习思考题224第十五章 生物化学实验技术及基本技能操作225第一部分生物化学实验基本技能225一、实验室规则及常识225二、实验室常用仪器的使用226三、实验记录与实验报告230第二部分生物化学实验技能训练231技能训练一蛋白质等电点的测定231技能训练二双缩脲法测定蛋白质的含量233技能训练三总氮量的测定——凯氏定氮法234技能训练四血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳236技能训练五氨基酸的纸色谱法分离237技能训练六定磷法测定核酸的含量239技能训练七紫外吸收法测定核酸的含量240技能训练八维生素C的定量测定(2，6二氯酚靛酚滴定法)241技能训练九影响酶活性的因素243技能训练十血液生化样品的制备245技能训练十一福吴法测定血糖含量248技能训练十二琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制249技能训练十三酮体的测定250技能训练十四血清总脂的测定253技能训练十五血清转氨酶活性的测定254技能训练十六动物组织中核酸的提取与鉴定256参考文献259

章节摘录

版权页：插图：一、概述生物化学即生命的化学，是以生物（动物、植物、微生物等）为研究对象，运用化学的原理、方法研究生物体的物质组成、结构与功能的关系以及物质在生命过程中的变化过程与变化规律，并在分子水平上来研究生命现象和生命本质，以阐明生物机体各种生理过程的分子机理的一门学科。根据研究对象的不同，生物化学可分为动物生物化学、植物生物化学和微生物生物化学。如果以一般生物为研究对象，则称为普通生物化学或者直接称为生物化学。如果以生物的不同进化阶段的化学特征为研究对象，又派生出了进化生物化学或比较生物化学。此外，根据不同的研究对象和目的，生物化学还有更多的分支，如医学生物化学、农业生物化学、工业生物化学、环境生物化学和营养生物化学等。动物生物化学是以动物为研究对象的生命的化学。二、动物生物化学研究的主要内容概括地说，动物生物化学研究的内容主要包括以下相互联系的四个方面。1.动物体的化学组成、分子结构及生物学功能构成动物体的化学元素主要是C、H、O、N、P、s和Ca、Mg、Na、K、Cl、Fe等元素。这些元素以各种有机化合物和无机化合物的形式存在于体内。如维生素、激素、氨基酸、葡萄糖和核苷酸等低分子有机化合物；在此基础上构建出的蛋白质、核酸、多糖和脂类等高分子有机化合物。这些高分子有机化合物巨大的分子质量、复杂的空间结构使它们具备了执行各种各样生物学功能的本领。细胞的组织结构、生物催化、物质运输、信息传递、代谢调节以及遗传信息的存储、传递与表达等无不都是通过生物大分子及其相互作用来实现的。因此，生物大分子的结构与功能的研究永远是生物化学的核心课题。当然，无机元素在生物体内也有其独特的作用，许多无机元素是蛋白质和酶的重要组成部分，也参与体内的物质代谢、能量代谢以及信息的传递和代谢的调控。

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