最受欢迎日本料理完全图解

出版时间：2010-8  出版社：化学工业  作者：吴琪//双福  页数：108  
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内容概要

　　《时尚美食馆:最受欢迎日本料理完全图解（附VCD光盘1张）》精选日本料理店中最畅销的美食，详细介绍了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鲜料理、蔬果料理、主食＆点心、花式寿司六大类料理，以精美图片图解菜品的做法，完美呈现给读者。为了方便初学者，书中还介绍了基础的刀工技法、食材入门、食用礼仪等制作技巧、饮食文化内容，让您真正成为正宗日本料理达人。随书附赠精美VCD光盘，顶级名厨亲自讲解料理做法，实用超值。

作者简介

吴琪，青岛香格里拉大饭店（五星级）一品堂日餐经理、厨师长。擅长各式日餐制作。注重正宗技法传承与口味革新.对西餐、意餐等多种料理也颇有研究。曾参加22国外长会议及2009年达沃斯等大型会议的筹办。任日餐主厨。精湛技艺被多家报纸、电视台等媒体争相报道，在22国外长会议时得到嘉奖。

书籍目录

精致日本料理入门全攻略认识常见食材巧用工具常用材料处理技巧快速掌握最爱欢迎特色酱汁DIY美味寿司饭DIY最受欢迎日本料理DIY美食美色·精美刺身金枪鱼刺身三文鱼刺身西陵鱼子刺身甜虾刺身加吉鱼刺身酢青鱼刺身墨鱼鸣门卷黄鲺鱼刺身水晶比目鱼刺身童鱼刺身北极贝刺身爱不释口·肉禽蛋料理西汁煎牛排腌肉扇贝卷吉列炸鸡柳日式炸猪排铁板鸭胸百合茶碗蒸鹌鹑蛋拌山药泥赏月蒸有马煮厚蛋烧铁板烧牛柳日式照烧鸡烤鸡葱串鲜得奇妙·海河鲜料理黄瓜蜜渍海蜇丝清蒸白身鱼味噌银鳕鱼铁板香煎鳕鱼腌渍三文鱼吉列炸鱼排香烤三文鱼盐烤多春鱼盐烤秋刀鱼铁板大虾什锦天妇罗虾鳗浦烧寿喜烧日式海螺营养好味·主食&点心山药泥拌纳豆日式热豆腐醋拌黄瓜海茸沙拉海藻沙拉天妇罗味噌汤凉拌洋葱豆腐田乐味噌荷兰豆海鲜荞麦面咖喱蛋包饭吉列土豆饼和风汉堡海鲜乌冬面炸虾泥蔬菜饼咖喱牛肉盖饭日式豚骨拉面亲子井山药泥冷拌乌冬面最具人气·花式寿司大虾手卷干瓢细卷金枪鱼握寿司三文鱼握寿司墨鱼握寿司鲜贝沙拉军舰寿司章鱼握寿司鳗鱼握寿司大虾握寿司金枪鱼手卷(铁火)锦绣花寿司鳗鱼一本花寿司四喜卷太卷坚果饭团田乐饭团附录唇齿间的艺术品——日本料理的特色与流派经典套装推荐进餐形式与礼仪

章节摘录

插图：

编辑推荐

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用户评论 (总计14条)

•   虽然也图片精美，但是一看就是典型的中国人编的中国式的菜谱书，没有《美味韩式》韩国传统饮食研究生著 的那本详细 认真，“各适量”，多典型的中国菜谱用语，没有具体比例，没有具体火候，没有具体多少分钟，真是没对比就没好坏的比较，一对比就出来了。
•   虽然书的质量很好，但是里面教的料理都不是日本人的家常菜，感觉跟看日本料理店的餐牌差不多，不实用！
•   图片十分精美，图书质量也不错。内容主要以介绍刺身及寿司为主，但刺身在百姓家不常做。如果能多介绍些加常菜会更实用些
•   好多人觉得这部书介绍的菜品不实用，我到不这么认为。书上介绍的都是日本料理店很常见的菜品，像刺身之类的美食在家制作有何不可？制作并不复杂，本书最大的缺点就是料理的制作讲解步骤不够详细，新手不易上手。
•   里面内容很丰富 材料也不是很难找到 面 汤什么的都有
•   比较实用。非常漂亮。
•   不错，东西很好，赞一个！！！！！！
•   不是想要的版本，而且好象有些旧了
•   挺喜欢的，虽然不是很全。
•   对入门者来说，这本书还是可以的。光盘介绍一些菜品的制作比较适合初学者。
•   这本书质量不错 内容也给我提供了很大的帮助 碟子还没看 不过总体很满意很满意
•   借鉴借鉴~
•   看着图片都很有食欲 哈哈
•   还是喜欢日本料理