最受欢迎西餐制作完全图解

出版时间：2010-8  出版社：化学工业  作者：杨进书//曲松//双福  页数：140  
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内容概要

西餐的优雅浪漫备受人们称道，但西餐昂贵的价格却总让人望而却步。如何在家中做出完美风味的西餐菜品？    本书将全方位地为您介绍西餐知识，包括西餐的历史渊源、西餐餐具、酱料、配酒、进食礼仪等，让您轻松成为会品尝西餐并能西餐DIY的优雅人士。全书包括沙拉、汤、主菜、意面·披萨、三明治·汉堡包、甜品、果盘7个部分，100道精致菜品，以精美图片、详细的制作过程教您学会西餐制作。    您可以根据附录“精品西餐套餐组合推荐”，在家中制作出西餐厅式完美搭配，享受西餐带给您与爱人的浪漫感觉。随书附赠VCD，大厨亲身演示，教您制作西餐美食。

作者简介

杨进书，真濮园行政总厨。曾任职青岛香格里拉大饭店（五星级）西餐主厨。青岛海尔洲际酒店（超五星级）洲际会、明焰单点餐厅厨师长。
    有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理，成功参与指导多场大型西餐宴会制作。

书籍目录

Part1  优雅尊享的美食享受  西餐概述  西餐宴会的程序  西餐的礼仪  品味西餐文化的6个“M”  西餐摆放餐具说明Part2  西餐制作全图解  鲜爽的升华——沙拉    恺撒沙拉配大虾    凤尾鱼生菜沙拉    番茄芝士沙拉    法式鸭胸沙拉    金枪鱼沙拉    田园沙拉    牛肉沙拉    番茄意面沙拉    蔬菜沙拉    菠菜沙拉    鱿鱼蔬菜沙拉    金橘火腿薄荷沙拉    烤鸡胸蔬菜沙拉    虾仁木瓜沙拉    蜜豆火腿沙拉    烤蘑菇沙拉    牡蛎生菜沙拉    海鲜沙拉    牛油果蔬菜沙拉    奇异果火腿百合沙拉    烤猪肉彩椒沙拉    虾仁百合沙拉    羊肉茄子沙拉    肉蟹沙拉    玉米笋三文鱼沙拉    杂豆沙拉  浓厚&美味——汤    匈牙利海鲜汤    蛤蜊周打汤    奶油芦笋汤    奶油蘑菇汤    大虾浓汤    意大利牛肉汤    胡萝卜浓汤    奶油南瓜汤    南瓜蓉汤配扇贝    奶油番茄汤    土豆大葱汤配培根    奶油鸡肉汤  鲜嫩&醇香——主菜    谷饲牛柳配红酒树莓汁    黑椒牛肉配香草汁    T骨牛排配香醋汁    牛仔骨配香葱汁    羊膝骨配薄荷汁    炸牛排配香醋汁    T骨牛排配奶油芥末蛋黄汁    谷饲牛柳配黑椒汁    烩羊膝骨    红酒炖鸭胸    柠檬烤黄花鱼    煎猪排配番茄沙沙汁    香煎扇贝配香草汁    香草酿蟹壳    酿鱿鱼    红酒煎鸭胸配水果粒    酿海鲜卷配香草汁    小鱿鱼配炒大头菜和荷兰汁    奶油菠菜配大虾    柠檬鱼柳  多变的风情——意面·披萨    拿波里鲜虾番茄披萨    牛肉意面    水果意大利凉面    烩小龙虾意面    意大利三文鱼奶油汁面    意大利小牛肉红酒面    意式鳕鱼披萨    牡蛎彩椒披萨    苹果蜂蜜披萨    夏威夷鸡胸披萨    干果火腿披萨    什锦蔬菜面  简单的享受——三明治·汉堡包    扒蔬菜三明治    培根菠萝三明治    煎火腿奶酪三明治    番茄奶酪三明治    猪排汉堡    鸡香汉堡  甜美&迷恋——甜品    红酒苹果    巧克力蛋糕    水果塔    草莓布丁    芒果布丁    鲜奶椰蓉塔    提子蛋挞    水果鲜奶蛋糕    巧克力慕丝    苹果挞    红酒雪梨    红酒黑樱桃伴冰激凌    蜜糖烤香橙伴冰激凌    水果伴香草冰激凌  甘美多汁的选择——果盘    菠萝香橙苹果果盘    哈密瓜草莓芒果果盘    橙子芒果提子果盘    哈密瓜菠萝草莓果盘    哈密瓜苹果橙子果盘    哈密瓜苹果番茄果盘    菠萝橙子杨桃果盘    菠萝杨桃苹果果盘    哈密瓜菠萝提子果盘    菠萝雪梨火龙果果盘附录：精品西餐套餐组合推荐

章节摘录

插图：

编辑推荐

《时尚美食馆:最受欢迎西餐制作完全图解》：传承经典美食料理，“时尚美食馆”系列丛书，将带您漫游韩国、日本、东南亚、欧洲等各处饮食胜地，解放味觉，体验尊崇享受，让您成为美食CEO，尽享美食带给您的快乐！最爱欢迎菜品完全收录，经典菜品，高清图版，美味做法全图解，最全面，最直观。最简单，最实用。沙拉、汤、主菜、意面·披萨、三明治·汉堡包、甜品、果盘，最受欢迎西餐制作一本全收录！全方位地介绍西餐食材、酱料、礼仪、制作方法，经典，美味，全面，让人足不出户外，尽飨浪漫西餐。摇曳的红酒，悠扬的音乐，还有色香味俱全佳的西餐美食，最受西餐的美味与浪漫感觉……

用户评论 (总计24条)

•   从西餐礼仪开始教，看着还可以，应该不难做的。
•   这本书我用了后很不错·我自己就是做了意大利面·不过西餐的材料有点难买··
•   很多经典的西餐料理，让人很喜欢，书的质量也很好！
•   书的内容和制作一样精美 喜欢
•   家里有位仁兄喜欢吃牛排，所以买了这本书学做，发现制作难度太高，灰溜溜的转身离开。。。
•   我还买了这系列的其他烹饪书籍，感觉相当不错，可以在家学着做了
•   图书很精美，内容不错
•   准备给老婆做做试试，希望能做好。
  
  书上的配图很诱人，质量也很好！
•   还不错 还有光盘
•   书些的很详细，就是材料不好买？还在学习中。
•   这本书质量不错，也实用，非常喜欢。
•   那书太好了，看着我都流口水了
•   照片不错，可口~~
•   感觉油腻腻的，在图上都看不出食欲。
•   有指导价值。
•   这本书可以开创您时尚的居家饮食习惯，他最大的好处就是把西餐马路化。把最简单的菜凉拌一下加点胡椒和罗勒就成了西餐。
•   华而不实，没有介绍一些基本方法和技术，配图也比较乱，和文字没什么关系。
•   朋友喜欢西餐，从书店看了这本不错，量多，做得也好漂亮，用料还简单，来网上买，价格多然优惠很多
•   全部都是彩图，很棒！做法也很详细！
•   很喜欢哦，图书至少是正版的，服务也很到位，以后买书就选择卓越网咯
•   很实用，很浪漫，有时间一定照着做
•   最受欢迎西餐制作完全图解
•   很好、很快、很便宜、服务好
•   彩图印刷,送了光盘