美味披萨一学就会

出版时间：2010-7  出版社：杨进书、曲松、双福、 等 化学工业出版社 (2010-07出版)  作者：杨进书 等 著  页数：76  

前言

“披萨”是一种由特殊的饼底、奶酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品。但是这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的名吃，受到各国消费者的喜爱。然而这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。那么到底是谁发明了披萨呢？有人认为，披萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师。马可-波罗灵机动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。可忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点了，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的奶酪和香料，大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。

内容概要

　　去披萨店细细品尝或打电话叫个披萨外变都是一一种惬意的生活，其实，披萨的制作方法非常简单，所以自己动手制作美味披萨，既能满足自己的表现欲望，又能满足口腹之欲，是两者兼得的享受。　　《美味披萨一学就会（附VCD光盘1张）》精选近60款时尚流行的披萨，以精美的菜品图片、详细的步骤文字和步骤图将披萨的制作全程解析，方便读者学习和制作。蔬果类、海鲜类、肉类，种类丰富，满足您的不同口味需求，而书中的一些披萨文化介绍也会提升您的生活品位。随书赠送精美光盘，大厨全程演示美味披萨制作，实用超值。

作者简介

杨进书，真濮园行政总厨。曾任职青岛香格里拉大饭店（五星级）西餐主厨，青岛海尔洲际酒店（超五星级）洲际会、明焰单点餐厅厨师长有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理，成功参与指导多场大型西餐宴会制作。曲松，高级烹调师，高级营养师，青岛海尔洲际酒店（超五星级）主厨房、送餐部厨房主厨。曾任职于青岛香格里拉大饭店（五星级）西餐热房。曾参与2008年奥运会、残奥会青岛分村奥运运动员的菜单菜品、沃尔沃帆船赛青岛站点的运动员团队食品、克利伯帆船赛青岛站点的运动员团队食品、加拿大外交商业司在青岛外交会议套餐制作，并为参加观看奥林匹克运动会的各国元首以及罗格先生制作西餐美食，获得广泛等赞赏。

书籍目录

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章节摘录

插图：真濮园行政总厨。曾任职青岛香格里拉大饭店（五星级）西餐主厨，青岛海尔洲际酒店（超五星级）洲际会、明焰单点餐厅厨师长。有多年餐饮从业经验.主修西餐烹饪与管理，成功参与指导多场大型西餐宴会制作。高级烹调师.高级营养师.青岛海尔洲际酒店（超五星级）主厨房、送餐部厨房主厨。曾任职于青岛香格里拉大饭店（五星级）西餐热房。曾参与2008年奥运会·残奥会青岛分村奥运运动员的菜单菜品、沃尔沃帆船赛青岛站点的运动员团队食品、克利伯帆船赛青岛站点的运动员团队食品、加拿大外交商业司在青岛外交会议套餐制作，并为参加观看奥林匹克运动会的各国元首以及罗格先生制作西餐美食，获得广泛赞赏。

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用户评论 (总计2条)

•   没有说明所用模具的大小，我通过VCD估计是9寸的。有的口味需要先烘焙面饼，在放奶酪，馅料，再烘烤。有的口味，是把奶酪馅料放在生面饼上一起烘烤。但是，步骤里并未说明，我是看图片，通过面饼的生熟来确定，幸亏图片清晰。大部分选材比较简单，适合家庭制作。
•   书很好,对我很有帮助,以后还回击许购买此类书籍