悦然美食

出版时间：2010-8  出版社：化学工业出版社  作者：石艳芳 编  页数：191  

前言

印象中，小时候家里的餐桌简直就是妈妈的魔术台，而妈妈手 里的勺铲就像魔术师手里的魔术棒，妈妈随意一摆弄，无数的美味都变着花样的，排着长队出来了。放学了，一路狂奔回家，因为惦记着餐桌上那些好吃的饭菜。 学成离家，工作在外，吃过许多地方的菜，最想念的还是妈妈做的醋熘土豆丝、红烧肉、黄焖鸡，还有那永远也吃不烦的葱花煎饼、豆芽卷饼、荠菜鸡蛋饺子和地瓜玉米 粥。 结婚了，和爱人一起搭锅过日子，自己笨手笨脚学做菜，才发 现做饭的功力可不是一时半会就修炼成的。记忆中，每天早上，爸爸会有一碗温润平滑的鸡蛋羹。等到我自己时，才发现这碗简单的鸡蛋羹里大有学问。不是蛋羹不成形，就是成了一碗“马蜂窝”；不是煳了边，就是还有蛋汤。打电话问问妈妈，摸清了门路，蛋液和水1比2，上锅蒸8分钟，再来尝试，大功告成。等我终于做出了一碗温润平滑的鸡蛋羹，老公开始强烈抗议了，又是鸡蛋羹，这是我连续多少天吃鸡蛋羹了？我则贤妻良母地劝导，为了以后孩子能吃上平滑的鸡蛋羹，你多吃点试验品有啥？可归根到底，当烦了“小白鼠”，是会愤怒的。于是，就经常请教妈妈烹饪经验，再加上从小在聪明能干的妈妈身边耳濡目染，做起饭菜来，居然也像模像样了，老公的抗议声也越来越弱，然后销声匿迹了。 现在，我的孩子也能吃到妈妈轻松做出的嫩嫩的鸡蛋羹了，吃着我做的葱花煎饼、豆芽卷饼，也会吃得头也不抬。在吃妈妈做的饼和汉堡之间偶尔也会高兴地选择在家吃我做的饼。也会自豪地告诉别人，妈妈做的香辣炒蟹和油焖大虾比饭店里做的还要好吃。我相信，我将妈妈的爱传递给了我的女儿。等到有一天，她也会将这爱传递给她的孩子。 因此，我们编写了《妈妈最爱做的经典家常菜》、《妈妈最爱做的经典家常小炒》、《妈妈最爱做的经典汤羹粥》三本图书，希望能将妈妈最爱做的那些经典菜肴，那些带给了我们无比欢欣喜悦的美味记录下来，让我们记住这些美味，因为这美味能将我们带回童年那灿烂温馨的旧时光中，我们绕膝欢笑的天真光景中。任何时候想起来，都很温暖。

内容概要

本书精选妈妈最爱做的经典家常小炒，分蔬菜菌菇小炒、畜禽肉小炒、蛋类豆类小炒、水产类小炒、米面小炒五大类，以精美的图片和详细的步骤介绍主料、辅料及做法，并穿插妈妈的私房妙招、尝一尝品一品、教你做出妈妈的味道、妈妈厨房小窍门，书后还附有“妈妈爱心菜单”海量食谱，帮你重温儿时妈妈常做的美妙滋味。

作者简介

　　石艳芳，生活类图书编辑、高级公共营养师。爱生活，爱美食，爱烹饪。 
　　喜欢在白天睁着眼睛做梦，并致力于把现实的阳光一点儿一点儿照进梦想，愿意乐此不疲地生活下去。 
　　喜欢阅读，可以避免闲暇时无聊和除了做饭以外的其他家务。最满意的事是将做菜和阅读完美

书籍目录

家常小炒有哪些炒制方法食材炒前巧处理做出美味小炒的窍门PART 1　蔬菜菌菇小炒——清新素菜也美味　小炒圆白菜　蚝油生菜　清炒荷兰豆　雪菜炒冬笋　炒素什锦　海米炒黄瓜　脆炒南瓜丝　洋葱炒番茄　干煸茄子　蒜蓉苦瓜　洋葱炒土豆片　辣炒菜花　丝瓜炒毛豆　虎皮青椒　香辣茭白　干煸四季豆　海米冬瓜　松仁玉米　酱爆黄瓜丁　麻辣藕丁　地三鲜　西芹百合　香菇油菜　香菇炒板栗　平菇炒豌豆　青椒炒木耳　油菜金针菇PART 2　畜禽肉小炒——做梦也想吃的馋嘴肉PART 3 蛋类豆类小炒——妈妈最爱做的快手菜PART 4　水产类小炒——就爱这个味儿PART 5　米面小炒

章节摘录

插图：

编辑推荐

《悦然美食:妈妈最爱做的经典家常小炒》由中国人民解放军309医院，营养科主任张晔审订推荐，韭菜炒鸡蛋，番茄炒鸡蛋，酸菜炒牛肉，回锅肉……无论走多远都不会忘记的味道。

用户评论 (总计3条)

•   经典美味，值得看。我过年的时候专门买回家，给爸爸妈妈做菜。
•   书不错，很实用，就是书太脏了一层灰
•   原料很简单，易操作，是家常小炒，华而不虚