妈妈最爱做的经典汤羹粥

出版时间：2010-8  出版社：化学工业出版社  作者：石艳芳 主编  页数：191  
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前言

印象中，小时候家里的餐桌简直就是妈妈的魔术台，而妈妈手 里的勺铲就像魔术师手里的魔术棒，妈妈随意一摆弄，无数的美味都变着花样的，排着长队出来了。放学了，一路狂奔回家，因为惦记着餐桌上那些好吃的饭菜。 学成离家，工作在外，吃过许多地方的菜，最想念的还是妈妈做的醋熘土豆丝、红烧肉、黄焖鸡，还有那永远也吃不烦的葱花煎饼、豆芽卷饼、荠菜鸡蛋饺子和地瓜玉米 粥。 结婚了，和爱人一起搭锅过日子，自己笨手笨脚学做菜，才发 现做饭的功力可不是一时半会就修炼成的。记忆中，每天早上，爸爸会有一碗温润平滑的鸡蛋羹。等到我自己时，才发现这碗简单的鸡蛋羹里大有学问。不是蛋羹不成形，就是成了一碗“马蜂窝”；不是煳了边，就是还有蛋汤。打电话问问妈妈，摸清了门路，蛋液和水1比2，上锅蒸8分钟，再来尝试，大功告成。等我终于做出了一碗温润平滑的鸡蛋羹，老公开始强烈抗议了，又是鸡蛋羹，这是我连续多少天吃鸡蛋羹了？我则贤妻良母地劝导，为了以后孩子能吃上平滑的鸡蛋羹，你多吃点试验品有啥？可归根到底，当烦了“小白鼠”，是会愤怒的。于是，就经常请教妈妈烹饪经验，再加上从小在聪明能干的妈妈身边耳濡目染，做起饭菜来，居然也像模像样了，老公的抗议声也越来越弱，然后销声匿迹了。 现在，我的孩子也能吃到妈妈轻松做出的嫩嫩的鸡蛋羹了，吃着我做的葱花煎饼、豆芽卷饼，也会吃得头也不抬。在吃妈妈做的饼和汉堡之间偶尔也会高兴地选择在家吃我做的饼。也会自豪地告诉别人，妈妈做的香辣炒蟹和油焖大虾比饭店里做的还要好吃。我相信，我将妈妈的爱传递给了我的女儿。等到有一天，她也会将这爱传递给她的孩子。 因此，我们编写了《妈妈最爱做的经典家常菜》、《妈妈最爱做的经典家常小炒》、《妈妈最爱做的经典汤羹粥》三本图书，希望能将妈妈最爱做的那些经典菜肴，那些带给了我们无比欢欣喜悦的美味记录下来，让我们记住这些美味，因为这美味能将我们带回童年那灿烂温馨的旧时光中，我们绕膝欢笑的天真光景中。任何时候想起来，都很温暖。

内容概要

本书精选妈妈最爱做的经典汤羹粥，分汤羹（清淡靓汤、浓香荤汤、滋润甜汤）和粥（谷香原味粥、鲜香咸味粥、滋润甜味粥）两大类六小类，以精美的图片和详细的步骤介绍主料、辅料及做法，并穿插妈妈的私房妙招、尝一尝品一品、妈妈厨房小窍门、教你做出妈妈的味道，书后还附有“妈妈爱心菜单”海量食谱，帮你重温儿时妈妈常做的美妙滋味。

作者简介

石艳芳，生活类图书编辑、高级公共营养师。爱生活，爱美食，爱烹饪。 
    喜欢在白天睁着眼睛做梦，并致力于把现实的阳光一点儿一点儿照进梦想，愿意乐此不疲地生活下去。 
    喜欢阅读，可以避免闲暇时无聊和除了做饭以外的其他家务。最满意的事是将做菜和阅读完美

书籍目录

做出美味汤羹的技巧煮出浓香粥的窍门想起来就流口水PART 1——妈妈的招牌拿手汤羹清淡靓汤  什锦小白菜汤  白菜板栗汤  韭菜银芽汤  西蓝花浓汤  红枣芹菜汤  莲藕山药汤  南瓜毛豆汤  黄瓜竹荪汤  海米冬瓜汤  丝瓜油条汤  绿豆南瓜汤  木耳莼菜汤  口蘑冬瓜汤  茭白草菇汤  竹荪丝瓜汤  三丝豆苗汤  三色豆腐羹  海带豆腐汤  一品豆腐汤  豆芽蘑菇汤  黄豆芽紫菜汤  百合绿豆汤  莲藕黑豆汤  番茄鸡蛋汤  苋菜粉丝蛋皮汤  腐竹韭黄皮蛋汤  紫菜虾皮蛋花汤浓香荤汤  玉米萝卜排骨汤  排骨莲藕汤  黄豆猪蹄汤  莲子猪肚汤  菠菜猪肝汤  罗宋汤  西湖牛肉羹  萝卜牛腩汤  生姜羊肉汤  萝卜羊肉汤  白菜羊肉丸子汤  参鸡汤  三黄鸡薏米汤  木瓜凤爪汤  姜母老鸭汤  冬菜鸭肉汤  大蒜豆腐鱼头汤  酸菜鱿鱼汤  鲫鱼萝卜丝汤  虾仁丝瓜汤滋润甜汤  芋圆甜汤  香蕉冰糖汤  莲子薏米汤  核桃莲藕汤  山楂酸梅汤  桂花板栗羹  银耳红枣羹  银耳木瓜奶露  银耳杏仁雪梨汤  桂圆花生红枣汤  枸杞菠萝银耳汤  苹果雪梨银耳汤  苹果百合番茄汤  芝麻桃仁薏米汤PART 2  吃上几碗才解馋——妈妈拿手的美味私房粥

章节摘录

插图：

编辑推荐

《悦然美食:妈妈最爱做的经典汤羹粥》由中国人民解放军309医院，营养科主任张晔审订推荐,番茄鸡蛋汤、绿豆南瓜汤、排骨莲藕汤……难忘儿时那些永远的美味。

用户评论 (总计8条)

•   汤的养生功效几乎全民皆知啊，可是有时间给自己炮制一锅好烫的人太少了，我决定从百忙之中抽出时间来研究汤，无论是做给自己还是做给家人朋友，都很贴心。
•   做给爸爸妈妈的实用菜谱。
•   很有食欲，材料简单，附赠小窍门
•   可以参考这本书来学做一个称职的家庭主妇。
•   本人很喜欢！
•   这本书介绍的工艺简单，省时又实用，不错
•   帮同事买的 看了之后感觉很实用 不错
•   呵呵，以前从来不会煲汤，徒有羡慕别人。
  选了很久，挑中这本，真的很好，讲得细致且插图配得好。
  质量不错，顶。