香辛料的鉴别、食用与药用

出版时间：2010-1  出版社：化学工业  作者：于新  页数：182  字数：186000  
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内容概要

本书共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料，内容涉及香辛料的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面，是广大消费者和科技工作者识别、鉴别和正确使用香辛料的参考。本书适合香辛料种植者、消费者以及食品生产者、科技工作者等参考阅读。

书籍目录

一、杜仲  二、孜然  三、佛手  四、莳萝子  五、白芷  六、陈皮  七、葛缕子  八、薄荷  九、胡椒  十、草果  十一、姜黄  十二、花椒  十三、罂粟  十四、柠檬  十五、丁香  十六、小茴香  十七、辣椒  十八、百里香  十九、姜  二十、肉豆蔻  二十一、肉桂  二十二、牛至  二十三、火麻仁  二十四、洋葱  二十五、罗勒  二十六、玫瑰  二十七、罗望子  二十八、芥菜  二十九、山柰  三十、大蒜  三十一、葱  三十二、山苍子  三十三、八角  三十四、香菇  三十五、番红花  三十六、辣根  三十七、葫芦巴  三十八、众香  三十九、艾  四十、香椿  四十一、芫荽  四十二、香荚兰  四十三、砂仁  四十四、 紫苏  四十五、迷迭香  主要参考文献

用户评论 (总计13条)

•   收录了45种生活中常用的天然植物香辛料 植物学特性 真伪品的鉴别 药理化学成分 药理作用 采收加工及各种香辛料在食品中的应用
•   很全面的介绍了一些常用香辛料的作用等，可以作为入门参考书，内容不错，就是印刷就和普通的大学课本没什么两样，一般吧……
•   很厚的一本香料书，介绍的很详细
•   可以吧，要是里面有图片就更好了
•   总体感觉很好。
  介绍全面
  但个别章节有些简单
•   这个书性价比高哦很不错哦，
•   总的来说还好，就是《蔬菜分步详解》一书封面有点质量问题，还有，如果《香辛料的鉴别食用与药用》一书有插图的话，那就perfect了！
•   出不错 速度也挺快。
•   感觉不是太全面，比较简单，不详细
•   就是邮费40%太贵了点
•   没有图看不了啊
•   就是为了赚钱东拼西凑出的书，千万不要**!
•   不行，坑爹啊。全是黑白的你叫我怎么认识，光是名字管鸡把用