轻食小茶饼

出版时间：2009-1  出版社：化学工业  作者：黄盈莹  页数：119  
Tag标签：无  

前言

自小学时候，我已经对做曲奇饼、烤蛋糕很感兴趣，常常试做，很遗憾唯一未能成功的，便是蛋糕。由于每次烤蛋糕都告失败，所以我有一个梦想，做一个完整而又成功的蛋糕，便心满意足了。一次机缘，认识了蔡洁仪校长，藉她的关系遇到恩师杜智翔先生，学习了很多做西饼的技巧。然后，跟随他做助教，更得到两位尊长的鼓励而成为业余烘焙导师。多谢蔡校长给了我一个机会，也多谢杜sir的提携，他们改变了我生命中的部分里程，让我生活得更精彩灿烂。这次动笔写书，对我来讲是一个很大的挑战，除了独挑大梁外，还花了九个多月在筹备和试练，不断尝试、失败、再尝试，整个过程有苦有乐，中途也曾想过放弃，多谢编辑小姐给我很大的鼓励，才得以完成这本书。回说这本书特别之处是，全书以松饼和小蛋糕为主题，主要材料是牛油、菜油、橄榄油、面粉、泡打粉、鸡蛋等，制作过程却比做一个慕斯蛋糕简单，只要家中有一具烤炉便可。编写这本书的目的是，希望能与读者分享制作松饼、小蛋糕的心得、出来的成果和美味的"home made"食品。最后，多谢我丈夫和家人的鼓励。并感激冯华青女士与Cecilia的帮助，以及摄影师Johnny高超的拍摄技术。

内容概要

“谁是下午茶的创始人？”本书从小茶饼的历史开讲，不但从“软绵绵的小蛋糕”“小杯松饼”“牛油蛋糕和英式小圆饼”三方面，分门别类地详细介绍了49种下午茶的最佳拍档小茶饼的制作方法，更将轻松的下午茶文化，以及浪漫温馨的闲适生活传递给读者。图片精巧细致，英文版的注脚让你的小茶饼更加精纯地道。

书籍目录

茶饼事件簿　1　谁是第一位下午茶倡导者？　2　“Tea time”和“High tea”区别在哪儿？　3　我是小茶饼！有没有兴趣听听我的小故事常用工具和材料介绍　1　制作西点的用具　2　饼模的魅力　3　茶饼的基本材料基本制作技巧　1　榛子小蛋糕（全蛋法）　2　红豆蛋糕（蛋白蛋糕）　3　松饼　4　牛油蛋糕　5　英式小圆饼茶饼制作室　法式小蛋糕　黄金牛油蛋糕砖　柠檬小蛋糕　小麦蛋糕　朱古力碎小蛋糕　朱古力蛋糕　伯爵红茶蛋糕　咖啡杏仁蛋糕　特浓朱古力蛋糕　香橙蛋糕　核桃蛋糕　榛子蛋糕　花生蛋糕　花花蛋糕　红豆绿茶蛋糕　红豆蛋糕　海苔蛋糕　绿茶黑芝麻蛋糕　朱古力心形蛋糕　杏仁蛋糕　云石蛋糕小杯松饼　香蕉松饼　甘笋松饼　蓝莓松饼　朱古力粒松饼　核桃松饼　葡萄干松饼　豆奶松饼　姜汁蜂蜜无花果松饼　杏仁粒果酱朱古力松饼　生日杯子蛋糕　苹果肉桂松饼　全麦松饼　杂果仁松饼　柠檬芝麻松饼　杂莓乳酪松饼　杂干果蛋糕　南瓜松饼　柠檬可乐松饼　粟米松饼　芝士松饼自然味道的牛油蛋糕和英式小圆饼　柠檬牛油蛋糕　香橙蜂蜜蛋糕　香蕉核桃牛油蛋糕　云石牛油蛋糕　葵花子英式小圆饼　葡萄干英式小圆饼　全麦英式小圆饼　芝士英式小圆饼

章节摘录

插图：

编辑推荐

《轻食小茶饼》由化学工业出版社出版。

用户评论 (总计8条)

•   可以学做好多的小点心
•   不错小点心都挺简单的
•   很多都能在家里面制作！
•   喜欢，但是为什么地一个玛德琳的方子就有错误呀？
•   书一到家就扔给太太让她先看看，图片上看这些小茶饼都是那么诱人，不知道做起来难不难。太太翻阅了几页就做出了结论：太繁琐！以上仅是我太太个人意见哈！
•   前面几款小蛋糕的配方没有具体的用量，很笼统的写着所需材料；“鸡蛋 砂糖 面粉 泡打粉”等，所需分量都没标明，那怎么照着做呢
•   偶尔的闲暇，生活一把
•   步骤还是比较简略的，看的主要还是配方。但从来还没实操过，小茶饼没有很吸引我呀