商场超市运营与管理

出版时间：2008-1  出版社：7-122  作者：霍红  页数：270  
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内容概要

本书是《商场超市物流与管理系列读本》中的一本。目前，研究商场超市运营与管理的书较少，而商场超市运营与管理又是个大的系统工程，本书详细地介绍了商场超市运营与管理的技术与方法。 　　本书可供商场超市管理者及从业人员阅读及培训使用，也可供相关院校师生参考阅读。

书籍目录

第一篇 商场超市运营篇 第一章 超级市场的业态模式及目标市场定位 第二章 商场超市的选址及投资计划与评估 第二篇 商场超市店铺设计篇 第三篇 商场超市商品管理篇 第四篇 商场超市促销篇 第五篇 商场超市部门运营篇 第六篇 商场超市员工管理篇 参考文献第一篇　商场超市开发篇　第一章　超级市场的业态模式及目标市场定位  　第一节  超级市场的特性    　一、超级市场的产生及概念　    二、超级市场的分类  　  三、超级市场的特征　  第二节  超级市场的业务环节及业态模式  　  一、超级市场的业务环节　  　二、超级市场的业态模式  　第三节  超级市场的营销定位    　一、超级市场目标市场定位策略　    二、超级市场的产品策略  　  三、超级市场定价策略　第二章  商场超市的选址及投资计划与评估  　第一节  商场超市开店流程    　一、开店前事务处理　    二、营运组织计划  　  三、人员计划　    四、营销计划  　  五、店铺内部规划　  第二节  商场超市的立地调查  　  一、调查目的    　二、调查重点　    三、调查方法　  第三节  商场超市商圈分析  　  一、商圈概述    　二、商圈调查的内容和流程　    三、商圈设定方法　　  四、商圈调查结果分析  　第四节  商场超市选址    　一、选址考虑的主要因素　　　二、选址原则　　　三、各业态超市选址策略　　第五节  商场超市的投资计划与评估　　  一、投资成本费用　　  二、投资收益估计　　  三、投资决策指标及投资原则第二篇  商场超市店铺设计篇　第三章　商场超市的店面总体设计　  第一节  商场超市的标识设计  　  一、店名设计    　二、店标设计　    三、商场超市门面设计  　第二节  商场超市规划和设计    　一、规划设计要点、原则  　  二、设计要素和技巧　    三、店铺设施和功能　第四章　商场超市的店面布局设计　  第一节  超市区域分配  　  一、超市内部区域分配    　二、各区域位置设定　    三、卖场区域设计  　  四、卖场设计技巧　  第二节  商场超市店面环境  　  一、色彩设计    　二、照明设计　    三、声像设计  　  四、气味设计    　五、其他因素设计　第五章  商场超市商品陈列设计  　第一节  商品陈列区域和原则    　一、商品陈列布局　    二、商品陈列原则  　  三、商品陈列具体要求　  第二节  商品陈列的要点和技巧  　  一、商品陈列类型和方式    　二、商品陈列流程　    三、几种常见的陈列技巧　……第三篇　商场超市商品管理篇　第六章　商场超市商品开发　　第七章　商场超市采购管理　第八章　配送和库存管理第四篇　商场超市促销篇　第九章　商场超市促销管理　　　　第十章　商场超市促销策略和评估　　第十一章　商场超市广告和公共关系促销管理第五篇　商场超市部门运营篇　第十二章　超市的组织机构和部门设置　第十三章　超市各部门及其岗位职责　第六篇　商场超市员工管理　　　第十四章　商场超市员工培训管理　第十五章　商场超市员工绩效考核管理　　第十六章　商场超市员工激励与惩罚管理参考文献

章节摘录

　　（1）黄金陈列段。黄金陈列段的高度一般在90～120cm。它是货架的第二层，是人们眼睛最易看到、手最易拿取商品的陈列位置，因此是最佳陈列位置。此位置一般用来陈列高利润商品、自有品牌商品、独家代理或经销的商品。该位置最忌讳陈列无毛利或低毛利的商品，否则对零售企业来讲是利益上的一个重大损失。　　（2）上段。上段即货架的最上层，高度在120～160cm。该段位通常陈列一些推荐商品或有意培养的商品。该商品经过一定时间后可移至下一层即黄金陈列线。　　（3）中段。货架的第三层是中段，其高度约为50～90cm。此位置一般用来陈列一些低利润商品或为了保证商品的齐全性及因顾客的需要而不得不卖的商品。也可陈列原来放在上段和黄金线上的已进入商品衰退期的商品。　　（4）下段。货架的最下层为下段，高度一般在离地10～50cm。这个位置通常陈列一些体积较大、重量较重、易碎、毛利较低但周转相对较快的商品，也可陈列一些消费者认定品牌的商品或消费弹性低的商品。　　2.整齐陈列法　　整齐陈列法是按货架的尺寸，确定单个商品的长、宽、高的排面数，将商品整齐地堆积起来以突出商品量感的方法。整齐陈列的货架一般配置在中央陈列货架的尾端，其陈列的商品是企业欲大量推销给顾客的商品、折扣率高的商品，或因季节性需要顾客购买率高、购买量大的商品，如夏季的清凉饮料等。整齐陈列法有时会令顾客感到不易拿取，必要时可做适当变动。　　3.盘式陈列法　　盘式陈列法是将装商品的纸箱底部做盘状切开后留下来，然后以盘为单位堆积上去的方法。这样不仅可以加快商品陈列的速度，而且在一定程度上提示顾客整箱购买。有时只在上面一层做盘式陈列，而下面的则不打开包装箱整箱地陈列上去。盘式陈列架的位置，可与整齐陈列架一致，也可陈列在进出口处。　　4.大陈列法　　大陈列法又称堆箱陈列或量感陈列。大陈列利用大面积、大空间来陈列单一商品或系列商品，体现量感，给顾客一种非常强烈的廉价感和热销感。通常用端架、大面积货架、堆头、网篮等进行量感陈列。在营业现场开出一个空间或将端拆除，将单一商品或2～3个品种的商品做量化陈列。进行大陈列的诉求有5种：价格诉求、季节性诉求、活动或节庆的诉求、新上市的诉求和媒体大量宣传。　　5.随机陈列法　　随机陈列法是为了给顾客一种“特卖品即为便宜品”的印象，而在确定的货架上将商品随机堆积的方法。采用随机陈列法所使用的陈列用具，一般是一种圆形或四角形的网状筐，另外还要带有表示特价销售的牌子。随机陈列的网筐配置位置基本上与整齐陈列一样，但也可配置在中央陈列架的走道内，紧贴在其中一侧的货架旁。或者配置在营业现场的某个冷落地带，以带动该处陈列商品的销售。　　……

用户评论 (总计66条)

•   商场超市运营与管理对于初学者来说还是很适合的
•   商场超市看了一点全是超市的也许是我理解不对吧
•   做为一名世界五百强的超市管理者，这本书写的很实质化，受用性强，可以向高层推荐
•   一个超市的流程，可以看看
•   目前正在阅读中。。感觉还不错！
•   讲的很详细，是一本很好的学习书
•   还不错的一本书，只是印刷有点不行，有几页印传倒了。
•   挺不错的一本书,挺不错的一本书
•   从这本书里，学到了很多很多
•   这个书籍适合学生使用，都是些概念性的东西
•   还没看，不过书角已经折痕了...
•   书收到了很喜欢，就是我想要的，发货速度非常快。
•   书收到了 但是还没看
•   看了好几遍了。不错的书。
•   挺好的，书有用
•   希望能有用，学多点，能提高自己的能力
•   教科书。。。很满意。就是想买两本，点成一本了
•   不错，就是我需要的。
•   好书值得我们学习
•   内容还行能得到些东西
•   很实用，，值得一买。。推荐。
•   很不错,很喜欢，值得一看。
•   可能是长途运输，质量感觉没有想像的那么好。
•   觉得很赞！对我很有帮助，下次有需要还来光顾~
•   挺好滴。。。。
•   跟自己想的有点出入，但还是有点用吧
•   质量很好，字很清晰。很适合于想学点东西的人。
•   刚好赶上打折的时候买的，实在是实惠，感谢优惠~~~
•   对于超市的业务流程介绍挺全面的，但是对于创业的人来说似乎缺少点资金融资的介绍
•   很具体的讲到啦超市里的方方面面！
•   物流一般，书被折了一角，很明显的折痕，其它还行。
•   物流很慢啊
•   书看起来不错，但和同系列的书店买的书相比，似乎有点不太一样，书的质量稍差些
•   书中包含的东西非常多，但是都不是很细，适合初入行者！
•   这几本书都很实用
•   相关行业内的细节描述的相当清晰，店长和管理人员必读！
•   书是好的！
•   书的包装质量很精美，纸质也不错，正版书哦
•   印刷没问题，书还没看，应该不错！
•   都是一些比较理论化的东西，没有太多的实际操作。不过书感觉还是不错的。买的时候注意下自己需要的具体是理论还是实操。
•   没有想象中的好，也许是时代变迁太快了，适合初学者
•   不错的内容，非常值得一读。
•   发货速度超快，赞
•   收到宝贝，就看了两节，感觉挺不错的。
•   写的很细，但是还是要结合具体的实践经验，光看理论略显枯燥。
•   内容比较通俗易懂，入门级和加深了解的人可读。
•   还没开始看呢！读完再告诉你！
•   有实战的指导意义。值得读一读
•   在看，还可以
•   专业书籍，还可以，主要经验还是去找个超市工作才有感觉。
•   书的内容过于专业，适合大型商超搞研究参考用
•   还没仔细阅读，纸张太差了。都可以透过去看到后面那页的。
•   书中比较理论化，没有任何举例或者案例，更不用说生动、易懂了，不过快递很好！
•   正在看，有些地方讲的还专业一些，有些内容就是在凑了，吧工业企业的内容给搬上来!
•   书皮的一层塑料膜有点烂了，还是中间夹着的。应该是本来就烂的吧！商家不太人道。
•   内容不是很有帮助
•   觉得很笼统,一般，不如评论所说
•   什么嘛 这本书全是说超市的，我要的事商场，服装等~~本以为里面少部分是超市翻开一看全是讲超市的，还有什么瓜果蔬菜，真晕倒~~又退不了货！
•   我买了4本书 只送给我3本书 还有一本的包装被拆开了
•   不错哦，这是一本好书
•   不仅仅是超市商场，对一般想开店的人也有帮助，选店面位置，工资结构，一般流程及营运都有帮助。
•   里面的内容太杂,没有针对性
•   很不错的书籍，没有啥缺点
•   这本书特像大学生的教材，理论性很强，不适用
•   价格也便宜。值得信任。
•   419416464941