调香术

出版时间：2008-1  出版社：化学工业  作者：林翔云  页数：623  字数：1465000  
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内容概要

本书是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了近年来国内外有关调香的新理论，特别是作者创立的“混沌调香理论”、“自然界气味ABC关系图表”和“三值理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用最廉价的香料调配最有价值的香精；从调香实际出发，讲解了香料香精专用的气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻技术及利用电子计算机进行仿香与创香工作。书中有大量珍贵、实用的香精配方，100多种常用天然香料的指纹图谱和4000多种单体香料的理化、感官数据，使得本书同时作为从事香料香精及用香行业技术人员不可不备的工具书和参考书。书中理论深入浅出，既可作为香料香精专业教材和精细化工、日用品制造、食品加工等专业的辅助教材，也可供具有中、高等文化水平的读者自学使用。

书籍目录

绪论调香师的艺术修养
第一章　调香理论基础
第一节　混沌数学、分形与调香
第二节　香气的分维
第三节　 自然界气味关系图
第四节　香料的“相生”“相克”与“相辅相成”
第五节　共振理论
第六节　香气表达词语和气味ABC
第七节　香料香精的三值
一、香比强值
二、黄金分割法
三、头香、体香、基香的再认识
四、留香值
五、香品值
六、香料香精实用价值的综合评价
第八节　香精与香水的“陈化”
第二章　常用合成香料的香气特征与应用
第一节　萜烯类及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
　　三、苎烯
四、石竹烯
五、长叶烯
六、桉叶油素
第二节　醇类
一、叶醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香叶醇与橙花醇
五、芳樟醇
六、二氢月桂烯醇
七、松油醇
第三节　醚类
一、二苯醚与甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚与乙位萘乙醚
三、对甲酚甲醚
四、玫瑰醚
　　五、龙涎醚与降龙涎醚
　第四节　酚类及其衍生物
　　一、丁香酚与异丁香酚
　　二、麦芽酚与乙基麦芽酚
　　三、麝香草酚
　第五节　醛类
　 一、脂肪醛
　 二、甲位戊基桂醛与甲位己基桂醛
　 三、羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛与兔耳草醛
　 四、香兰素与乙基香兰素
　 五、洋茉莉醛与新洋茉莉醛
　 六、女贞醛
　 七、柑青醛
　 八、苯甲醛
　第六节　酮类
　 一、对甲基苯乙酮
　 二、紫罗兰酮类
　 三、覆盆子酮
　 四、突厥酮类
　 五、甲基柏木酮与龙涎酮
　第七节　缩醛缩酮类
　 一、苯乙醛二甲缩醛
　 二、苹果酯
　 三、风信子素
　第八节　酸类
　　一、草莓酸
　 二、苯乙酸
　第九节　酯类
　 一、乙酸苄酯
　 二、乙酸苯乙酯
　 三、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯与乙酸玫瑰酯
　 四、乙酸芳樟酯
　 五、乙酸松油酯
　 六、乙酸异龙脑酯
　 七、乙酸对叔丁基环己酯
　 八、乙酸异壬酯
　 九、水杨酸丁酯与水杨酸戊酯类
　 十、二氢茉莉酮酸甲酯
……
第三章　天然得料的香气特征与应用
第四章　经济调香术
第五章　日用得精及其应用
第六章　食用香基及其应用
第七章　酒用香精及其应用
第八章　牙膏漱口液香精及其应用
第九章　饲料香精及其应用
第十章　烟用香精及其应用
第十一章　日用品加香实验与评香
第十二章　仿香与创香
第十三章　电脑调香
附录
参考文献
后记

编辑推荐

　　“听之不闻其声，视之不见其形，充满天地，苞裹六极”。如果我们把上述文字中的“籁”、“声”改为“芳”，那么，香味之美也可分为“人芳”、“地芳”和“天芳”三种，“人芳”即人造的香气，“地芳”即人工提取的“精油”香气，“天芳”才是真正的大自然香气，人力很难达到这种“嗅之不闻其芳”、“听不闻其声，视之不见其形，充满天地，苞裹六极”的程度，但人类的活动就是为了“逐步达到”这种境界。

用户评论 (总计41条)

•   做食品香精，想学点调香知识，看这书的目录还可以，就买啦，里面的内容概括的还全
•   是买给同事的，说是上海应用技术学院调香专业的同学推荐的书，讲的很详细生动。
•   非常详细地介绍了调香，就是对于我这个学文科的人，一些比较接近化学专业的东西不太好懂。是本不错的教科书
•   非常优秀的一本调香学习指导书，作者可谓博采众家之长，又有自己独到的精悟。
•   本人不是学精细化工专业的，学的是机电一体化，但是由于从事化妆品香精的销售已经有快10年之久，所以需要更加深入的了解香精，这本书刚好适合。
•   值得学习，一本当代人系统研究和香技术的好书！
•   能够将艺术的氛围与香料科学融会贯通地表达出来并传递给读者，真是难得的享受。
•   刚收到书，还没来得及仔细看，翻了一下觉得挺专业的，正是我想要的，第一次在当当上购物，是一次愉快的购物！最满意的是快递很给力！
•   很专业详细的书，喜欢。
•   不错的书，质量很好，有一定的传统文化鉴赏价值。
•   书是基础教材，不错的选择。介绍很全面
•   很好，很值，里面的内容还是比较详细的！！
•   超级专业的书
•   不错的书 写得很详细
•   书很新，很喜欢。下次还会再买。
•   这本书专业性较强，要耐心看哦！等1到货中，记得通知。在当当买了近百本书，一个个的评价好累哦！对当当的服务和自己买来的书本都超级满意。
•   个人觉得这个可以算是非常专业的一本书了......
•   没想到这是一本这么厚的书，内容挺丰富的。包装和纸质都不错，就是字体有点小，看着费点劲。
•   老公正在苦读的书
•   实在是太专业了……本来只是想买着长长见识，哪知道这么专业……总之啃掉了一半，是一本好书是毋庸置疑的！
•   虽然看不懂，但是很喜欢，喜欢技术型的人。
•   不错，和图书大厦买的一样，要是有第一版就好了
•   有很多方可以使用，不错
•   很好，这本书找很久了
•   内容不错，我这个高中生都看得懂，很爱它
•   很喜欢，好书，下次还来
•   林老师出品必属精品
•   给老婆买的，不错。
•   附送两个包书皮吧，买了几本了，应该附送两个书皮吧
•   在书店粗看此书感觉不错，回头在当当定的。理论方面还不错，感觉适合我这样的初学者理论基础读物。大家如果有调香兴趣的话就一起交流QQ9809032.调香QQ群49857960.
•   简直就是一本专业调香的教科书
•   还不错，对于调香的是很基础的东西，很有参考价值
•   没有包装，比我想的还要专业·····
•   给专业人事买的,说不错.
•   这本书正是我所需要的
•   内容细致，质量不是很好
•   讲的很深奥，但很有体会
•   还可以,参考一下.
•   主要是甜味香精的原理，咸味香精不是很多，我主要是想看看咸味香精的东西，
•   数据很多，其实很有用，尤其是后面的一些配方，有些配方的原料可以找得到，但是大部分的化工原料不容易找到，只是作为学习勇还不错，实际操作效果不强。
•   都是化学的
  我没学过化学呀