干果贮藏加工技术

出版时间：2007-6  出版社：7-122  作者：高海生  页数：383  字数：368000  
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内容概要

本书总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果，介绍了板栗、核桃、枣（含酸枣）、柿、扁桃、杏（含仁用杏和制干杏）、制干葡萄、银杏、阿月浑子（开心果）、果松、腰果、龙眼、无花果、罗汉果、香榧等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术、各种产品的加工工艺及综合利用技术。    本书内容科学实用，技术先进，易于掌握和操作，本着投资少、见效快的原则，适合各食品生产企业的科技工作者、高等院校相关专业的师生、城乡个体户、家庭和饭店的相关人员阅读和参考。

书籍目录

第一章 绪论第二章 干果贮藏保鲜方式方法第三章 干果的加工原料及预处理第四章 干果干制第五章 干果糖制第六章 干果罐藏第七章 干果制汁第八章 果酒酿造第九章 干果加工副产物的综合利用第十章 板栗第十一章 核桃第十二章 枣和酸枣第十三章 柿第十四章 扁桃第十五章 仁用杏、制干杏第十六章 制干葡萄第十七章 榛第十八章 银杏第十九章 阿月浑子第二十章 果松第二十一章 腰果第二十二章 龙眼第二十三章 无花果第二十四章 罗汉果第二十五章 香榧参考文献

用户评论 (总计1条)

•   过得去，不够细致