人气甜品大全

出版时间：2013-1  出版社：电子工业出版社  作者：高杰  页数：128  字数：179000  

内容概要

本书详细介绍了多款人气甜品的制作方法和步骤，图文并茂，生动形象地介绍了包括蛋糕、点心、小吃、糖水在内的多款美味甜品的制作方法，不仅给读者视觉上的享受，更让读者有动手制作甜品的冲动。本书收录的人气甜品简单易学，且美观美味，让读者足不出户就能吃遍人气甜品。

作者简介

高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。现任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长、大浪海沙时尚酒店行政总厨。先后在多家高星级饭店担任厨师长。    擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，并多次在电视台教观众学做中西餐。

书籍目录

目录
绪论 制作甜品的准备工作
制作甜品的常用工具 10
制作甜品的常用食材 12
粉类 12
油脂类 12
糖类 13
膨松剂类 14
凝固剂类 14
Chapter1
舌尖上的蛋糕
牛奶鸡蛋的混合极致美味
微波炉蛋糕 16
奶油蛋糕卷 17
纸杯小蛋糕 18
提拉米苏 19
冻芝士蛋糕 20
戚风蛋糕 21
香蕉戚风蛋糕 22
天使蛋糕 23
绿茶海绵蛋糕 24
蜂蜜蛋糕 25
草莓蛋糕卷 26
巧克力核桃蛋糕 27
水果奶油蛋糕 28
Chapter2
舌尖上的小吃
让人魂牵梦绕的儿时美味记忆
花生牛轧糖 30
枣泥榛子仁糖 31
夹心巧克力糖 32
冰糖葫芦 33
糖水山楂 34
糖水黄杏 35
糖水蜜枣 36
芝麻汤圆 37
糯米花生黑汤圆 38
雨花石汤圆 39
江米凉糕 40
焦糖布丁 41
水晶橙子冻 42
果肉果冻 43
脆皮炸鲜奶 44
双色牛奶布丁 45
小小酥 46
自制龟苓膏 47
菠萝优酪乳 48
水果捞 49
红枣百合蒸南瓜 50
红酒炖梨 51
琥珀核桃 52
甜米花 53
甜酥花生 54
自制红薯干 55
葡式蛋挞 56
翻沙芋头 57
豆沙春卷 58
蜜枣粽 59
凤梨酥 60
Chapter3
舌尖上的小吃
让人魂牵梦绕的儿时美味记忆
豌豆黄 62
萨其马 63
枣泥酥 64
核桃酥 65
驴打滚 66
绿豆糕 67
红豆南瓜糕 68
山楂糕 69
红豆凉糕 70
椰汁冻糕 71
老婆饼 72
铜锣烧 73
麻球 74
冰皮月饼 75
蛋黄豆沙月饼 76
椰香糯米糍 77
酥皮水果糖 78
花生巧克力棒 79
奶油泡芙 80
Chapter4
舌尖上的饮品
只水一道，却有千味
红豆牛奶冰 82
猕猴桃冰沙 83
冰凉西瓜汁 84
蛋奶冰激凌 85
巧克力冰激凌 86
绿豆冰棍 87
麻酱冰棍 88
黑芝麻糊 89
花生糊 90
油茶面 91
鲜果西米露 92
红豆西米露 93
木瓜银耳糖水 94
核桃露 95
杏仁露 96
珍珠奶茶 97
鸳鸯奶茶 98
姜汁撞奶 99
酸奶 100
双皮奶 101
草莓奶昔 102
红枣甜豆浆 103
冰糖银耳炖雪蛤 104
蜂蜜滚水蛋 105
鸡蛋腐竹糖水 106
蜂蜜柚子茶 107
酸梅汤 108
哈密瓜黑米甜汤 109
银耳莲子汤 110
Chapter5
舌尖上的甜粥
五谷的调合之美
莲子糯米粥 112
桂圆红枣粥 113
莲子百合红豆粥 114
红豆花生红枣粥 115
紫米核桃粥 116
黑豆紫米粥 117
荔枝红豆粥 118
百合南瓜粥 119
八宝粥 120
银耳樱桃粥 121
核桃紫米葡萄干粥 122
绿豆粥 123
小米红豆粥 124
红糖小米粥 125
雪梨米粥 126

用户评论 (总计5条)

•   自己能做甜品，真的太酷炫了。认真细读这本书，好好加油啦！
•   很精致，图文并茂很喜欢的
•   老是犯懒不想做，买本书督促一下自己，周末就来试试！
•   种类齐全。很详细
•   不错，全部彩图，价廉物美。