我爱喝乌龙茶

出版时间：2012-9  出版社：电子工业出版社  作者：沈嘉  

内容概要

乌龙茶是我国历史悠久的半发酵茶类，它的独特加工工艺使其拥有绿茶之清香，红茶之甘醇，深受之人喜爱。青茶的形成与发展至今以后1000多年历史。内容简介：本套丛书按照茶色的分类，选取了黑茶、红茶、绿茶和青茶（乌龙茶）四种茶类，分别介绍每种茶的产地、采制过程、茶文化、代表名茶、饮用方法、茶具茶器等等，将较为全面地介绍茶的知识。本套丛书的定位为茶的百科全书，用通俗的语言讲述茶及饮茶的常识。

作者简介

沈嘉，祖籍福建武夷山，从事茶艺培训多年，精通茶艺、茶道、评茶、茶文化休闲培训，茶艺馆策划管理等。曾为武夷山御茶园茶艺师，为多位匡家领导人表演过茶艺，曾受邀担任湖南教育电视台、湖南移动电视频道等多档电视节目的特邀嘉宾。现为长沙茶艺培训学校茶艺带头人。

书籍目录

第一章 乌龙茶文化漫谈
第一节 乌龙茶的品名由来
第二节 乌龙茶的四大产茶区的历史
第二章 乌龙茶产地简介
第一节 闽北乌龙
第二节 闽南乌龙
第三节 广东乌龙
第四节 台湾乌龙
第三章 乌龙茶介绍
第一节 闽北乌龙
闽北乌龙品种
武夷乌龙之后起之秀
第二节 闽南乌龙
闽南乌龙品种简介
闽南乌龙代表茶
第三节 广东乌龙
广东乌龙品种介绍
广东乌龙代表茶
第四节 台湾乌龙
台湾乌龙茶品种简介
台湾乌龙代表茶
第四章 乌龙茶采制过程
第一节 闽北乌龙的采制过程
闽北乌龙茶采摘时节
第二节 闽南乌龙的采制过程
闽南乌龙茶采摘时节
第三节 广东乌龙的采制过程
广东乌龙采摘时节
广东乌龙加工制作过程
第四节 台湾乌龙的采制过程
台湾乌龙加工制作过程
第五章 乌龙茶品鉴与保藏
第一节 如何鉴别乌龙茶的优劣
新茶与陈茶的区别
第二节 乌龙茶的冲泡、品饮方法
第三节 乌龙茶的保藏方法
正确保存茶叶的方法
保存茶叶的误区
第六章 乌龙茶茶
第一节 闽北乌龙茶茶艺
第二节 闽南乌龙茶茶艺
第三节 广东乌龙茶茶艺
第四节 台湾乌龙茶茶艺
第七章 乌龙茶茶
第一节 乌龙茶中的营养成分
第二节 乌龙茶的保健功效

章节摘录

版权页：   插图：    台湾乌龙最初源于福建。相传清朝咸丰年间，台湾的南投县鹿谷乡有个秀才叫林凤池，到福州省城赴考。中举后，他在福州的宗亲设宴为他祝贺，并邀请他游览武夷山。沿途丹山碧水，风光旖旎，比起那日月潭和阿里山，另有一番情韵，令他流连忘返。盘缠用得差不多了，这时才想起离家赶考时母亲嘱咐的话： “考中悬榜，回台定要带点东西答谢乡亲故旧！”船资已经有限，还能带什么回报乡亲呢？饮茶给了他启发，于是他买来了一捆36株原本由建瓯北苑贡茶流传到武夷山的矮脚乌龙茶茶苗，带回鹿谷乡分送乡亲。乡亲们高兴地视灵芽为灵气，把这些茶苗种在风光秀丽的冻顶山上。后来林凤池当了朝廷命官，进京面君时，就将这新移植制成的茶进献给光绪皇帝，光绪品尝了冻顶茶后龙颜大悦，便以山名赐名为“冻顶茶”，这就是冻顶乌龙茶的来历。冻顶乌龙茶享誉海内外已有百余年，已经成为台湾名茶。 台湾农学教授吴振铎先生（原台湾茶叶改良场场长）调查过台湾七处乌龙茶树形态及其木质结构，与福建省的乌龙茶树对比后，认为与闽北矮脚乌龙茶树最为接近。1990年9月，他带领了一批研究人员直奔建瓯的桂林村，深入访问古代北苑故地的老茶农，经专家学者的反复对比、分析、研究，证实建瓯东峰镇桂林村现有一片一百多年历史的矮脚乌龙茶树，正是台湾青心乌龙、冻顶乌龙的亲缘树，终于找到了祖家！当地政府和福建茶叶学会为此联合立碑以纪此事。 1881年（清光绪七年），台湾乌龙茶遭受世界茶业市场不景气影响，再加上台北的五家洋行认为台湾乌龙茶价格昂贵、无利可图、中止收购，致使乌龙茶有价无市，陷于困境，号称清代乌龙茶业之“碰壁时代”。当时，台北一般茶商鉴于乌龙茶之市况，日趋不景气的市场，于是迫不得已将台北大稻埕一带滞销的乌龙茶大部分运往福州，改制“包种茶”，普通称为“花香茶”。而福建泉州府同安县人吴福源先生亦渡海来台，独资经营“源隆号”茶庄，开始制造这种具有花香的包种茶，此为台湾乌龙茶改制包种茶之由来。不久，泉州府安溪县的商人王安定、张占魁两人合办“建成号”茶庄，从事经营包种茶之贩卖。包种茶在台湾也就渐渐与乌龙茶并驾齐驱了。

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用户评论 (总计2条)

•   书的质量和内容相当不错
•   可以大致比较全面的了解茶知识。